在社會發展不斷提速的今天，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是國家機關、社會團體、企事業單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。那麼你真正懂得怎麼制定制度嗎？下面是小編精心整理的管理獎罰制度，歡迎閱讀與收藏。
管理獎罰制度1
為了加強管理，提高員工技能，增強愛店意識，節約酒店費用，特制訂制度如下；
賠償：
1、員工在工作中不慎損壞餐具，應立即上報領班進行記錄並申領餐具，此時可不立即賠償，可先記錄月底，根據餐具損耗率進行一次性賠償。
2、員工如是故意（因工作態度不好）損壞餐具物品，領班有權當場開賠償單，賠償金額為進價的一倍。
3、所有賠償以罰款形式上報餐廳和財務，並做好記錄。
4、賠償金額10元以下主管籤批；50元以下餐廳經理籤批；50元以上部門經理籤批。
5、餐具損耗率按比例分配到各樓層班組，月底盤點在損耗之內的樓層班組，可以不對員工進行處罰。超過損耗率時，按餐具進價賠償。
6、樓層班組餐具損耗率超過部分按進價進行平攤處罰，管理人員負有連帶責任。
獎勵：
1、如樓層餐具損耗率在控制範圍內，日常處罰餐具所得用來獎勵餐具保管好的員工，並授予“愛店天使”稱號。
2、酒店按餐具損耗率節約部分的50%拿來對節約樓層班組進行獎勵。
3、每月評比“愛店如家”流動紅旗。
洗刷：
1、客人走後由服務生把除玻璃器皿外的全部餐具送至洗刷間，領取同樣數量的餐具，填寫領送表。
2、或者第二天去洗刷間領取同樣數量餐具，
3、洗刷間負責保管清理全部餐具。
4、樓層領班負責協助發放。
盤點：
1、每半個月管事部與餐廳部盤點一次，分析餐具損耗原因，減少餐具損耗。
2、每月由財務部監盤進行一次大盤點。
3、各班組各部門均設定餐具領用明細表、盤點表。
賠償：
1、由領班開具賠償單，主管簽字，交經理稽核後生效。一式三聯（本人、部門、人事）各一聯
2、個人原因造成損壞由責任人賠償，客人損壞由客人賠償，需免賠的須經理同意後才行。
3、不明原因造成的損壞丟失，由各部門班組平均賠償，如控制在損耗率內可以免賠。
4、每月分析損壞丟失原因，合理控制，減少損耗，降低費用。
獎勵：
1、對餐具管理突出班組進行獎勵表揚，並把經驗推廣。
2、對超出損耗率的班組予以批評處罰。
建議：
1、如洗刷間採用機械洗刷，採用洗碗機，可採用統一洗刷全部 餐具。
2、如洗刷間採用人工洗刷，統一洗刷勞動量太大，且餐具易損壞，不宜採用統一洗刷。
管理獎罰制度2
一、獎勵制度
凡具備以下條件作為評優秀員工的條件部門給予通報表揚給予獎金鼓勵
1、拾金不昧者視情節給予5—50元獎勵。
2、工作出色多次受顧客表揚給予5—10元獎勵。
3、工作表現突出並能為部門工作提出良好改革建議並給予採納使用給予20—100元獎勵。
4、工作認真仔細獨立處事能力強並在工作當中及時發現隱患給予及時妥善處理避免一些突發事情的發生給予10—100元獎勵。
5、工作業務技能嫻熟按規定時限或提前很好地完成任務者給予5—10元獎勵。
6、每月業務考核成績優秀第一名給予50元獎勵。每月會員售卡第一名者完成任務額售卡量處於酒店第一給予50元獎勵
二、懲罰制度
1、無故未按時參加部門例會、培訓或未經請假而遲到、早退的扣10元。
2、無故遲到早退扣10元。
3、無故不執行上級領導工作指令推委扯皮的扣10元。
4、違反酒店規章制度受到賓客投訴、存在事故隱患等問題隱瞞事實真相不上報造成嚴重後果扣100元直至扣除當月業績提成。
5、接待賓客不主動、熱情扣10元。
6、賓客通知單發生差錯未及時修正、補救或通知相關部門扣20元。
7、賓客交辦的事項未及時記錄、沒按時按質完成扣10元。
8、會議確認後未及時開單、送單導致接待銜接失誤扣10元直至扣除當月業績提成。
9、銷售人員答應客人的條件客人到酒店時未守信而導致客人投訴扣100元個人支付答應客人的費用。
10、未做好交接班工作延誤賓客交辦的事情扣10元。
11、未做好客史資料的整理、保管及統計工作扣10元。
12、會議告示牌、橫幅未及時落實辦理扣10元。
13、簽到臺未及時落實辦理扣10元。
14、未做好預訂控制和資訊溝通工作造成接待困難扣10元直至扣除當月業績提成。
15、會議接待期間無人跟蹤服務造成接待銜接斷檔扣50元直至扣除當月提成。
16、對賓客反饋的有關建議意見未及時向領導彙報扣20元直至扣除當月提成。
管理獎罰制度3
1、上班簽到、下班簽退制度：
無故無合理理由、不請假未批假，C級服務員未在20：30分以前簽到，B級服務員未在20：00以前簽到，影響本班組輪房的，違者處罰10元/次。來上班了，特殊情況沒有經經理允許23：30以前自行離開公司下班的，違者處罰10元/次。月考謹出勤超過25次簽到的，獎勵50元。
2、上班試臺製度：
a、未上班前，必須按公司的標準著整潔工裝、化職業漂亮的妝、穿達到標準身高的高跟鞋（穿高跟鞋後，C級的達到165CM以上，B百的達到170CM以上），帶胸卡，方可試臺，否則不準試臺。
b、整齊微笑地走進房間後，若不注意形象，搶門進入、不站好隊形，吃煙、提包、提衣服、接打電話、吃檳榔、嚼口香糖等幹有損公司形象的事，不抬頭，不微笑，給客人不好的臉色和眼光，不行禮不行問候禮和微笑禮、感謝禮，違者罰款20元/次。
c、客人點到你，要立即行45度鞠弓，並說謝謝很榮幸認識帥哥或老闆，然後彬彬有禮地坐到客人身邊，主動熱情介紹自己的身份，主動給客人倒酒水點菸，當要從別的客人面前經過，切忌用屁股對著客人腦代，並微笑說謝謝！借過！
d、若沒有點到，切忌給客人不好的眼色看，如果客人仍遲遲不點，也不要等得不耐煩，轉身就走，客人沒有說走而且經理沒有下令，誰先走出者違者罰款20元/次，沒有選中你是眼緣罷了，客人花錢想要誰就誰！退臺要禮節化，“祝各位老闆玩得開心！謝謝！”
e、若有經理事先說好了：出臺、上房、OK的、上樓的、打向上的手勢的（即特殊服務）來試臺，去了之後又無其他正當理由放客人鴿子不出臺的，造成客人不買單、客人不給小費的，負全部責任，賠禮道歉並負責埋單。罰款200元/次。
f、進去試臺，挑選、冷落、逃避客人的，罰款100元/次。不服從經理安排的罰款100元/次。並取消一星期上班資格！情節嚴重者開除處理。
3、行走規範禮節制度：
a、自然行走，走直線，身體端正，微笑大方，一律靠右邊整齊直線行走，與客人同行時，禮讓客人，讓客人先進包廂，讓客人先進電梯，讓客人先進衛生間，讓客人先進房，讓客人走中間。
b、去試臺行走要整齊規範，按矮至高排成一字靠右行走，碰到客人要微笑，搭肩、牽手、嬉笑、打鬧、奔跑、佔道、搶道，容易造成公司形象受損，違者處罰50元/次並取消當日上班資格！
4、包廂內服務制度：
a、嚴禁挑客、厭客、躲客、與客距離超過50CM、不理睬客人、對客人評頭論足、不主動為客人點菸添酒、遞紙巾、水果零食等冷漠行為，造成客人拒付小費，公司概不負責，客人反過來投訴的罰款100元/次，
b、上班後，應主動配合服務做好登記，如實填寫姓名和班組，本人藝名嚴禁填寫。
c、在包房內嚴禁不主動敬酒、唱歌、跟客人玩骰子，違者罰款100元/次，
d、嚴禁未經客人允許拿手機接打電話，發簡訊，玩手機遊戲。違者罰款200元/次。接電話應去衛生間或不是重要的'電話不要接。公司原則上是十點半以前是不許開機接聽電話。
e、嚴禁吸菸嚼檳榔、將腳踩茶几上，違者罰款100元/次，
f、嚴禁將包房內點好的食品拿出包房，或者無視客人亂吃亂點東西。要點食品必須是客人高興的時候並經過客人允許方可點。最好是叫客人直接叫服務員幫你點。
g、不經客人允許，私自走出包廂，換工裝等，罰款200元/次，未經客人同意和本包廂經理同意，自由退臺、竄臺、逃臺、催客者，造成客人不買單一切消費由你本人負責，並罰款500元/次。
h、對主動積極配合服務員促銷酒水食品者，獎勵50元/次，私自帶客人去外面或本公司內部小賣部買零食酒水到包房內，違者罰款100元/次，並承擔服務費。
5、小費標準制度：嚴禁獅子大開口、私自抬高小費標準，違者客人可以拒付小費，且對公司造成形象影響的罰款200元/次。
6、客人未在公司消費，又未經本組經理同意，直接外出者，公司概不負責，由本人或中介經理負責。並對雙方進行500元/次的處罰。
7、未經訂包廂經理的同意和擔保，私自與客人外出、吃夜霄吃飯等，自負責任。客人沒走，自己提前下班，並罰款二百元/次。
8、嚴格遵守公司炒房制度，你陪的客人要上房休假，你在在哪個包廂上班就找這個訂包廂經理要房卡。私自找非本訂包廂經理拿，罰款200元/次。
9、在包房內與客人發生不正當關係過分親熱或吸毒，直接送公安機關處理。並開除，罰款1000元。
10、員工之間必須和睦相處，不能發生扯皮、打架鬥狠事件，遵循誰先動手誰先負責的原則，雙方各違究罰款500元。若在包廂內或走道等經營區域發生爭吵打罵，若與客人發生爭吵打罵，直接開除並罰款1000元，可以委婉禮貌性拒絕變—態客人要求，藝術性地迴避讓客人有臺階下，絕對不可針鋒相對。嚴禁調外來人員參與公司內部事件處理。否則送公安機關處理。
11、不及時、未請假，不參加公司活動、例行會議（每月15號和最後天，B級服務員每週星期一）、培訓，違者罰款200元/次，並休停5天不準上班。
12、拾金不昧，助人為樂，獎勵50元至500元，小偷小摸送公安機關處理，並罰款1000元，立即開除處理。
13、受客人高度表揚，獎勵50元。
14、客人找你訂的包廂或自己策客訂的包廂，普通區酒水消費超過六百，VIP區酒水消費超過1200元，方有按15%的酒水提成。否則無提成。C級服務員規定每個月訂一間房的任務，沒有完成罰100元。B級服務員規定每個月訂二間房的任務，沒有完成罰200元。新員工入職的前一個月沒有完成不處罰。沒有提成的包廂仍算完成任務。每訂一個包廂經理另外獎勵100元管理費，以此獎勵。
15、管理費公司嚴格統一收取，每上一個晚場的班，公司專職服務員直接從包廂收取100元個人服務費，然後從這個每次交的100元個人服務費裡，C級服務員每月的前十個班扣交1000元，B級服務員每月前十五個班扣交1500元的管理費。兼職沒有住宿舍者不論上多少個班，都統一規定最高這麼多，沒有達到這麼多也不補全。
16、如果引薦一個員工入職，只要引薦的這個員工交滿了管理費，而且你本人又在職，你每個月可以少交300元或400元的管理費。
17、上下班請走員工電梯，上房休息請先換工裝摘工號牌再坐員工電梯上房。
18、不服從、頂撞上司管理和領導的，輕則罰款，重則立即開除、解僱。偷偷跑到別場所上班，或揹著經理拉人去別場，立即開除，拉走1人按1萬一個賠償。否則讓你不得安靈好過。