春節的起源
中國農曆年的歲首稱為春節。是中國人民最隆重的傳統節日，也象徵團結、興旺，對未來寄託新的希望的佳節。據記載，中國人民過春節已有4000多年的歷史。關 於春節的起源有很多說法，但其中為公眾普遍接受的說法是，春節由虞舜興起。公元前2000多年的一天，舜繼天子位，帶領著部下人員，祭拜天地。從此，人們 就把這一天當作歲首。據說這就是農曆新年的由來，後來叫春節。春節過去也叫元旦。春節所在的這一月叫元月。
但是，中國曆代元旦的日期並不 一致：夏朝用孟春的元月為正月，商朝用臘月(十二月)為正月，秦始皇統一六國後以十月為正月，漢朝初期沿用秦歷。漢武帝劉徹感到曆紀太亂，就命令大臣公孫 卿和司馬遷造“太陽曆”，規定以農曆正月為一歲之首，以正月七年級為一年的第一天，就是元旦。此後中國一直沿用夏曆(陰曆，又稱農曆)紀年，直到清朝末年， 長達2080年。
春節不同時代有不同名稱。在先秦時叫“上日”、“元日”、“改歲”、“獻歲”等；到了兩漢時期，又被叫為“三朝”、“歲 旦”、“正旦”、“正日”；魏晉南北朝時稱為“元辰”、“元日”、“元首”、 “歲朝”等；到了唐宋元明，則稱為“元旦”、“元 ”、“歲日”、“新正”、“新元”等；而清代，一直叫“元旦”或“元日”。
春節的民俗
聚財：俗傳正月七年級為掃帚日，這一天不能動用掃帚，否則會 掃走運氣、破財，而把“掃帚星”引來，招致黴運。假使非要掃地不可，須從外頭掃到裡邊。這一天也不能往外潑水、倒垃圾，怕因此破財。今天許多地方還儲存著 這一習俗，大年夜掃除乾淨，年七年級不動掃帚，不倒垃圾，備一大桶，以盛廢水，當日不外潑。
開門炮仗：春節早晨，開門大吉，先放爆竹，叫做“開門炮仗”。爆竹聲後，碎紅滿地，燦若雲錦，稱為“滿堂紅”。這時滿街瑞氣，喜氣洋洋。
拜年：春節裡的一項重要活動，是到新朋好友家祝賀新春，舊稱拜年。漢族拜年之風，漢代已有。唐宋之後十分盛行，有些不必親身前往的，可用名帖投賀。東漢時稱為“刺”，故名帖又稱“名刺”。明代之後，許多人家在門口貼一個紅紙袋，專收名帖，叫“門簿”。
串門有講究：大年七年級相互拜年，討個吉祥，是中國人的老規矩。不過，拜年之前的序曲很重要。首先，要把壓歲的餃子吃完，大年七年級的餃子一般是要吃素餡的， 還要在大門上貼上對聯、門神，換上桃符，再在窗戶上貼上窗花。門神和桃符是可以請來的，但對聯一般是要自己寫的，窗花是要自己剪的。
隨後，再放一通鞭炮，落得紅紅的紙屑滿地，這才能夠踩著如紅花的它們出門，去給親朋好友拜年。這一切，就像老太太絮新棉花被一樣，一層層地絮上絮厚，把拜年的氣氛一步步烘托得足足的。到親朋好友家拜年，是不能空手去的，必須要備有禮物。
拜年的禮儀
正月七年級這一天，無論男女老少，都是文質彬彬，磕頭作揖，拜年敬老人。依傳統習慣，七年級這一天，是給族中老人拜年。隨著社會的發展，拜年的形式也多種多樣了。電話拜年，電報拜年，電腦網上拜年，郵寄賀卡拜年，等等，都是可行的。
宗族拜年
正月七年級，大清早，一家人收拾停當，換上了嶄新的節日服裝，坐等兒孫們來拜年。兒子與媳婦，梳妝已畢，恭恭敬敬走進上房說：“爸過年好，媽過年好。我們給二 老拜年了。” 說畢各自鞠一躬。老人樂呵呵地說：“過年好，過年好，祝你們一年更比一年好。”於是大家共進早餐，吃隔夜餃子。所謂隔夜餃子，就是除夕夜包好的.餃子，七年級 早晨一煮便吃。象徵富富有餘。
親戚拜年
親戚之間，在新春佳節，互相探視、慰問、拜望、祝福，能夠增進親情，加強團結，溝通感 情，傳遞資訊。姑舅表親之間，依傳統，應該是外甥先給舅父母拜年，然後內侄再給姑父母拜年，這種倫理關係稱為“孃親舅大”，這種風俗包含有尊重母系的風 俗。所以傳統都說“外甥拜年八年級三，過了初五門就關。”可見，給外祖父母、舅父母拜年，不宜晚於初五。因為正月初五也叫“破五”，春節的黃金時期已過，家 家都要料理生意，無暇整天招待客人了。
朋友拜年
朋友之間在正月裡互相拜個年，一是為了祝賀新年，二是為了慰問健康，三是為了增 進友誼。無論去年有多大矛盾，新年一拜，心情愉快，往日嫌隙，馬上拋在九霄雲外。所以，拜年雖然是個禮儀形式，卻有極其豐富的道德內涵，輕視不得。現在家 家都有電話了，為了不打攪長者，有時也可以打個電話拜個年。
春節的禁忌
大年七年級忌打破碗、鏡子等玻璃、陶瓷器物品，以防破財破運，若真不小心打破了補救方式就是用紅紙包起來，先放置在桌上，默唸“歲歲平安”吉祥話語，等待破五日再丟棄。
大年七年級早上忌洗澡、洗頭、洗衣物，才不會將財富與財運洗掉。
大年七年級忌叫他人姓名催人起床，這樣會讓對方整年都被人催促做事。
大年七年級早上忌吃稀飯、忌吃葷食與忌吃藥，古時候窮人才會吃不起飯而吃稀飯，若於大年七年級吃稀飯會導致一整年的貧窮， 另外大年七年級忌殺生，所以也不適宜吃葷食，因而臺語有句俗諺“七年級早吃菜恰贏吃一年齋”，七年級也儘量不要吃藥，除非重病外，健康的人不適宜在這一天吃補 藥。
大年七年級不煮新飯，要吃除夕留下的過年飯。寓意去年的東西吃不完，到今年還有剩餘。
大年七年級忌睡午覺，依古訓“禁晝寢”勸人不要懶散，若於大年七年級睡午覺會影響事業運。
大年七年級、二忌洗衣，傳說者兩天是水神生日，因此忌洗衣。
春節的美食
除夕家宴菜餚各地都有自己的特色
舊時北京、天津一般人家做大米乾飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜。
陝西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和冷盤，八大碗以燴菜、燒菜為主。
安徽南部僅肉類菜餚就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚製品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。
湖北東部地區為“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞；“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕；“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。
哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。
贛南的年夜飯一般為12 道菜。浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十福”之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。
江西南昌地區一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。
合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是”抓錢發財”。管家人要吃一隻雞腿，名為“抓錢爪”，意味著明年招財進寶。
春節小常識
春節剩菜剩飯怎麼處理
春節期間家中的剩菜剩飯如果處理不當，重者會造成食物中毒，輕者也會給身體健康留下隱患。飯菜做得太多，接連幾頓都是吃剩飯菜的食用方法更是對健康不利。如果有剩下的飯菜需要處理，應該注意以下幾點：
1.剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱。這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的黴變。
2.葷菜2小時易生細菌。空氣中的有害細菌，會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪後兩個小時內放進冰箱，用較淺容器盛放，便於冷卻。
3.剩飯菜別過6小時。剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6個小時內吃掉它。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。
4.葉類蔬菜別過夜。有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。因此，如果同時剩下不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。
5. 剩菜及打包食物必須回鍋。冰箱中存放的食物取出後必須回鍋。這是因為冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之 後就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。尤其是春節常見的魚和海鮮類菜餚，其所含的營養也是大腸桿菌最好的溫床，因此吃時應與酒、蔥、姜等一起重新徹底加熱， 不僅保鮮，還有殺菌作用。
6.剩飯剩菜不要置於鋁製器皿內。鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較鹹的菜餚或湯類存放其中，會產生化學變化，對身體造成不良影響，可以瓷器盛放後再用保鮮膜包上放進冰箱。
春節需防病
衣：進出空調房間、商場、影劇院時應及時增減衣物，不要使環境溫度變化太劇烈，兒童、老人等體質較弱的人群要特別注意防寒保暖。
食：冬季雖不是食物中毒的高發季節，但由於冬季室內溫度較高，因此食物特別是請客後餘下的剩菜飯，應及時冷藏，並儘量少食用滷菜等冷食。
住：不要因寒冷而緊閉門窗，要注意定期進行室內的通風換氣。空調的溫度不要與室外相差太多，以免機體不能適應而感冒。
玩：每天仍要堅持有規律的作息時間，晚上不要熬夜，以免擾亂機體生物鐘，導致機體免疫力下降而生病。
春節巧解酒
白菜醒酒法：將大白菜心切成細絲，加白糖、醋拌勻，當冷盤服食，對消除酒醉有一定的作用。
甘薯解酒法：將生甘薯絞碎，加白糖適量攪拌服下。
芹菜醒酒法：將適量芹菜擠汁飲服，可以醒酒，尤其可消除醉酒後的頭疼腦脹、面部潮紅等症狀。
鮮藕解酒法：鮮藕洗淨，搗成藕泥，取汁飲服。對消除醉酒症狀有一定的作用。
春節期間飯局少不了飲酒助興，營養專家推薦選用黃酒，並且黃酒以溫飲為佳，可幫助血液迴圈、促進新陳代謝。