摘要： 經過生產實踐，探索總結出林下雙孢蘑菇的高產栽培技術，從季節安排、菌種準備、選地建棚、栽培管理的各個方面系統介紹了雙孢蘑菇林菌間作的生產技術。?
關鍵詞： 雙孢蘑菇；林菌間作；栽培技術
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林下栽培雙孢蘑菇是利用林地樹木鬱閉後至採伐期的地面空閒期以農作物的下腳料為主要原料生產雙孢蘑菇的一種栽培方式。培養基用過後可就地肥田，對改良土壤有利，可促進樹木快速生長。林地能為雙孢菇提供良好的遮陽條件、適宜的溫度和豐富的氧氣，延長雙孢菇的採收時間。林下栽培雙孢菇產量高、品質優，能取得良好的經濟效益。?
1 季節安排?
雙孢蘑菇播種期以當地晝夜平均氣溫能穩定在20～24℃，約35 d後下降到15～20℃時為宜。河南北部一般選擇在7月下旬原料預溼，8月上旬堆料發酵，8月底至9月初播種，9月中下旬覆土，10~12月採收秋菇，經越冬管理後翌年3～5月收穫春菇。?
2 菌種準備?
播種期前2個月配製栽培種，用量一般以每100 m2栽培面積需要750 ml瓶裝糞草菌種310瓶左右；麥粒種90瓶左右；棉籽殼菌種約180瓶。若用袋式菌種可按菌種重量進行折算。?
3 選地建棚?
選擇地勢平坦、水源便利、鬱閉度 0．8以上的林地，土壤最好為腐殖土。清理地面，除去雜草，用農藥噴灑消毒。沿行間做小拱棚。棚寬 2.2 m，高1.3 m，長度視情況而定。每隔 0.5 m用竹片起拱，棚外用地膜覆蓋。棚中間挖30 cm走道，兩邊各留85 cm畦面。?
4 培養料配製?
4．1 培養料配方
通常用糞草比為1∶1的配方，常用配方：稻麥草46％，幹豬牛糞46％，餅肥3％,生石灰2％，石膏粉、過磷酸鈣各1％～2％，氮肥1％（硫酸銨0.2％，尿素0.8％），每平方米可用乾料35～40 kg,可根據栽培面積計算出總用料量，再按各原料佔總料量的百分比折算出實際用量。?
4．2 培養料堆制發酵?
4.2.1 預溼。提前2～3 d將草料用石灰水預溼，幹豬牛糞、餅肥等要打碎混勻、拌溼，覆膜堆悶以殺滅蟲卵。?
4.2.2 建堆。建長形堆（寬約2 m，高約1.5 m），1層草料（厚約20 cm）、1層糞肥（厚3～5 cm），壓實，四邊陡直，堆頂呈龜背形，四周圍罩薄膜。為防止氮素流失，餅肥與氮肥混勻後分層撒入料堆中部，頂部及四周不要撒入。?
4.2.3 前發酵。共翻堆3次。第1次在建堆後7 d，加過磷酸鈣，含水量控制在65％~70％，翻堆結束後四周撒石灰粉；第1次翻堆後6 d進行第2次翻堆，加入石膏粉；第2次翻堆後3 d進行第3次翻堆，pH值調至8.0左右，含水量約為65％。?
4.2.4 後發酵。前發酵第3次翻堆後再維持2 d，當料溫升至70℃左右時，選擇晴天午後氣溫較高時段，快速將培養料運入菇畦中，厚度為50～80 cm，隨即覆蓋棚膜升溫發酵，料溫在60～62℃維持6 h，降溫至50～55℃保持3～4 d，再撤膜降溫，在45℃以下時，將料均勻鋪入菇畦中，厚度20～25 cm。優質發酵料應為棕褐色，質地鬆軟，有彈性，草形完整，容易拉斷，無酸臭味，無黏滑感，pH值在7.5左右。?
5 播種?
在料溫約28℃時，先將1/2菌種撒入料面，用草叉或手抖動料表層，使菌種落入料深4～5 cm處，整平料面，再均勻撒入剩餘菌種，用少量培養料略微掩蓋菌種，然後用木板輕輕按壓，使菌種與料貼合，有利於吃料。如果氣溫低、天氣乾燥，料面應覆蓋1層消毒報紙或薄膜。?
6 發菌期管理?
發菌期一般需要15～18 d，此期控制料溫在22～28℃，一般不要超過30℃，嚴防“燒菌”，空氣溼度控制在70％左右。隨菌絲生長逐漸加強通風換氣，在開始2～3 d內不通風，3 d後少通風，7～10 d後菌絲封面時多通風，菌絲長至料深1/2時可用直徑1 cm 的木棍在料內打孔以利於通氣。發菌期間，不要向料面直接噴水，以免傷害菌絲。?