在崗培訓的方式多為小吃店所採用，即招聘到的員工上班後，一面工作一面培訓，對個別工種如廚師、採購員、財務管理、小吃店服務員等，可根據實際需要利用每週休息日或每天的空閒時間進行重點培訓。小吃店一般只著重於幾個主要的工種，其培訓內容如下：
(一)廚師培訓
如果小吃店的業主在開店之前就已經確定了主廚師的人選，那麼有關廚師的培訓方面就可以省了很大的工夫。在確定主廚師之後，可以由主廚師對下面的廚師進行培訓。但是如果小吃店既沒有確定主廚師，也沒有一般的廚師，那麼有關廚師培訓方面就要花費比較大的工夫，因為首先必須確定主廚師的人選，然後才能開始培訓。
在沒有大牌名廚掌廚的情況下，為提高和調動年輕廚師的技術水平和積極性，可以要求主廚師在名小吃中做出若干個代表小吃。如北四川小吃龍抄手、擔擔麵等。雖然這些廚師未必真正擅長於這些小吃，但是隻要製作認真，價格又合理公道，肯定會受到廣大顧客的歡迎。年輕廚師具有開拓創新的精神和能力，對他們培訓的重點，應放在做出若干正宗傳統小吃，創出若干新的品種，樹立獨具一格的名小吃和口味。
(二)採購員培訓
除敬業思想教育外，業務方面的培訓，要求做到“六個熟悉”。即熟悉小吃原料的品種、用途、產地、生產季節和使用期限;熟悉市場貨源和購貨渠道;熟悉本地區客人的消費習慣和消費水平;熟悉本小吃店的經營特色和經營能力;熟悉關於小吃原料的採購和市場管理方面的'政策規定;熟悉鑑別小吃原料優劣、真假的方法。
(三)服務員培訓
服務員培訓，在敬業思想方面，應消除認為小吃店服務員工作是“伺候人”、“低人一等”的錯誤認識，樹立起自食其力、在小吃店工作光榮的敬業思想，只要自己努力，“行行出狀元”，同樣是有光明前途的。
1.樹立服務觀念
服務員與客人的關係是服務與被服務的關係，作為一名小吃店服務員，就要牢固地樹立自覺為客人服務的觀念和意識。服務意識是小吃店服務高度的服務自覺性的表現，是樹立“客人永遠都是對的”思想的表現。
做到“客人第一”的原則。“客人第一”觀念就是把客人放在第一位。在小吃店服務中，消費者是賓，小吃店服務員是主，小吃店服務要把客人放在首位，一切為客人著想，一切使客人滿意。
2.角色意識
小吃店服務員是小吃店的營業代表，服務員與客人之間的交往就是小吃店與客人的交往，這就要求小吃店服務員：
(1)應具有較高的文化層次和素質，必須是一個善於表達意願，具有良好社交能力的“交際家”。
(2)必須是瞭解客人心理並善於運用心理學知識達到優質服務效果的“心理學家”。
(3)必須瞭解本小吃店所出售的產品及服務的質量，並把最好的產品推薦介紹給客人，讓客人樂意購買所需的產品，是小吃店的一名“推銷員”。
(4)應能向客人提供關於小吃店設施、服務、觀光旅遊、民族風情和13常生活知識等資訊，還必須是一個“百事通”。
(5)應時時使自己處於最佳的精神狀態，與客人建立良好的關係，要站在客人的角度，將心比心，為客人提供熱情、快捷、高雅的服務。
3.充實專業知識
小吃店服務要做好本職工作，必須具備一定的專業知識。專業知識包括小吃知識、食品營養和衛生知識、烹飪知識、習俗知識等。
除了對服務員的思想品德、服務意識、團隊意識等意識方面進行培訓外，服務員培訓主要是如何更好地為顧客服務。熟悉小吃店的服務程式，包括迎賓、呈遞選單、點菜、送菜上桌，顧客用餐完畢後清桌，遞送賬單，收銀結賬，送客出門等。每個程式的動作和使用的語言都應做到規範化、標準化。做到態度親切和氣，語言文明禮貌，服務周到熱情，動作快捷，讓顧客感到滿意。
此外，服務員在衣著打扮、舉止言談、應變能力、服務技巧等方面，都要特別注意加強學習。要求穿戴統一的工作服，色澤淡雅，款式簡潔大方並保持清潔挺括。面部以淡妝為上，切忌濃妝豔抹，珠光寶氣。舉止應落落大方，不可矯揉造作，言談對應得體，既不能冷若冰霜，也不要神采飛揚，喧賓奪主。