目前這種全新的教學模式已經成為中國勞動關係學院酒店管理專業的教學亮點.開設酒店管理專業的本科院校均在各自的教學領域內做出了努力探索，以期為旅遊產業和酒店行業培養出更適應企業需求的應用型本科人才.
摘要：應用型本科酒店管理專業人才的培養工作應當探索一條創新之路：在培養目標設定及培養人才定位時院校需要根據用人單位需求，結合學院自身教學特色加以設定，在人才培養的過程中應當注重實踐教學，校內實訓和校外實踐相融合，以真實的工作場景為學習環境，讓學生在體驗式實踐中學習，在學習後再步入實踐進一步提高與昇華，最終達到應用型本科教育的教學目標。
關鍵詞：應用型本科;酒店管理專業;人才培養;實踐實訓
隨著中國旅遊酒店業的快速發展，旅遊酒店行業對於專業管理人才的需求數量大大增加，另一方面，由於一些歷史原因、觀念原因和行業自身原因，當前我國旅遊酒店業的從業人員素質參差不齊，有高有低，在國際國內酒店集團快速擴張之際，企業對於專業管理人才的質量要求也在不斷提高。
既具有豐富的實踐經驗，同時擁有深厚紮實的管理理論功底，能夠在未來的管理崗位上運用所學，科學合理地解決現實中存在的各種業務及管理問題的專業型人才，成為當前各大酒店緊缺急需的人才型別。面對這種形勢與背景，開設酒店管理專業的本科院校均在各自的教學領域內做出了努力探索，以期為旅遊產業和酒店行業培養出更適應企業需求的應用型本科人才，本文將以中國勞動關係學院為例，探討中國酒店管理專業人才的培養模式創新途徑。
一培養目標及培養人才定位切合實際
任何一個專業的設定及培養目標的設計必需服務於用人單位，院校需要根據用人單位需求，結合自己的實際情況，設計培養目標及培養方案。中國勞動關係學院地處北京，眾所周知，在北京地區，各類高星級酒店星羅棋佈，國際知名酒店品牌雲集，酒店管理專業的人才培養在雙師型師資力量的配置、實踐體驗式教學方面具有先天的地域優勢。
受此地域優勢的.影響，中國勞動關係學院的酒店管理專業將自身的培養目標定位於：致力於培養適合高星級酒店、國際知名品牌酒店發展需要，具有較高的管理理論素養、深厚的酒店管理專業知識及紮實的酒店管理能力，熟悉現代星級酒店經營管理方法和手段，能夠在高星級酒店或者其它服務機構從事管理工作的高素質複合性、應用型專門人才。為了實現這一培養目標，中國勞動關係學院遵循“以專業基礎為本、以管理應用為實”的設計思想，在教學中以“提高素質、拓寬知識、加強能力”為主體思路，設計更適合酒店管理專業要求的知識結構和理論及實踐課程體系。
二教學設計實用、實際、實效
在應用型本科教學中，培養院校應當注重理論教育和專業應用能力培養的有機結合，強化實踐教學。因此，應用型本科專業的課程體系應當圍繞實用、實際、實效展開設計，在培養方案中強化實踐課程體系，在人才培養中密切結合實際、聯絡業界，突出實踐教學活動，以鍛鍊學生的實務操作能力和理論應用能力為基本目標，促使學生提高運用所學專業知識分析和解決實際問題的能力，為其將來能夠更好地勝任酒店行業的工作打下堅實的基礎。中國勞動關係學院酒店管理專業的培養特色概括起來主要就是：課程體系設計實用、教學模式與教學方法突出實際、教學成果實效。
(一)課程體系設計實用
課程體系設計方面，中國勞動關係學院的思路是一條主線，兩個體系。一條主線即“以能力提升為主線”;兩個體系即“理論教學體系和能力培養體系”，為此酒店管理專業的課程體系由四大類課程組成：(1)基本素養課程：重在幫助學生樹立正確的價值觀，增強基礎文化、身體素質，端正職業態度，培養學生基本的專業、職業素養，除國家規定的相關素養課程外，職業素質與禮儀、職業生涯發展與規劃等專業課程均屬此類課程。(2)基本能力課程：重在培養學生將來從事管理工作必需的溝通能力，以及分析解決問題必備的邏輯思維能力。
諸如溝通技巧、酒店情境英語、酒店商務英語、計算機應用基礎等均屬基本能力課程。(3)核心能力課程：重在培養學生的酒店專業操作技能及業務管理能力，此類課程主要包括：酒店前廳與客房服務、酒店餐飲服務、酒店康樂服務與管理、酒水服務、服務心理學……。(4)拓展能力課程：重在豐富學生視野，提高學生綜合能力，為其將來步入中高層管理階層提供持續的動力。酒店人力資源管理、酒店質量管理、酒店法律實務、酒店安全管理、領導科學、酒店戰略管理、酒店財務管理、酒店企業文化、酒店品牌建設與管理等對學生管理思維的形成及管理能力的形成都有一定的推動作用。
(二)教學模式與教學方法突出實際
教學模式與教學方法方面，中國勞動關係學院酒店管理專業在教學中非常注重實踐實訓教學，其實踐實訓主要有兩個組成部分：校內實訓和校外實習。校內實訓方面，中國勞動關係學院從早期的課堂模擬，到模擬教室模擬，再到現在的酒店實訓中心模擬模擬，基本實現了在校內的全方位模擬教學。現在酒店管理專業的學生自行運營管理著一家酒店實訓中心，這家酒店實訓中心地處中國勞動關係學院涿州校區，主營業務分客房及咖啡吧兩大部分，其中客房部分以接待到涿州校區工作的教職員工在此住宿為主要任務，咖啡吧則面向涿州校區的所有師生，為所有希望在一個安逸舒適的環境下暢聊、閱讀、網遊的教師及學生提供咖啡、茶水、飲料及甜點等方面的產品與服務。在實訓中心中，從前臺接待到客房清潔，從物資採購到庫房管理，從質量監控到安全保衛，所有工作都是由學生在教師的指導下展開，以高度模擬的教學環境幫助任課教師向學生展現相對真實的工作環境，同時幫助學生提高實踐應用能力。此外，學院每年在學校舉辦兩次酒店管理專業教學成果展，其主要形式為在校舉辦針對學院教師和學生的雞尾酒會及冷餐會，這些雞尾酒會與冷餐會全部由學生自己策劃、自己製作菜品與酒品，併為廣大師生提供服務。
這一成果展為學生設定了一種相對真實的服務場景，以幫助學生體驗真實的服務、組織與管理環境。強大的實踐教學體系幫助學生在校內即通過高度模擬以及真實的學習環境體驗、鍛鍊，真正體現了應用型本科教育的教學宗旨，推動了學生實踐能力的提高。校外實踐方面，中國勞動關係學院酒店管理專業從早期的頂崗實習逐步過渡到了企業體驗式教學。
體驗式教學模式一改以往“先學習，後實習”的傳統頂崗實習學習模式,將理論學習與實習實踐融為一體，構建了“體驗→反思→理論應用→實踐活動”依次迴圈的學習圈模式，即在學生大三這一學年中，讓學生到酒店輪崗實習，但這種實習並不是單純地頂崗實習，而是在實習中體驗學習，一邊實習，一邊學習課程的教學內容。在合作單位方面，學院挑選了北京瑞吉酒店和北京四季酒店這兩家能夠代表酒店最高水準的品牌進行合作，並將教學環境設在了酒店現場，對於有些實務性很強的課程，學生可以直接在酒店內體驗感受。
在體驗課程方面，學校精心挑選瞭如酒店前廳與客房管理、酒店餐飲管理、酒店市場行銷、酒店公共關係與危機管理、酒店人力資源管理、酒店質量管理、酒店安全管理、酒店品牌建設與管理等課程作為這一教學模式的試驗課程，這些課程與實踐密切相關，但又有些抽象，單純依靠課堂理論講授，學生難以理解，使用這種體驗式教學模式，則幫助學生在實習中體驗，在體驗中體會，在體會中理解，在理解中接受，最後再進行理論歸納總結。在授課過程中，這些課程實施雙師資授課的方式，即既有學院理論派教師講授理論知識，更有酒店總監級管理人員親臨教學現場，將自己在某一領域內的工作經驗及心得融入授課內容之中，傳授給學生，並就學生的學習活動和學習成果進行點評。在這些課程中，學校及酒店雙方教師會事先佈置許多與教學內容相關的教學任務，驅動學生提前學習理論內容，或者在某部分理論內容學習完畢之後完成一些教學任務，以鞏固所學理論，這種任務驅動式的教學模式更加強調學習者的主動性、參與性,更容易達到“學以致用”的目的。
目前這種全新的教學模式已經成為中國勞動關係學院酒店管理專業的教學亮點。為了提高實踐教學效果，中國勞動關係學院酒店管理專業的教學組織不僅依靠第一課堂，還依靠第二課堂，即課外活動來培養學生的職業素養、端正學生的職業態度，比如有時學院會放一些以酒店為主題的電影視訊，讓學生在電影中體會酒店工作環境及服務理念的精髓，通過請酒店專業人士到學校做講座，舉辦實習經驗交流會以及職前就業訓練等活動，讓學生了解酒店職業人士的成功經歷及其成功背後的艱辛與不易，把一個個鮮活的酒店和酒店人的形象呈現在學生面前，讓學生認識在這個行業工作的利與弊，在這個行業工作需要具備的通用的基本素質和能力，以及不同型別酒店需要的不同型別的人才，然後幫助學生認識自己，幫助他們制定學業生涯及職業生涯規劃，根據學生的個人情況幫助他們有針對性地選擇適合的酒店，所有這些都有效地輔助促進了我們的課堂教學效果。
(三)最終教學成果
實效在教學效果方面，中國勞動關係學院酒店管理專業教學成果非常顯著。通過校內實訓，學生在正式上崗前就已經掌握了基本的服務技能，熟悉了應對疑難問題的基本技巧與方法，並簡單掌握了一些業務管理的方法，為進入酒店實習打下了紮實的基礎;通過校外實踐及體驗式學習，學生進一步鞏固提高了自己的服務技能，形成了完善的管理性思維，能夠以更加開闊的視野對待工作中的各類問題，為日後步入更寬泛的就業領域奠定深厚的能力基礎。
三問題與建議中國勞動關係
學院的酒店管理專業在應用型本科領域的建設與探索還處於初期階段，許多環節還不完善，例如，受酒店管理專業高職層次課程設定的慣性思維影響，為強化實踐特點，課程設定中服務類課程偏多;在校內實訓和校外實踐的過程中，受實訓條件限制、課程安排及酒店經營條件的制約，無法安排學生輪流體驗酒店所有崗位的工作內容，只能有選擇性地安排學生在個別崗位實踐實習，這樣也限制了學生整體管理思維的樹立。
在日後的培養過程中，還需針對上述問題逐步完善課程設計，例如，針對服務類課程偏多的問題，可以適當壓縮服務理論課程內容，將更多的服務性內容放在課下的實踐實訓環節，以完成實踐學分方式，讓學生輪流在實訓中心工作，在不減少服務課程內容的同時，減少服務課程課時，為更多的管理類課程讓出一些課時空間，以提高本科酒店管理專業的辦學層次。
針對學生實踐崗位受限的問題，在校內實訓環節採用輪動制，在前兩年中，以一定的週期為時間單位，讓學生在前臺接待、客房清潔、質量檢查、庫房管理、咖啡吧物資採購、收銀、咖啡製作、接待服務等各個崗位輪流實訓，初入校的新生承擔客房清潔、咖啡吧的接待服務、衛生清潔等基礎性工作，在有了一定的酒店管理專業理論基礎和服務經驗之後，再逐步進入物資採購、收銀、質檢及庫房管理等崗位。在校外實踐環節，盡力與合作酒店協商，在一年的實踐體驗學習期間，讓學生能夠以半年為一個週期分別在房務與餐飲兩大業務部門中輪崗，讓學生在換崗過程中體會不同部門的業務特點，以增強學生對酒店的整體認知，同時樹立部門協作意識。
四結束語
在新形勢下，中國勞動關係學院酒店管理專業順應時代精神，以適應行業發展要求的人才觀、質量觀和教育觀為先導，緊密結合地方特色，構建了以實際、實用、實效為主要特徵的課程體系，在教學方法與教學模式中貫徹實訓實踐與理論相結合的中心思想，全面提高實踐教學，培養具有較強社會適應能力和競爭能力的高素質應用型人才。只有以創新性、適應性的思維方式思考應用型本科教育的建設與發展，才能為行業、為企業培養出更符合其用人要求的專業人才，才能真正發揮應用型本科院校應有的本職作用。
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