說到螃蟹，大家都要流口水了，那你知道螃蟹怎麼煮嗎，下面本站小編為大家精心蒐集了關於“螃蟹煮多久”的詳細解答，希望這篇文章對大家有所幫助!
螃蟹煮多久
1、如何挑螃蟹
優質大閘蟹有四大特徵:青背、黃毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光,且硬度較好;翻開肚臍可以看到內部飽滿透紅,腹部的兩個紅點顏色越深表示蟹黃和蟹膏越肥美。
精細選蟹要“五看”:一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。四看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可儲存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。五看雄雌。農曆八、九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。
2、螃蟹煮多久能熟
清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味,因此很受吃貨們的歡迎,清蒸看似簡單,其實很有講究的哦!火候、時間都需掌握好,否則就會破壞螃蟹的美味。把螃蟹用清水衝乾淨之後放到鍋裡面加水蒸煮,武火將水煮沸騰之後再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了,如果是個頭比較大的螃蟹,可以將蒸煮時間延長一點,保證將寄生蟲卵徹底消滅。
3、螃蟹有哪些做法
3.1、水煮螃蟹
將新買的螃蟹清洗乾淨,然後放入鍋中,再向鍋中加入一些水。切幾片姜,加姜有驅寒的作用。將切好的姜放入鍋中,再往鍋中放入點鹽,放入幾粒花椒和大料,最後開火,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右即可!
大家記住要是做海貨一定要放姜的。因為姜是驅寒的,海產品一般都是性寒的對胃不好。還有就是要煮熟了才能吃的。以免吃後拉肚子。
3.2、香辣蟹
準備材料:大閘蟹二隻,青椒一個,紅椒一個,色拉油、幹澱粉、郫縣豆瓣、生抽、白糖、米酒、麻油適量,蒜二瓣,姜三片。先將大閘蟹洗刷乾淨,切塊,然後在切好的蟹身上均勻裹上澱粉(切面一點要多粘一些澱粉)。將蟹放入油鍋中炸至金黃色後撈出,大約2-3分鐘。鍋內放底油,將薑片蒜片放入炒香後加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。煮開後將的蟹放入調成中火燉5-10分鐘。加入切好的青椒和紅椒翻炒均勻。出鍋前淋少許香油即可出鍋。
螃蟹有什麼功效
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對於蛋白質的美容作用,我們已經略知一二。而微量元素在肌膚美容中也同樣佔有很重要的`地位,如鎂是構成體內多種酶的主要成分之一,對體內一些酶有啟用的作用,能維持面板的光潔度;鋅和硒元素則有抗脂質過氧化作用,它們能清除體內的自由基,使面板免受脂質過氧化損傷,從面使面板柔軟、滑潤、消除皺紋。
中醫認為,螃蟹有清熱解毒、養筋活血、通經絡、補骨添髓、續絕傷、滋肝陰的功效。對於損傷、黃疸、淤血、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。螃蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素,對身體有很好的滋補作用。
吃螃蟹有什麼禁忌
1、不要吃蟹腮
蟹腮,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用來過濾水質的,很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃。
2、不要吃蟹腸
蟹腸裡面有蟹的排洩物,掰開蟹身之後,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,這就是蟹腸,要取掉。
3、不要吃蟹胃
蟹胃躲在蟹黃裡的三角包兒,也有蟹的排洩物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡,把蟹黃吃掉以後棄之。
4、不要吃蟹心
蟹心,也叫蟹六角板,呈六角形,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。