綠豆發芽的過程也是非常有趣的，同學們可以去觀察一下哦！下面蒐集了綠豆發芽的觀察日記，歡迎閱讀！
綠豆發芽的觀察日記1
十月一日星期一晴
我今天去菜市場買了一些綠豆，準備做一個“綠豆發芽觀察的實驗”。
剛買回來的綠豆是淺綠色的，呈橢圓形。它摸起來硬硬的，又光溜溜的，真懷疑這麼硬的身體裡能長出翠綠的小豆芽兒。
我取了二十幾顆綠豆倒進杯子裡，放到能照射到陽光的窗戶旁，準備泡上整整一晚上。
看著這可愛的小豆子，直希望它們快點長大。
十月二日星期二晴
過了一宿，我又跑去看綠豆。經過一整晚的浸泡，綠豆變成了青綠色。看這些綠豆，比剛買來的胖出了一半，這是為什麼呢？奶奶告訴了我，這是裡面的種子生長的痕象，以後種子還會破殼而出呢！
我還在綠豆上放上浸了水的沙布，這樣使水不會太多，也不會太少，對綠豆起著有溼潤的作用。
過了幾個小時，我又來看望綠豆。一開始，什麼發現也沒有。後來，在我的仔細探究下，才發現了這個隱蔽的東西。原來在綠豆一端有一個小小的圓圈。這個圓圈的顏色不知道是哪種白色，不過，看著很像魚肚子上的那種白色。
這白點裡有什麼呢？綠豆接下來還會發生哪些變化？我帶著疑問進入了夢鄉。
十月三日星期三晴
一夢初醒，我趕忙奔向綠豆。綠豆果真大了不少，差不多有一個小孩的指甲蓋大小，大約是原來的兩倍呢！不過，我還有一個驚喜的發現：在綠豆的白色圓點之中長出了一條很短很短的線。我連忙拿出科普書對照知道了這便是綠豆的根，用於吸收營養送給綠葉。那根的顏色是乳白乳白的，看起來像甜美的牛奶，真想使勁的咬它一口。剛長出的莖長只有五六毫米，連一個手指的寬度也達不到，真短！寬更少，只有一兩毫米，細的只有筆芯那麼粗，看起在一點兒也不顯眼。它很脆弱，小風一吹就會搖動，弄得要死要活的樣子，好像被別人碰到一根毫毛就沒命似的。
啊，小莖兒，快點長大吧，不要再這麼脆弱了。
十月四日星期四晴
又是新的一天，我洗臉刷牙之後，吃完早飯兒，就去看看小豆兒。我拿開沙布，朝杯裡一看，呀，綠豆的殼被撐破了一半，從裡面升出嫩綠色的小綠芽。小綠豆摸上去特別光滑，感覺特別舒服，將來豆芽芯就長在上面。這些事實都說明，奶奶說的是對的。
此外莖兒也長起來了，從原來的很短到變長，原來那五六毫米長，兩三毫米寬的根搖身一變。變成了壯多了，可見根的生長速度是多麼的快。而且綠豆莖兒的頭上有一點半黃半綠跡象，這是什麼呢？
……
昨天（十月七日）綠豆發芽了，長出了碧綠的葉子，奶奶說：“我們馬上可以吃到綠豆芽了。”
看著眼前的綠豆芽，我不禁感慨：植物的生長過程是多麼奇妙呀！我想只要我們仔細觀察就會有很多新的發現。
綠豆發芽的觀察日記2
9月29日 星期六 晴
今天我非常興奮，因為老師給我們佈置了一個非常有趣的作業，那就是要我們動手種豆芽，觀察並記錄豆芽生長的整個過程。
於是一放學，媽媽就帶我去買綠豆，到了菜市場，我們精心挑選了一些綠豆，回到了家裡，我迫不及待地把這二十多粒青綠色的豆子放到了塑料杯子裡，只見有幾粒頑皮的綠豆竟在杯中跳起了舞。於是我趕緊往杯裡放了半杯水，然後就去做另外的事情了。過了半個小時，我去看了下，發現有些小綠豆胖了一圈。不過，還有幾粒是瘦瘦的，毫無變化。我就問媽媽：“為什麼這幾粒綠豆還是紋絲不動。”媽媽說：“這些綠豆是被蟲子咬過了，稱作“石頭”豆子。”
9月30 星期日 晴
當綠豆浸泡了一天之後，我發現綠豆已經不再像昨天那麼渴的要命了。小小的豆子喝飽了，肚子就變得鼓鼓的，好象一個個胖胖的小男孩。這次我把杯裡的水給倒了，然後再放入紗布，在紗布上澆了一些水。並把這些飽滿的綠豆轉移到了紗布上。這便是綠豆的住宅。我又把杯子換了個地方，讓它在陰涼的環境中愉快的成長。
10月1 星期一 晴
到了第三天，我迫不及待地跑過去看，綠豆怎麼樣了，我發現昨天還在睡覺的小綠豆，今天有一個個小小的頭露了出來，有米粒那麼大，真像一個個害羞的小女孩似的。這時候媽媽告訴我：“這叫胚芽。”它們尖尖的，細細的，大概有1毫米那麼長。在紗布上還多了一些白色的鬚根，媽媽說：“這叫胚根”。它們細細的，白白的，零零碎碎的，像老爺爺的白鬍須似的。這時，我用手輕輕地摸了摸紗布，幾乎已經幹了，就急忙又澆了水，紗布又變得溼溼的，我也放心地離開了。
10月2 星期二 晴
今天是第四天了，不知道小豆豆又有了什麼變化呀！今天的小芽綠豆外殼裂的'更大了，肚子全露出來了，白白的，胖胖的，好可愛，好象許多小蝌蚪。它們正開心地裂著嘴，好象在朝我笑呢！我還發現肉身中間露出了一條縫，小芽就裡是從這冒出來的。目睹著這些綠豆芽，我心裡猶如吃了蜜糖似的，高興極了。
10月3 星期三 晴
到了第五天，我又去看了，發現豆芽已經有兩釐米左右了，莖也長粗了，就像一個大力士，只見它們一個個戴著一頂頂綠色的帽子。使我覺得自己好像來到了軍營似的。又發現白色的莖下面的白肚子有點變黃了。不過肚子下面一圈的根又多了許多，我看了看紗布，又沒有水了，結下來我又給它澆了水。
10月4 星期四 晴
第六天了，我又發現豆芽粗壯了許多，有五六釐米高了，它們有些已經完全脫掉了綠色的帽子，昂著頭，仰望天空。根變得更加茂盛了，豆芽變得更加美麗了，它們就像一位美麗的小少女，高高地立在白色的地毯上，十分招人喜愛。
10月5 星期五 晴
到了第七天，我迫切想知道綠豆芽又長什麼樣子了，我的功夫總算沒有白費，綠豆芽又長粗壯了，也長長了，長到了七釐米左右，像保護家園的戰士一樣站立著。小綠豆們一個一個長得很強壯，已經長出了黃綠色的葉子和根。看上去每個豆芽都像是一個“丫”字形，漂亮極地了。接著，我又在紗布上澆了一些水。
10月6 星期六 晴
第八天了，密密麻麻地豆芽，好像在熱情地向我招手，嘴裡不停地說：“快過來呀！快過來呀！”我哈哈大笑了起來，情不自禁地說：“綠豆芽長高了，我終於成功了。”
10月7 星期日 晴
第九天，有幾根因為長得太高而彎曲了，不過並沒有掃我的興。因為通過這次實驗，我知道了綠豆芽不僅要在適宜的溫度下而且還需要水分和氧氣呢！
綠豆發芽的觀察日記3
第一天：
我向婆婆要了幾顆又硬又小的綠豆，並找來一個透明塑料杯，在塑料杯裡鋪上幾層層薄薄的面巾紙，再加點水，把面巾紙浸泡在水中，最後把綠豆均勻的撒在浸溼的面巾紙上。
第二天：
綠豆有一點兒發脹了，和昨天又硬又小的綠豆相比，今天的綠豆明顯的變大了些，變軟了些。而且綠豆的皮也綻開來，吐出一丁點帶著綠色的小芽。我把手伸進杯裡想去捏它。媽媽見了，急忙對我說：“這嫩芽是不能捏的，捏了它就會死去的。”我趕緊把手抽了回來。心想：幸好媽媽提醒了我，要不一個小生命要夭折在我手中。
第三天：
綠豆芽兒又長高了許多，但今天不同的是，它們高低各不相同，好像和我們小朋友一樣，正在比賽長高似的。帶著這個疑問，我好奇地問媽媽：“為什麼它們同時放下去的，卻長的高低各不相同呢？”媽媽笑著說：”你仔細瞧瞧它們生長的們位置，就會明白的。“我定睛一看。哦，原來長在正中央的吸收水份最多的小豆就長得高些，而生長在杯子邊緣的小豆，就長得矮點。我把我看到的結果告訴媽媽，媽媽撫摸著我說：”明白了吧，小豆芽就和小朋友一樣，誰吸收的營養多，誰就長得又聰明又高，你可不能再挑食了，要多吃飯哦。“
第四天：
綠豆芽兒長得更高了，兩片葉子完全舒展開來，就像兩位扎綠色蝴蝶結的小姑娘，正迎風翩翩起舞，那優美的舞姿真是楚楚動人，令人陶醉。
通過這一次種豆子，還真讓我長了不少見識。