紐西蘭特色專業之麵包烘培：紐西蘭料理是以全世界最新鮮的食料所烹調而成。紐西蘭因為有多種型別的氣候，所以有豐富農產品。其中最著名的是奇異果、蘋果、核果、漿果、庫瑪拉（kumara，甘薯）和蘆荀。但是紐西蘭的食品產製者快速地追上本地廚師的要求，並在最近生產出橄欖、胡桃、番紅花、酪梨酒、小型蔬菜和特別的萵苣。紐西蘭的食品出口到世界各地，而且，由於季節與北半球相反，因此可供應非時令的產品。 因為四面環海，所以紐西蘭的海產既新鮮又充裕。紐西蘭最好的海產包括布拉夫生蠔、綠殼淡菜、小龍蝦、鮑魚、銀魚和金線魚。海鮮，毛利人稱為卡摩瓦那（kalmoana），對毛利人的重要性不下於陸上食物。海洋不但是重要的食物來源，也有著習俗上的重要性。海產在部落聚會中是一種表現慷慨大方的重要方式，而且在毛利文化中，卡摩瓦那代表一種高階的地位象徵。
紐西蘭的肉類和乳品以高品質而聞名。乳品是紐西蘭最大的出口產品之一。牛肉、羊肉、鹿肉和鮭魚都有商業養殖。有機食品已成為重要的產業，許多紐西蘭國內的超市陳售有機肉類與蔬菜。
紐西蘭人以好旅遊而聞名，所以廚師旅行回到家鄉，會帶回在海外學到點子與技巧。這使得紐西蘭出現多樣化餐廳的情象，許多又酷又炫的小吃館、茶坊、咖啡吧，提供烘焙咖啡和精緻的用餐環境。如此看來，也難怪紐西蘭人時常在外用餐－小吃館、餐廳和外送食物的花費，高居紐西蘭人零售支出的第三名。
依目前在倫敦經營The Providores and Tapa Room餐廳的紐西蘭廚師彼得。哥登（Peter Gordon）所言，紐西蘭的餐廳食物品質高階，用餐環境時髦，服務專業又友善。他相信遊客可以在紐西蘭的餐廳裡體會到一生難忘的用餐經驗。就像彼得所說的：「一隻原產的鮑魚，生熟度剛剛好，灑上一點檸檬，加上特級橄欖油，再鋪一層細碎的庫瑪拉（甘薯），讓你在感官上和精神上都感到十分美好。」
據毛利人的`傳說，他們認為豐碩的食物是天神所賜。在地下土爐中烹調食物是毛利傳統，稱為「漢伊」（hangi）。烹調漢吉需要很長的時間、計劃和技巧。先在火中把石頭烤熱，然後放進地洞裡。然後把食物置於地洞中的鐵籃中，再覆上錫箔，置於石頭上。蓋上溼布袋，再鋪上泥土。如此就可以使把熱封住，把食物悶到熟軟。
經過多年，雖然毛利傳統口味已經改變了，但基本的食物烹調法還是沒改變。例如威靈頓一家叫Kai in the Bay的毛利餐廳，供應遊客的美食就不止是漢吉的烤豬肉和甘薯。其菜色包括「唐加羅瓦」（Tangaroa）海鮮配皮裡皮裡（piripiri，紐西蘭辣椒）醬、蒸綠殼淡菜配上香料蕃茄醬與薰香腸加烤亞麻子帕拉尤拉（paraoa，馬鈴薯麵包），以及大蒜皮可皮可（pikopiko，蕨葉）義大利麵。
推薦學校：惠靈頓理工學院
Wellington Polytechnic
惠靈頓理工學院創建於1963年，靠近紐西蘭首都惠靈頓。主校園距市中心僅幾分鐘，購物、休閒、住宿都十分方便。學院向學生提供一系列內容全面的專業課程，這些課程注重實際職業要求，同時又能引導學生獲取正式文憑。來自亞洲、歐洲、南美洲和太平洋地區的留學生共佔在校學生總數的8%。
學校設施及服務
學院的圖書館設施精良，藏書齊全。學校的學生服務中心設有學生會、書店、自助餐廳和銀行。學校還安排各種住宿條件，校外家庭寄宿。學校還有保健、醫療、心理諮詢等服務。國際辦公室的人員會安排迎接新生、留學生辦理入學註冊、住宿手續、幫助熟悉學校，並提供學習和生活幫助。
Catering／Hospitality餐飲業／賓客招待學
推薦專業：麵包烘焙，廚師和法式西
最具實用――惠靈頓理工學院推薦未來就業實用課程
食物配製&的準備； 廚房藝術（國際證明） （第4）級
Certificate in Food Preparation & Culinary Arts （International） （Level 4）
專業特點：好就業，相對來說有利申請移民。
在惠靈頓理工學院的教師都是在社會上有著很高榮譽和被當地高度尊重和獲獎的廚師長來教學，廚師長們已經程式化的把理論與在學習結合起來，保證學生有僱主需要的技能性人手。學生可以獲得通過工業工作安排和自己的廚藝技術在全世界上來實現，在教授過程中學生基本都是在WelTec’s小酒店107餐館訓練。
學生將完成所有的包含City和Guilds資格證書的強制要求：
食物配製方法
成本控制操作
烹調法方法
酥皮點心技術
廚房維護和設計
選單計劃
營養和營養學
冷的食物配製
微波烹飪
材料存貯和關心
烹調樣式營養的亞洲和太平洋沿岸工作
食物藝術