徐文英的創業道路是不平凡的
1985年，她從浦城高中畢業後，來三明打工，起初在三明印刷廠幹臨時工，摺頁訂書。後來到三元一家裁縫店裡當學徒，學縫紉。她每天起早貪黑苦練裁剪、縫紉基本功，累活、髒活搶著幹，師傅毫無保留地把技術傳給她。徐文英提前一年就滿師了。
1986年徐文英向三元工商局申請營業執照，開辦縫紉店，開始她個體經營生涯。縫紉行業競爭很激烈，受出口成衣市場影響，利潤很保徐文英每天加班到深夜，一年下來沒什麼積累。徐文英這才明白，小規模經營，如果沒有什麼特色，很難從規模生產的成衣加工企業雲集的市場中突破的，要發展，必須另尋出路。
徐文英痛下決心，把經營了兩年的縫紉店低價轉讓了。她到一家房屋裝修公司，學習裝璜裝修手藝。油漆、泥水、裱畫、裱紙、玻璃、鋁合金，她樣樣都學。學多了，知道的內情也多了。裝修行業看起來很賺錢，但競爭激烈，且利潤也不高，工程款還常常被拖欠。徐文英覺得這樣發展不會很順利。
徐文英再次向工商部門申請營業執照。在三明市列東老街開了一家食雜店。她一邊經營一邊進行市場調查、分析，尋找自己發展的突破口。她發現市場魚丸很好銷，利潤也不錯。1993年，徐文英隻身到福州，向丈夫的舅舅學習祖傳的魚丸製作技術。為了儘快掌握技術，她每天凌晨3點就起床，隨師傅到魚市上挑選魚。魚市上僅鯊魚就100多個品種，能用來製作上好魚丸的鯊魚只有幾種，徐文英認真學習、細心觀察、一一記牢。回來後，別人去休息了，徐文英卻主動地到魚丸車間幫助殺魚、剔骨、配料加工。苦活、累活她搶著幹；急活、髒活她主動去做，這是她學習任何手藝，做任何事情的一貫作風。幾位師傅都被徐文英的精神深深地感動。教的認真了，把細微的東西一一講解；學的更是認真，不到一年的時間，徐文英制作魚丸的技術就趕上師傅的水平。
1994年，徐文英回到三明。她先在徐碧農貿市場開了個小店，邊推銷她製作的魚丸，邊改進她的配方。她發現純正的福州口味魚丸並不很受三明人的歡迎，她就在配料上變化，使製作的魚丸更大眾化，更適合三明人的要求。經過半年的試營業，徐文英選擇三明城關的大三元商廈，以“福”、“祿”、“壽”三星為名，開起“三星魚丸店”。為打響自己的品牌，徐文英在進料、加工和銷售等環節上都親自把關，嚴格要求，精心管理，三星魚丸店的名聲逐步響起來了。
徐文英廣泛收集、閱讀有關加強企業管理的資料，並嘗試把這些方法用於實踐。她根據各崗位存在的問題，制定了一系列規章制度，並和員工簽訂了就業合同，明確雙方的權利和義務。她還買來打卡機、收銀機，規定上下班打卡，收錢使用收銀機。根據規章制度實行規範管理，每個員工對自己的工作有了量化的標準，做到心中有數。嚴格的管理，使三星魚丸店的服務質量和水平有了顯著的進步，生意就更紅火了。
管理上的成功嘗試，使徐文英更深地感覺到對企業科學管理的重要性。她系統學習了高校企業管理的教材，並訂閱了二十多種管理科學的報刊雜誌，一有空就看書做筆記。通過系統學習管理和其他知識，徐文英認為自己之所以成功，靠的是“永遠爭第一”的精神，如果缺乏這種精神，學技術、搞管理馬馬虎虎，就會被市場淘汰，所以不管做什麼事，“要做就要做最好的”。
“三星魚丸”在三元打開了銷路，站穩腳跟後，徐文英又嘗試著開起了糕餅店，並在列東開了“三星魚丸分店”，剛開始生意也很火暴，可好景不長，兩年後，列東分店的生意日見蕭條，出現虧損，徐文英下狠心把列東分店關了。為什麼在三元經久不衰的“三星魚丸”，在列東只是曇花一現呢？在做了深入的市場調查後，徐文英發現了問題：列東的`三星魚丸品質不如城關。為什麼肯德基、麥當勞這些洋快餐能在全世界開那麼多連鎖店，而三星魚丸店開一個分店都不行？徐文英決定放下生意，好好到外面走走，瞭解別人成功的經驗。她用了半年的時間，先後到上海、廣州等地，考察對比了十幾家成功、失敗的典型，她得出了一個結論——成功的餐飲行業擴充套件經營，除了要有好的經營地點和優質的服務，還必須保證產品有相同的品質。回三明後，徐文英又深入市場進行調查，她發現三明市的速凍食品都是外地進來的，本地還沒有一家。徐文英決定把開“三星魚丸”店的連鎖店和速凍食品生產相結合，用入股的形式籌集資金，在三元紅印山建立了三明市首家速凍食品廠，以生產“三星魚丸”為龍頭，開發其他速凍食品。
為了使企業更好地發展，徐文英在2000年11月成立了股份有限公司，取名為“三明市鼎一食品有限公司”。名為“鼎一”，表示企業要不斷創新、領先，在質量、信譽上一言九鼎,永爭第一。2001年她又承辦三明市政府放心早餐工程。按照徐文英構想，在企業創業初期，先紮根三明，以三明市放心早餐工程經營網點、連鎖店的形式，打響品牌，提高企業知名度。在積累了一定的資金與經驗後，逐步向周邊地區發展，讓產品穩固佔領全國各地市場，實現企業名稱、標誌所有的內涵。
2003年徐文英又投資200多萬元創辦了萬康食品有限公司，專營豆製品加工。她的道路越走越寬廣。