所謂餅乾的詞源是“烤過兩次的麵包”，即從法語的bis(再來一次)和cuit(烤)中由來的。是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰爭時期用於軍人們的備用食品是非常方便適用的.。下面就由本站小編給大家帶來椰香餅乾的作法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。
低粉250克、椰漿40克、酸奶80克、椰絲50克、椰漿粉1小勺、細糖粉50克、黃油60克、酵母4克、鹽3克
作用
1、低粉加酵母、椰漿粉、細糖粉混合均勻，過篩兩次備用。酸奶加椰漿拌和調勻備用。
2、將黃油切小塊放入過篩好的麵粉中，用塑料面刀在麵粉中將黃油切拌成小塊狀。
3、切拌完成後黃油還是塊狀的，洗淨手擦乾，用手把麵粉中的黃油搓均勻，與麵粉能夠很好的融合。
4、加入椰絲，翻拌一下至均勻。
5、牛奶和椰漿混合液，緩緩加入和好的麵粉中，慢慢的用手攏成一個麵糰，手法要輕一點，不用像做麵包一樣過份揉搓它，只需要攪拌均勻攏成麵糰即可。
6、包上乾淨的食品袋放入冰箱冷藏1小時。
7、取出冷藏好的麵糰，在案上薄薄撒上一層低粉，將麵糰放置其中，若麵糰太粘可在麵糰上撲少許低粉防粘;用手再次攏一下面團，用塑料面刀把麵糰切成兩小塊相等的麵糰。
8、將麵糰用擀麵杖擀開，從上往下摺疊一下，再繼續擀開，再摺疊，連續摺疊2-3次後攏成一個高度2CM的圓型面片。
9、拿出切餅乾用的圓型小切模，在面片上切出餅乾半成品。
10、切好的餅乾排入墊了油紙的烤盤中，表面刷上蛋黃液。
11、烤焙：預熱210度，中層上下火10分鐘至表面上色。