燒烤，作為一種食品，受到廣大都市青年的青睞，都市的大街小巷隨處可見，其烤品不外乎葷素兩種，品種及口味都極其單一。從業者如果沒有自己的特色，很容易被激烈的競爭所淘汰。
水果燒烤，可說是燒烤更新換代的產品，也是水果的另類吃法;其品種的新奇、口味的獨特，可謂燒烤業的一朵奇葩;特別對於正在瘦身的愛美女性來說，是又一可滿足其需求的.休閒食品。
產品特色燒烤行業發展已有多年，當前最新的牛、羊、肉以及蔬菜系列的烤制，也已經吸引不起人們的食慾。據市場調查，一般的燒烤專案都處於慘淡經營，僅能維持生計之狀況，開發新品種成為當務之急。江西有燒烤從業者潛心研製出水果燒烤的新技術，並根據顧客的反饋，開發出“果醬、沙瓣、肉鬆、巧克力、奶味、甜酸味”系列七大口味。其水果燒烤運作以來，深受顧客青睞，並在市場上一路暢銷，每日的銷售額都在500元以上，節假日更為可觀。
效益分析以1斤青梨1元計算，串製成12串，加上食用油、木炭(或液化氣)、竹籤、配料等，0.5元即可成品。最低售價1元/串，根據材料不同，最高可售12元/串，其純利潤足有10元以上。市場上所有水果均可烤制。
該專案200元-300元即可運作(流動攤)，利潤空間大、裝置簡易(30元可自制成燒烤箱)、操作簡單、口味獨特、在都市人口稠密地段和酒吧娛樂場所，一人即可營業。