大米是大家生活裡面經常吃的一類主食,大米的'營養比較豐富,而且比較容易消化,做法很多適合各類人群食用,由於市場的大米良莠不齊,所以大米的挑選有很多的技巧。下面，小編為大家分享挑選新米的四大技巧，希望對大家有所幫助!
摸
新米摸起來很光滑，陳米摸起來比較粗糙。大米儲存的時間長了，蛋白質和脂肪就會發生變化。引起細胞壁硬化，摸起來就會有粗糙的感覺。
看
看腹白。如果腹白是比較集中的一個點比較白就是比較新鮮的，如果腹白顏色偏深呈黃色甚至黃褐色比較分散，就一定是陳米。
聞
抓把米聞一聞，新米有一股清香味，陳米沒有清香味。時間過長的還有發黴的氣味。
咬
新米的蛋白質含量高，硬度大，咬起來又硬又脆。而陳米的蛋白質含量低，硬度小，咬起來有點酥，容易碎。