蘇花花生專業合作社地處江蘇省優質花生基地八集鄉八集村。當地農民種植花生歷史悠久，上可追溯到春秋時代，小花生被孔子稱之為“長生果”。李xx2001年回鄉後看到了這一豐富的資源，心中暗暗高興。當時，她在南京衛崗乳品有限公司駐無錫辦事處任銷售部經理。她的丈夫在衛崗總公司給領導開小車，夫妻倆當時月工資收入大概在x元左右。但是，李xx一心想著回鄉創業，夫妻之間發生了爭執。她丈夫對她說：“夫妻在一起可以相互照顧，你一個人回到家鄉一切從頭開始，多麼不容易……”可是，她已堅定了自己的想法。
她於2002年隻身一人回到家鄉——xx縣八集鄉。當時，一無廠房，二無資金，只有花生這一資源。怎樣才能將這小花生變出更多的“錢”呢？她憑藉著自己在外地的市場銷售經驗，找準公司發展的著力點。首先搞好基層建設，打造多種經營模式，與縣潤農連鎖、蘇果等商超長年簽訂銷售合同。除了往江、浙、滬一帶銷售原材料的同時，更注重產品的精包裝，包裝上了檔次，普通的小花生經過包裝後搖身一變，真的變成了消費者所需求的養生保健“長生果”。
她於2002年6月建立了蘇花食品有限公司，打造“蘇花”牌小花生，其中有鹹乾花生、五香花生、黑花生、酒鬼花生、小花生油等系列產品。在“蘇花”小花生被評為中國名牌產品、江蘇省著名商標之後，她為了提高廣大農民的收益，決定利用自身的品牌優勢帶領廣大農民致富。她採取了公司帶基地、基地連農戶的生產模式，與當地農民結成利益共同體，依託了蘇北農產品深加工的`地域優勢。
她於2008年牽頭成立了xx蘇花花生專業合作社，2009年2月經縣工商行政管理局登記註冊，入社成員達125戶，她本人出資x萬元，生產基地遍佈xx縣八集鄉、眾興鎮、新袁鎮以及準安市的吳集鎮等區域，佔地面積達x畝，標準化生產基地x餘畝，帶動周邊農戶累計x餘戶，銷售額至2010年達x餘萬元，幫助成員年均收入3萬元左右。
她堅持“兩手抓”專業合作社的發展，一手抓建立標準的達標，按照“四有”農民專業合作社的標準，鞏固、完善、提高；一手抓規模、效益，立足本縣各鄉鎮，向周邊相鄰市鄉鎮發展，使合作社達到專業化、規模化、區域化生產，提高江蘇省優質花生的生產能力。
現在，花生合作社已實現規模化經營，現有員工x餘人，固定資產x餘萬元，合作社的生產場地佔地x餘平方，年銷售額x餘萬元，年創稅收x萬元，成員戶年收入3萬元左右。