黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是製茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類;黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。由於品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區別。比如，湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶，採用的全是肥壯的芽頭，製茶工藝精細，分殺青、攤放、初烘、復攤、初包、復烘、再攤放、復包、乾燥、分級等十道工序。加工後的“君山銀針”茶外表披毛，色澤金黃光亮。下面是小編為大家帶來的黃茶的介紹、特點及功效的知識，歡迎閱讀。
黃茶的特點：
第一較綠茶醇和，沒有綠茶的苦澀，口感直接甘甜，回甘非常有力，對腸胃刺激微小，非常適合飯局頻繁脾胃受傷不能呢個接受綠茶刺激的政商人士飲用，另外也非常受不能接受苦澀茶味的年輕人和女士歡迎。
第二個特點是經過發酵芳香物質增加，明顯較綠茶香高，高香型黃茶香高甚至直逼紅茶。
第三個特點是有明顯的醇和甜爽感，霍山黃芽甚至在幹茶搖香過程中在香味中也有高爽的香氣而不僅僅在口感中有爽口的感覺。
第四個特點是營養物質儲存較好，輕發酵工藝，發酵程度介於綠茶與黑茶之間，營養損失較少，即儲存了綠茶的營養物質，又具有黑茶的'醇和，還不需要像黑茶那樣陳放，黑茶陳放的目的就是要口感醇和，黃茶直接就做到了。就像烏龍茶一樣，烏龍茶就介於綠茶與紅茶之間，半紅半綠，取綠茶之鮮爽兼紅茶之醇香。
製作工藝：
1、殺青：黃茶通過殺青，以破壞酶的活性，蒸發一部分水分，散發青草氣，對香味的形成有重要作用。
2、悶黃：悶黃是黃茶類製造工藝的特點，是形成黃湯的關鍵工序。從殺青到乾燥結束，都可以為茶葉的黃變創造適當的溼熱工藝條件，但作為一個製茶工序，有的茶在殺青後悶黃，有的則在毛火後悶黃，有的悶炒交替進行。針對不同茶葉品質，方法不一，但殊途同歸，都是為了形成良好的黃色黃湯品質特徵。影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫。含水量多，葉溫愈高，則溼熱條件下的黃變過程也愈快。
3、乾燥：黃茶的乾燥一般分幾次進行，溫度也比其它茶類偏低。
黃茶的功效及作用：
1、減肥
黃茶屬於輕發酵茶，茶多酚含量較高，經常飲用，有助於促進人體新陳代謝，加速脂肪分解，從而起到減肥、消脂的功效，效果不錯，想要減肥的朋友不妨試試。
2、防癌
黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，經實驗證明，這些成分對於防治食道癌有明顯功效。平時不妨多喝一些黃茶，有利於降低癌症的發生率。
3、助消化
黃茶是漚茶，在發酵的過程中，會產生大量的消化酶，這些物質成分對脾胃最有益處。消化不良、食慾不振、懶動肥胖者，建議多喝，能幫助腸胃消化。
4、提神益思
黃茶中含有咖啡鹼、茶兒素等，飲用之後，能刺激大腦神經中樞，振奮精神。緊張工作之餘，喝上一杯黃茶，還有助於提高工作效率呢。
5、延緩衰老
黃茶含有豐富的維生素、類黃酮，具有抗氧化功能，能滋潤面板，延緩肌膚衰老。想要美美的夥伴，適量喝些黃茶也不錯。