茶是世界三大飲料之一，中國是茶葉的故鄉，相信大家對於茶葉知識有所瞭解，茶葉種類有許多，不同茶葉的功效也是不一樣的，我們如果想要喝茶養生，應該選擇什麼茶呢?今天小編就給大家介紹相關的茶葉知識，告訴大家不同的人群應該如何喝茶。
茶葉種類
茶葉有許多不同的品種，在我們國家對於茶葉的分類方法也是不一樣的，我們可以根據製作方法來分，按發酵過程不同，可分作發酵茶、半發酵茶、未發酵茶三類。根據茶葉品質分，按含黃烷醇多少，乾溼、色澤的差異，又可分為綠茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶(烏龍茶)、紅茶六大類。此外，還有比較著名的花茶。
綠茶
綠茶，我們老是會聽見綠茶，那麼大家知道什麼是綠茶嗎?綠茶有什麼特點嗎?其實，綠茶是一種不經發酵製成的茶。製作過程是先高溫殺青，再揉捻，乾燥，所以保持了原有的綠色，條索緊結光潤，湯清色綠，茶葉濃厚鮮爽，收斂效能強。因其葉片及湯呈綠色，故名。中國綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山雲霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。
在我們國家南方人十分的喜歡喝綠茶，喝綠茶的好處有許多，綠茶含維生素c和茶多酚量多，保健作用、藥理作用都好，無論是抑菌、抗輻射、防止血管硬化、降血脂，還是升血白血球，效果都比別的茶種好。綠茶能有效阻斷人體內亞硝胺的形成，抗癌作用優於紅茶，但是一般認為，老年人不宜飲綠茶，特別是有習慣性便祕的老人，不宜飲綠茶，因為飲綠茶後往往加重便祕。而青春發育期的青年男女，適宜飲綠茶。文字工作者更應飲綠茶。
青茶又稱烏龍茶
烏龍茶是一種半發酵茶，特徵是葉片中心為綠色，邊緣為紅色，俗稱綠葉紅鑲邊。基本工藝過程是晒青、晾青、播青、殺青，揉捻、乾燥，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。它的品質介於綠茶和紅茶之間，既具有綠茶的清香和花香而無一般綠茶的澀味，又具有紅茶醇厚的滋味而又比一般紅茶澀味濃烈。烏龍茶茶葉鬆散粗大，茶水顏色金黃，其香氣濃烈持久，飲後留香，咖啡 因含量少，男女老少都適宜，並具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效，利尿作用明顯，也是減肥的良藥。清初就遠銷歐美及南洋諸國。目下最受日本遊客的歡迎。
紅茶
紅茶是在綠茶的基礎上經經工萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成，屬全發酵的茶葉，因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。紅茶能強胃，利尿，抗衰老，科研單位在利用壽命試驗篩選抗衰老藥物的研究中發現，紅茶延壽作用十分顯著。體力勞動者飲紅茶最適宜，婦女產後飲紅茶加紅糖最好。
黃茶
黃茶是我國特產。其按鮮葉老嫩又分為黃小茶和黃大茶。如蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖、平陽黃湯等均屬黃小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所產的一些黃茶則為黃大茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。
黃茶典型工藝流程是殺青、悶黃、乾燥，揉捻不是黃茶必不可少的工藝。其品質特點是黃湯黃葉，製法特點主要是悶黃過程，利用高溫殺青破壞酶的活性，其後多酚物質的氧化作用則是由於溼熱作用引起，併產生一些有色物質。變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。
黑茶
黑茶屬緊壓茶，亦稱磚茶。其是用綠茶、花茶、老青茶等原料茶經蒸制後放入磚形模具壓制而成。主要銷售邊疆、牧區等地，故磚茶又稱邊銷茶，屬於後發酵茶(發酵度為100%)，是我國特有的茶類。黑茶是利用菌發酵的方式製成的一種茶葉，它的出現距今已有四百多年的歷史。由於黑茶的原料比較粗老，製造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。緊壓茶一般有減肥消瘦的作用。
最早的黑茶是由四川生產的，由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶。在加工成團塊的工程中，要經過二十多天的溼坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，並形成了茶品的獨特風味，這就是黑茶的'由來主要產於雲南、四川、湖南、湖北等地。
白茶
白茶是一種不經發酵，亦不經揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等類，故名白茶。因其成品茶多為芽尖，外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，如銀似雪而得名。其湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。基本工藝是萎凋、烘焙(或陰乾)、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。其對茶樹品質要求極高，僅在福建、臺灣及雲南等省的丘陵山區、氣候溫和、雨量充沛的紅、黃壤山地，素為我國茶中珍品。
花茶
花茶是成品綠茶之一。由精製茶坯與具有香氣的鮮花拌和，通過一定的加工方法，促使茶葉吸附鮮花的芬芳香氣而成，又稱薰花茶、香花茶、香片。常用的香花有茉莉、珠蘭、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江蘇、浙江、安徽、四川為主要產地。蘇州茉莉花茶，是花茶中的名品。福建茉莉花茶，屬濃香型茶，茶湯醇厚，香味濃烈，湯黃綠，鮮味持久。為我國獨特的一個茶葉品類。
花茶一般用綠茶窨花製成，所以不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用。花茶具有疏肝解毒，理氣調經作用，更年期的中年婦女和經期前後的少女，情緒往往煩躁不安，飲花茶有助緩解。肝病患者，前列腺炎或前列腺肥大者，都宜於飲花茶。我國北方人一般喜歡飲花茶。
不同人群如何選茶
1、常用腦喝綠茶
據報道，綠茶有助抗癌防癌，能降血脂、防動脈粥樣硬化。綠茶適用於經常接觸有毒害物質、或處於空氣汙染嚴重環境中的工作人員，對這些人群，綠茶中的有效成分可起到保護作用。適用於嗜菸酒者，有利於解煙毒、醒酒。適用於發育旺盛期的青年人。
適用於腦力勞動者，可提高大腦的敏捷程度，長時間保持頭腦清醒、精神飽滿，有利於增強思維能力、判斷能力和記憶能力。適合於陰虛體質的人群。適合於有減肥美容需求的人群。孕婦飲用綠茶時，以較淡味的茶湯為好。
2、常運動飲紅茶
紅茶性溫，適合於身體虛弱的人，也適用於運動人群、體力勞動人群，飲用時可酌量加糖，既有利於增加能量又能補充營養。孕婦在臨盆前1—2月和產後，以飲用紅茶為宜。
3、想減肥喝青茶
青茶(烏龍茶)具降血脂、防動脈粥樣硬化、延年益壽的功效，適用於身體肥胖、希望減肥美容的人群，也適用於運動人群。適用於以葷食為主的人群，有助於消化。適合於陽虛體質、脾胃虛寒的人群。
4、常吃牛羊喝黑茶
黑茶適用於常年以葷食為主、吃牛羊肉較多的人，有利於促進脂肪消化。也適用於減肥人群。在我國部分少數民族、邊陲地區，常習慣於飲用磚茶、餅茶、普洱茶等經後發酵的緊壓茶類，與其飲食習慣有關。
5、心情差喝花茶
花茶適用於腦力勞動過度的人，有助於解抑鬱、提神。適合於陽虛體質、脾胃虛寒的人群。適用於經期和更年期婦女，可緩解性情的煩躁，能疏肝解鬱、理氣調經。
6、大便幹喝決明子
決明子歸大腸經，有潤腸通便的功效，常喝決明子茶還可輔助降血脂。日常保健可將炒決明子或已打碎的決明子15克，直接泡茶飲用。習慣性便祕者可用炒決明子10～15克搗碎，加水300～400毫升煎煮10分鐘，加入蜂蜜20～30克攪勻，早晚服用。但脾胃虛寒及便溏、洩瀉者要慎用。
7、肝火旺喝菊花
很多人經常出現頭暈口苦、面板乾裂、口舌生瘡、脾氣暴躁等症狀，這多是由肝火太旺所致。而菊花有疏風清熱、清肝明目、養肝降火的作用，能夠緩解口苦、頭痛、咽喉腫痛等症狀。平肝火最好選用杭白菊或者胎菊(即杭白菊未開放的花蕾)。沖泡菊花茶時，用100度左右的沸水沖泡3~5分鐘即可，喝到只剩1/3的汁水時再續沸水。