1.缺乏下列哪種維生素可引起佝僂病：
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素K
E.維生素C
答案：B
2.下列哪種維生素具有維持正常的夜視功能：
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素E
D.維生素B6
E.葉酸
答案：A
3.維生素K的主要功能是 ：
A.促進細胞發育成熟
B.參與糖代謝
C.改善微迴圈
D.促進凝血功能
E.抗氧化的作用
答案：D
4.普通飲食的適用範圍是：
A.無發熱和無消化道疾病者
B.消化不良，術後恢復期階段
C.發熱，體弱，消化道疾病
D.病情嚴重，吞嚥困難，口腔疾病
E.術後和急性消化道疾病者
答案：A
5.下列哪項屬於醫院的.基本飲食：
A.高熱量飲食
B.高蛋白飲食
C.低蛋白飲食
D.低鹽飲食
E.流質飲食
答案：E
6.管喂飲食時，胃管插入深度為：
A.30—35cm
B.35—40cm
C.45—50cm
D.50—55cm
E.55—60cm
答案：C
7.以下哪種病人需高纖維素飲食：
A.胃十二指腸潰瘍恢復期的病人
B.患食管，胃底靜脈曲張的病人
C.患腹瀉，痢疾，慢性腸炎的病人
D.糖尿病的病人
E.胃，腸，肛門手術的病人
答案：D
8.採用潛血試驗飲食的病人在試驗期3日內，應禁食下列哪些食物 ：
A.奶類食品
B.豬肝綠色蔬菜
C.黃豆製品
D.白蘿蔔菜花
E.西紅柿土豆
答案：B
9.李先生，35歲，體溫38度，口腔糜爛，自訴疼痛難忍。請根據李先生的病情，應給予哪種飲食：
A.軟食
B.半流質飲食
C.流食
D.高熱量飲食
E.高蛋白飲食
答案：A
10.氮質血癥病人應選用下列哪種飲食:
A.低鹽飲食
B.低蛋白飲食
C.低脂肪飲食
D.高脂肪飲食
E.高熱量飲食
答案：B