導語：豇豆俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。
豇豆，俗稱角豆、帶豆、姜豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，均屬豆科植物。豇豆屬豆科一年生植物。它的莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培的豇豆以蔓性為主，矮性次之。
豇豆的營養價值
豇豆的營養價值很高，它含有容易於被人體消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，經常食用豇豆能夠有效補充機體所需的大部分營養素。而且豇豆不寒不燥，作為日常食用，對身體健康是有很大益處的。
豇豆的功效與作用
常吃豇豆能健脾和胃，最重要的是能夠補腎。豇豆的功效與作用比較多，著名醫學家李時珍曾稱讚它能夠“補腎健胃，理中益氣，和五臟，調營衛，生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，將其調整好了，可充分保證人的睡眠質量。除此外，經常吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用哦，媽媽們記住了嗎?
豇豆中含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，經常食用可以健脾胃，增進食慾。夏天的時候多適量的吃些豇豆可起到消暑，清口的`作用。吃豇豆還可啟用腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。
豇豆的功效與作用比較多，它主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。豇豆化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用食物，還具有調和臟腑、益氣健脾、安養精神、消暑化溼和利水消腫的等多種功效。
豇豆的食用方法
豆角炒肉鬆
豇豆300克、豆腐250克、瘦肉150克、大蔥15克、大蒜5克、醬油4克、白砂糖4克、色拉油15克、鹽2克、味精2克。
製作方法
1、把豇豆去頭尾洗淨切碎以備用。
2、豆腐洗淨抹乾水剁成細粒，加入適量的生抽，砂糖少許醃10分鐘。
3、瘦肉剁成肉碎，蔥洗淨切碎。
4、下油1湯匙，放入豇豆炒透，濺水炒熟裝盤以備用。
5、再放生油3湯匙入鍋，放蒜茸，肉碎爆香，加入沙嗲醬炒數下。
6、再下其它調味炒片刻，加入炒好的豇豆同炒至汁幹，最後加蔥花炒勻即可食用。
結語：有關豇豆的營養價值還有功效等問題，這裡就介紹這麼多。大家看完之後應該對其有了一定的瞭解，很多人都喜歡吃豇豆，豇豆的做法也不少。上述也介紹了一種豇豆的吃法，建議大家回去之後做些來吃，味道是很不錯的!