面對形形色色的面試問題。很多朋友都覺得他們在面試的心態和技能方面急需提高，下面小編為大家收集面試咖啡師常見的問題及答案，供大家參考。
單項選擇題
1、 下列選項中，不宜存放咖啡生豆的方式是（ B ）
A、麻袋存放 B、密封良好的錫箔袋存放 C、木桶存放 D、編織袋存放
2、營業中，咖啡師每完成一次操作，操作檯面應（ D ）
A、放置下次使用的工具 B、放置下次使用的物料 C、放置下次使用的杯具 D、不能擺放任何物品
3、儲存良好的烘焙後咖啡豆的最佳飲用期為（ B ）
A、立即使用 B、3~21天 C、30~60天 D、60~90天
4、勞動者在試用期內提前（ A ）通知用人單位，可以解除勞動合同。
A、三天 B、一週 C、一個月 D、一天
5、下列詞語中，用於描述咖啡口味的是（ B ）
A、澀 B、酸 C、醇厚 D、平衡感
6、如發現電器有異味、冒煙時，切忌（ B ）
A、馬上停止使用 B、用水撲滅 C、直接關閉總電源 D、直接拔掉電器插座
7、舌兩側後部對（ A ）最敏感。
A、酸味 B、甜味 C、鹹味 D、苦味 8、優質咖啡通常生長在海拔（ C ）
A、0~400米 B、400~700米 C、700~1800米 D、2000米以上
9、食品加工人員進行（ B ）檢查的年限規定是1年。
A、暫住證 B、健康證 C、職業資格證 D、技術合格證
10、消費者在展銷會、租賃櫃檯購買商品或者接受服務時，其合法權益受到損害的，消費者要求賠償，以下說法不正確的是（ C ）
A、展銷會的舉辦者、櫃檯的出租者賠償後，有權向銷售者或者服務者追償。 B、消費者可以向銷售者或者服務者要求賠償
C、展銷會的舉辦者不承擔賠償責任但有義務協助消費者的向櫃檯的出租者等相關責任人要求賠償
D、展銷會結束或者櫃檯租賃期滿後也可以向展銷會的舉辦者、櫃檯的出租者要求賠償
11、Fully Automatic Espresso Machine 的中文譯名為（ B ）
A、過濾式咖啡機 B、全自動壓力式咖啡機 C、壓力式咖啡機 D、滴濾式咖啡機
12、咖啡廳所用的製冰機、冰箱的電源，應該是（ C ）
A、有獨立空氣開關的 B、串聯的並有獨立開關
C、並聯的電源插座 D、共同使用一個多功能混合插座
13、Mocha Pot 的中文譯名是（ C ）
A、摩卡咖啡 B、咖啡壺 C、摩卡壺 D、加熱器
14、關於半自動壓力式咖啡機溫度的調節，下列說法錯誤的是（ C ）
A、每次製作咖啡前，應確認咖啡機水溫是否合適
B、製作咖啡時如果水溫過高，可通過將沖泡頭放水適當降溫 C、製作咖啡時如果水溫過高，釋放蒸汽管中蒸汽可立即降溫 D、使用開水鍵放水過多會影響製作咖啡的水溫
15、用滅火器滅火時，滅火器的噴射口應該對準火焰的（ D ）
A、上部 B、中部 C、下部 D、底部
16、下列不屬於服務語言要求的是（ A ）
A、大聲說話 B、禮貌用語 C、使用普通話 D、注意語調
17、下列選項中，關於咖啡廳服務人員的站姿描述錯誤的是（ D ）
A、兩腳跟相靠，腳尖分開 B、抬頭，脖頸挺直 C、嘴脣微閉，面帶微笑 D、身體重心放在左腳上
18、咖啡有酸味的原因之一是咖啡裡含有（ D ）
A、咖啡因 B、水分 C、二氧化碳 D、單寧酸
19、下列選項中，屬於職業守則的是（ B ）
A、企業為先 B、文明經營 C、厚此薄彼 D、區別對待
20、越南人飲用咖啡的習慣，是烘焙後加上（ C ）調香。
A、香料 B、花瓣 C、乳酪 D、藥材
21、使用手動研磨機研磨咖啡粉要保持勻速，其目的是（ A ）
A、使粉顆粒均勻 B、防止磨片過熱 C、保證粉量 D、省力
22、（ C ）是壓滲壺壺體清潔的注意事項。
A、壺體無需清潔，正常使用 B、壺體無需每次使用後都進行清潔 C、清潔後使用乾燥的專用口布擦拭 D、壺體可每天清潔一次
23、在咖啡店工作，對咖啡師個人衛生的要求是（ D ）
A、不留長指甲，可塗有色指甲油 B、上班時嚼口香糖，保持口腔清新 C、女士洗乾淨頭髮，可以留披肩發 D、口裡沒異味，上班前不吃蔥蒜
24、機械採摘咖啡豆的缺點是( C ).
A、採摘速度慢 B、採摘量小 C、質量較低 D、成本費用高
25、如果顧客想要一杯速溶咖啡而咖啡廳不經營，恰當的用語是（ B ）
A、對不起，我們咖啡廳不經營速溶咖啡。
B、對不起，我們不經營速溶咖啡，您願意品嚐一下現場製作的咖啡嗎？ C、速溶咖啡不好，您品嚐品嚐我們店的咖啡怎麼樣？
D、會喝咖啡的人不喝速溶，您品嚐一下現場製作的咖啡吧。
26、關於咖啡廳營業前的咖啡杯具擺放規範，下列說法正確的是（ C ）
A、將所有杯具置於溫杯盤上 B、將所有杯具置於服務托盤上 C、將備用杯具置於溫杯盤上 D、將備用杯具置於服務托盤上
27、（ C ）的檢查的由衛生部門負責
A、營業執照 B、職業資格證 C、食品衛生許可證 D、稅務登記證 28、客人進店時，服務人員的第一句話應該是（ A ）
A、您好，歡迎光臨 B、您好，請問需要什麼？ C、您好，請問需要幫助嗎？ D、您好，您需要點單嗎？
29、藍山咖啡產自（ C ）
A、夏威夷 B、哥斯大黎加 C、牙買加 D、桑托斯
30、給客人送上賬單時，服務員（ B ）
A、應大聲讀出消費金額 B、應開啟收銀夾，讓客人自己看清楚消費金額 C、應請客人到收銀臺結賬 D、應將賬單壓在餐碟下面
31、商用過濾式咖啡機的外部構造通常不包括（ C ）
A、料斗 B、水箱 C、噴頭 D、加熱盤
32、下列選項中不屬於咖啡豆常用採摘方式的是（ B ）
A、人工選摘法 B、截枝採摘法 C、機械採摘法 D、人工混摘法
33、（ C ）葡萄牙人把咖啡樹移植到巴西。
A、16世紀 B、17世紀 C、18世紀 D、19世紀
34、如果客人所點的飲品是選單以外的，且無法提供時，服務人員應該說：（ A ）
A、“對不起，我們店沒有這種飲品，我可以為您推薦另一款XX嗎” B、“對不起，請您點選單上有的飲品” C、“我們沒有這種飲品” D、“我們只提供選單上的飲品”
35、咖啡樹成熟的`漿果是（ B ）
A、綠色和紅色的 B、黃色和紅色的 C、綠色和黃色的 D、褐色和黑色的
36、咖啡師清洗杯具時的程式是（ A ）
A、沖洗、消毒、清洗、擦拭 B、消毒、沖洗、清洗、擦拭 C、清洗、擦拭、沖洗、消毒 D、清洗、擦拭、消毒、沖洗
37、儀態指的是（ A ）
A、人在行為中的姿勢和風度 B、人的外貌 C、人的教育程度 D、人的儀容儀表
38、咖啡粉越細，容易出現的問題是（ A ）
A、氧化速度越快 B、氧化速度越慢 C、咖啡香氣的散失越慢 D、咖啡出品量會增加
39、勞動合同期限三個月以上不滿一年的，試用期不得超過（ A ）
A、1個月 B、2個月 C、3個月 D、6個月
40、（ A ）是Irish Coffee 的中文譯名。
A、愛爾蘭咖啡 B、拿鐵咖啡 C、摩卡咖啡 D、康寶藍咖啡
41、營業前，壓力式半自動咖啡機粉錘的檢查工作中，無需檢查（ C ）
A、表面是否有咖啡殘粉 B、表面是否有水
C、表面是否光滑 D、尺寸是否與沖泡手柄匹配
42、舌頭可以感覺到的四種基本味道是（ B ）
A、酸、甜、苦、辣 B、甜、鹹、酸、苦 C、甜、鹹、酸、澀 D、酸、苦、麻、辣
43、下列選項中，屬於鑑別咖啡熟豆新鮮程度的步驟是（ A ）
A、開啟包裝試做一杯咖啡 B、製作一杯給客人試喝 C、檢查包裝袋上的生產商名稱 D、檢查咖啡豆的大小和形狀
44、咖啡樹的花是（ C ）
A、紅色的 B、粉色的 C、白色的 D、黃色的
45、目前醫學界尚未證實，適量飲用咖啡可以降低（ A ）的發病機率。
A、白血病 B、肝癌 C、Ⅱ型糖尿病 D、帕金森症
46、（ D ）不符合杯具清潔消毒要求的描述。
A、每次使用後要及時地清潔 B、結束日營業後要將所有杯具進行消毒 C、每次清洗後擦拭乾淨 D、每週對杯具進行一次消毒
47、電動咖啡研磨機上的刻度，與下列選項中的（ D ）有關。
A、研磨速度 B、研磨時間 C、研磨份量 D、顆粒度
48、Drip Coffee-maker 的中文譯名是（ B ）
A、過濾器 B、滴濾式咖啡壺 C、比利時壺 D、熱水器
49、（ D ）屬於壓力式半自動咖啡機外部構造的部件。
A、安全閥 B、水泵 C、鍋爐 D、蒸汽管
50、關於製作咖啡時使用的竹製攪棒，下列說法錯誤的是（ B ）
A、需要定期更換 B、便於判斷咖啡口味 C、對味道的吸附力較強 D、便於清洗和長期使用
51、當客人帶寵物來消費時，錯誤的處理方法是（ D ）
A、提示客人看管好寵物 B、協助客人照顧寵物 C、給客人帶到較偏的座位 D、替客人照顧寵物
52、咖啡粉的顆粒度指的是（ D ）
A、研磨速度 B、研磨時間 C、研磨粉量 D、研磨粗細程度
53、最早習慣於飲用Espresso咖啡的國家是（ C ）
A、巴西 B、美國 C、義大利 D、哥倫比亞
54、在咖啡營業過程中，不屬於銷售環節的是（ D ）
A、按照顧客要求，準備飲品 B、根據客人點單，推薦相關產品 C、按照顧客要求，提供產品 D、服務完畢後結賬 55、在下列壺具中，“下壺”屬於（ A ）的構造。
A、虹吸壺 B、土耳其壺 C、壓滲壺 D、滴濾壺
56、用手動研磨機研磨咖啡粉時，要求速度（ C ）
A、越快越好 B、越慢越好 C、保持勻速 D、先快後慢
57、在運動前，適量飲用咖啡的益處不包括（ C ）
A、減少運動之後肌肉的痠痛感 B、提高體能 C、防止肌肉拉傷 D、提高耐力
58、客人點單時，服務員通常應（ C ）
A、認真傾聽 B、快速記錄 C、適時建議 D、推銷滯銷產品
59、通常，與壓力式咖啡機相比，使用虹吸壺製作咖啡，對咖啡粉顆粒度的要求（ A ）
A、更粗 B、一樣 C、更細 D、不一定
60、下列咖啡器具需要定期除垢的是（ D ）
A、虹吸壺 B、壓滲壺 C、手衝壺 D、冰滴壺
61、日常營業結束後，應將製作咖啡時調好的蜂蜜（ B ）
A、放入糖盅並冷藏 B、放入容器加蓋密封 C、放入糖盅 D、放入不鏽鋼容器
62、摩卡壺上壺的清潔要求是（ B ）
A、上壺無需清潔，把外壺擦乾淨即可 B、每次使用後要清潔乾淨，以便下次使用 C、無需每次使用後清潔 D、只要沒有異味就無需清潔
63、目前國內的拼配咖啡不常選用（ D ）咖啡豆進行拼配。
A、巴西 B、哥倫比亞 C、雲南 D、科納 64、過量飲用咖啡對人體的不良影響有（ A ）
A、導致血壓升高 B、預防膽結石 C、抑制新陳代謝 D、促進血液迴圈
65、關於咖啡豆烘焙程度對風味的影響，下列說法正確的是（ C ）
A、烘焙程度越深，口味越好 B、烘焙程度越淺，口味越好
C、適當的烘焙程度能夠較好體現咖啡的風味 D、咖啡豆烘焙程度對風味影響不大
66、下列有利於減肥的咖啡是（ C ）
A、卡布奇諾咖啡 B、熱拿鐵咖啡 C、黑咖啡 D、冰摩卡咖啡
67、咖啡中的（ C ）會造成心跳加速
A、單寧酸 B、碳水化合物 C、咖啡因 D、葡萄糖
68、在烘焙過程中，溫度越高，咖啡豆（ C ）
A、越重 B、體積越小 C、顏色越深 D、口味越酸
69、接待服務中，不應以（ C ）為原則。
A、一視同仁 B、女士優先 C、追求利潤 D、尊重客人
70、咖啡廳日營業結束後，消耗品和原材料擺放要求錯誤的是（ D ）
A、分類擺放 B、有序擺放 C、按先進先出原則擺放 D、按後進先出原則擺放
71、適合製作咖啡的水溫為（ B ）
A、80~85℃ B、88~95℃ C、95~98℃ D、100~110℃
72、烘焙程度越深，咖啡的口味越（ B ）
A、酸 B、苦 C、甜 D、香
73、下列不屬於咖啡熟豆正確包裝方式的是（ A ）
A、真空包裝 B、氮氣包裝 C、木桶 D、帶有單向排氣閥的鋁箔袋
74、下列選項中，不屬於印度尼西亞曼特寧咖啡豆特徵的是（ C ）
A、酸度低 B、大小均勻 C、有桂皮的味道 D、顆粒比較飽滿
75、（ B ）是Balancing Syphon的中文譯名。
A、法壓壺 B、平衡式虹吸壺 C、加熱器 D、摩卡壺
76、下列選項中，不屬於接待服務人員應該保持的態度是（ A ）
A、整潔、乾淨 B、熱情、大方 C、積極、熱情 D、微笑、禮貌
77、下列選項中，關於“文明禮貌”的說法正確的是（ B ）
A、是服務業職工必須遵循的法律義務 B、是職業道德規範的內容之一 C、只是服務行業的重要內容D、只在自己的工作崗位上講，其他場合不用講
78、咖啡廳日營業結束後，營業區域的清潔包括（ D ）
A、操作檯 B、備料臺 C、咖啡機 D、桌面
79、用單向排氣閥包裝好的咖啡豆，不宜存放在（ B ）條件下。
A、避光、透氣 B、光照、高溫 C、防潮、透氣 D、防潮、密封
80、長期飲用咖啡，對Ⅱ型糖尿病的影響下列說法錯誤的是（ C ）
A、長期飲用咖啡，Ⅱ型糖尿病的發生機率低 B、降低患病風險
C、長期飲用咖啡，Ⅱ型糖尿病的發生機率高 D、Ⅱ型糖尿病高危人群建議適量增加飲用量
81、關於壓力式半自動咖啡機清潔要求下列說法正確的是（ A ）
A、一般在使用中，如果發現溫杯盤有油汙或水垢，不能使用清潔劑只能用清水清洗並儘快用毛巾擦乾
B、壓力式咖啡機沖泡頭每週要至少進行一次反衝洗，每月都應將沖泡頭各元件拆下用清潔劑浸泡清洗
C、下水托盤下面的下水槽主要是給排出的剩餘熱水起緩衝作用的部件，雖然不會有固體殘渣但仍須每月檢查清理一次
D、沖泡頭裡面的密封圈需要經常要刷子清潔
82、烘焙後的咖啡豆存放時間的長短對咖啡的（ A ）沒有影響。
A、形狀 B、口味 C、風味 D、品質
83、理論上來說，下列選項中，（ C ）烘焙能夠較好地體現咖啡豆的風味。
A、特深度 B、深度 C、中深度 D、中度
84、製作卡布奇諾時，應選擇( A )杯子。
A、150-180ml B、120-150ml C、90-120ml D、60-90ml
85、更換摩卡壺膠圈的目的是（ B ）
A、防止咖啡香味逸出 B、防止壓力洩露 C、防止細菌滋生 D、防止熱量散失
86、咖啡器具清洗後，應該（ B ）
A、晾乾後歸位 B、擦乾後立即歸位 C、營業結束後歸位 D、第二天營業前歸位
87、對無禮客人的接待，下列說法正確的是（ B ）
A、言辭拒絕 B、不卑不亢 C、客人說的都是對的 D、不能違背客人的意願
88、關於營業前製冰機的檢查，下列說法正確的是（ B ）
A、如果排水不暢，會影響製冰效果 B、如果排水不暢，可能不製冰
C、製冰效果與製冰機的上下水無關 D、如果排水不暢，不會造成製冰機漏水
89、通常咖啡烘焙得越淺，咖啡口味越（ B ）
A、苦 B、酸 C、香 D、醇
90、當客人將物品遺落在咖啡廳時，下列行為中，（ C ）符合職業道德規範。
A、將物品贈予同事 B、將物品贈予其他客人
C、將物品替客人收好，等待客人認領 D、將物品交給與客人同行的人
91、咖啡熟豆包裝袋上的單向排氣閥有（ C ）的作用。
A、吸收空氣 B、通風 C、排出氣體 D、保溫
92、對殘疾客人的服務，最佳的做法是( C )
A、格外關注並給予特殊照顧 B、提供與普通客人一樣的照顧 C、不露痕跡地關注並照顧 D、更加熱情地服務
93、以下選項中，（ A ）不屬於心理點單法
A、根據本店特點，推薦飲品 B、根據顧客外貌特徵，判斷心理，推薦飲品 C、依據女士心理特點，推薦飲品 D、按顧客的特點推薦飲品
94、咖啡熟豆的包裝應該滿足（ B ）的要求。
A、通風 B、防潮 C、冷藏 D、光照
95、咖啡豆的烘焙程度取決於咖啡生豆的（ D ）
A、大小 B、形狀 C、初加工方式 D、特性
96、下列選項中，不屬於咖啡熟豆包裝袋要求的是（ A ）
A、通風 B、防潮 C、單向透氣 D、避光
97、關於客人使用信用卡付賬，下列說法錯誤的是（ D ）
A、請客人簽名 B、在客人輸入密碼時，服務員的目光要有意迴避 C、將移動pos機交給交給客人刷卡 D、問客人的密碼，幫客人輸入
98、土耳其咖啡延續下來的飲用方式是（ C ）
A、過濾咖啡渣後飲用 B、過濾泡沫和咖啡渣後飲用 C、咖啡渣和咖啡一起飲用 D、將咖啡渣二次煮制後飲用
99、不符合研磨機粉倉的清潔要求的是（ D ）
A、清潔時應保持電源關閉 B、用小刷清潔縫隙中的殘粉
C、用潔淨的抹布擦拭外觀 D、不易擦掉的汙漬可以用質地較硬的清潔工具處理
100、1953年在海南（ A ）開始大面積種植咖啡。
A、澄邁 B、海口 C、興隆 D、文昌
101、下列選項中，不符合服務行業人員職業道德規範的是（ D ）
A、敬業奉獻 B、明碼標價 C、服務周到 D、以店為本
102、最初，衣索比亞人採摘成熟的咖啡果實，其目的不包括（ D ）
A、榨取果汁 B、釀造酒精飲料 C、充當提神的乾糧 D、烘烤製作咖啡飲品
103、如果客人A帶的小孩太吵，客人B投訴，服務人員應禮貌地對A說：（ D ）
A、“對不起，您的孩子影響了其他客人” B、“對不起，我們這裡的客人投訴您的孩子太吵”
C、“對不起，請您看管好孩子” D、“對不起，請問您的孩子有什麼需求嗎”