開家小吃店月入3萬
黃現穩去年大學畢業後沒有像其他同學一樣四出找工作，而是向爸媽“貸款”，開了一家西安肉夾饃小吃店。“餐飲業是可以幹一輩子的職業，俗話說‘男怕入錯行’，我想一開始就選擇自己認為可以幹好的吧。”黃現穩說，另一個私人原因是自己是“肉食動物”，每餐無肉不歡。
黃現穩的小店開在十幾個新興小區“扎堆”的地方，主營臘汁肉白吉饃等西北面食。市場行銷專業畢業的小黃開業前花了一個多月時間調查市場，認為這裡的居民以年輕人居多，送餐和快餐服務需求大，於是簽了兩年租房合同一試身手。
“在西北常見的臘汁肉白吉饃，到了深圳就變成風味小吃，味道正宗是關鍵。”小黃為此專門到人才市場去聘請專業廚師，並一一現場製作試味，確保出品質量。他說，其實做好風味小吃不容易，講究肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油，饃餅要“鐵圈、虎背、菊花心”外焦裡嫩。
經過半年努力，小店生意額逐漸上升，這時附近又冒出兩家同樣經營西北面食的競爭對手。“這時就顯出重金請專業師傅的必要性了。”小黃說，由於對手的食品味道不及自己店的正宗，開張兩個月後悄悄關了門。目前黃現穩的小店月營業額已經接近3萬元，他談起未來充滿信心：“我打算明年進行‘擴張’，找適合的店面開分店，還是做新興小區的生意。”
點評
媒體美食欄目資深主持人小麥：餐飲業入行門檻低，啟動資金少，類似的行業較適合年輕人。從小黃的經歷可以看出，店鋪經營特色要迎合所在區域市場，針對特定客戶群體就能殺出一條“血路”。此外，比拼服務質量也是成功的關鍵，餐飲業是最依賴“回頭客”的行業之一，口味正宗、出品質量穩定就是小黃面對競爭者的“撒手鐗”。
