茄子的健康吃法，吃茄子注意什麼?茄子被稱為“六蔬”，是一種富含大量營養以及抗物質的蔬菜，茄子適合所有人食用的，尤其是炎熱的夏天吃茄子，可以清熱解暑，對於夏季容易長痱子的朋友來說，吃茄子有預防的作用哦，還有生瘡癤的人也適合吃茄子的。
1.孟詵：主寒熱，五藏勞。又醋摩之，敷腫毒。
2.崔禹錫《食經》：主充面板，益氣力，腳氣。
3.《日華子本草》：治溫疾，傳屍勞氣。
4.《滇南本草》：散血，止乳疼，消腫寬腸，燒灰米湯飲，治腸風下血不止及血痔。
5.《醫林纂要》：寬中，散血，止渴。
6.《隨息居飲食譜》：活血，止痛，消癰，殺蟲，已瘧、瘕疝諸病。
營養吃法
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。
茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的`。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。
茄子的健康吃法，吃茄子注意什麼?最後提示，茄子不適合進行手術的人吃，手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解會拖延病人甦醒時間， 影響病人康復速度。