正月初四，就在大家還在歡度春節時，我已經回到北京開工了。開啟新西少國貿店的門，挨個擦拭店裡的器物，接著測試新的肉夾饃食材，幸福的感覺來得暢快淋漓。沒錯，我就想做個頭腦簡單的廚子，享受那種與各種食材談戀愛的感覺。
在動輒就要改變世界、吹牛不打草稿的創業界，做個頭腦簡單的廚子，這種說法無疑會讓人鄙視。但事實就是這樣，我創業還真不是為了改變世界，而是為了不被世界改變。漂在北京城，有多少人身不由己，又有多少人在隨波逐流?就連做自己也變得日益艱難，創個業也非得吹牛說謊。夠了!憑什麼別人在裝，我就要裝?
簡單地說，我就是個賣肉夾饃的，我的店叫新西少。2014年9月，我從高中同學那裡借到40萬元，在建外SOHO東區3號樓開了第一家店。僅僅兩個月，新西少就拿到洪泰基金數百萬元天使投資，創下網際網路餐飲最快融資紀錄。在此期間，我們研發出中國首款爽嫩魚肉夾饃、北京的首款雞肉夾饃、還原了逍遙胡辣湯、成功入選《舌尖上的中國II》線下體驗店，成為全國唯一獲“舌尖”推薦的網際網路餐飲品牌。
在隔板間的床上徹夜難眠，我還想創業
2015年是我北漂的第五年，我28歲。兩年前，我幹了件“大事”——和兩位校友一起創業。如今那個專案的名字，仍和我有著甩不脫的關係，叫西少爺肉夾饃。似乎一夜之間，那個專案就火了，我們也出名了。
後來發生的事情你們也知道。那天，被連夜“請”出公司宿舍後，我在街頭整整流落了一個晚上。在身無分文地離開後，我盡力讓自己顯得瀟灑一點，裝得看上去很好的樣子。但再裝也改變不了口袋裡沒多少錢的事實，我租了一個幾平方米的隔板間，裝得下簡單的行李和自己。然後我開始沒日沒夜地躺著，自暴自棄，看起來是主動的，但其實沒有選擇。
重新去找工作?那麼這些事情，怎麼才能解釋得清楚呢?我開始思考各種各樣的理由，但連自己都說服不了，又怎麼能對別人開口?說到底還是不甘心吧，畢竟兩年的付出，熬過了多個專案失敗，當成功就在眼前時，卻要被生生抹平，怎麼能甘心?
然而，面對現實又是何等艱難。最終，我接受了這個幾平方米的小屋子，做了幾個還算平靜的夢，很快又開始整夜難眠，通宵通宵地抽菸。父親被驚動了，奶奶也從西安來到了北京，她希望我能回老家，重新回到設計院上班，安安穩穩地過生活。夜裡，我睜著眼睛，最終發現，自己還是想創業，雖然我以前從不相信創業竟然能讓人如此上癮。
我真的就在夜裡坐起來了，突然發現下定決心之後一切都不難，不過是自己最熟悉的事情罷了，兩年的積累讓我清楚地知道，現在需要做些什麼。我開啟燈，列了一份名單，第二天就開始打電話。首先開口向朋友借錢，在高中同學那裡借到40萬元。
然後我開始尋找機構投資，前前後後找了15家風投。絕大多數投資人，在得知我離開西少爺後，就變得不耐煩，我從不知道自己一個工科男也能如此侃侃而談，被拒絕後還能禮貌地說一句“不好意思，耽誤您時間了”。有次排隊去見投資人，坐在他們公司的會議室等待被召喚，由於連續熬夜，我竟然在等候的時候睡著了，結果被他的祕書搖醒。
很幸運，洪泰基金和我們簽了投資協議，但我並沒有鬆一口氣的感覺，因為資金還沒有到賬。此時最穩妥的辦法應該就是等待了，但我不想等，時間太寶貴了，必須著手開店，於是用了向同學借的那筆錢。我不知道當時怎麼有把握敢借這麼多錢，在此之前我借過最多的一次是2萬元。我心底只有一個念頭，我一定可以重頭來過，一定還得起這筆錢。
在最短的時間裡，團隊建起來了，產品做出來了，店鋪租到了，國貿店開業了。我給自己的肉夾饃店取名“新西少”。很多人看了這個名字搖頭議論：“還是擺脫不了過去啊”、“還是想借以前的名氣啊”。實際上這個名字是我的三個標籤：重新來過;故鄉西安;創辦過西少爺。好吧，到底還是有西少爺的，我也不知道為什麼，只是覺得過去的也是自己的一部分，為什麼要心虛地去擺脫呢?坦然地面對了，又能怎樣?
以前我從不相信原本不相干的人，會因為感動而去關心幫助他人。隨著新店開業，越來越多的人知道了新西少，幫助了新西少。我突然覺得前途是可見的、光明的，真正地再次燃起了希望。接著第二家店開了起來，團隊也壯大起來，今年我們將開更多的店。
我不想再配合你們談網際網路思維
很多時候我覺得自己很無奈，就因為曾經的專案還算成功，就因為再次起步還算順利，我常常被人拉去談網際網路思維。大家總是說：說說新西少這個充滿網際網路思維的品牌吧。有時我真覺得網際網路思維就像當初的氣功，總有那麼一大撥兒大師在向我們靠近。
最近有不少活動來找我，希望我去講講新西少對網際網路餐飲的看法和做法。但認真說來，可能又要讓大家失望了，因為要說的依舊只有寥寥數語。無論現在還是未來，新西少都將堅持靠產品、服務和營銷三駕馬車拉動。
在這三駕馬車中，產品永遠是放在第一位的。我不知道為什麼會有那麼多做網際網路餐飲的人更願意談營銷，而不是談產品，最終落到消費者嘴裡的難道不是一塊肉夾饃嗎?為什麼要整出那麼多么蛾子，搬出網際網路思維的大旗?
我真的不想再配合了。有時這個世界很奇怪，你去參加投資對接活動吧，居然有很多投資人不關心產品、團隊和模式，不關心市場有多大，不關心憑什麼你能佔領這個市場，而是追著問些八卦的事情，搞得像不八卦就做不好餐飲似的。
有時間吹牛皮，還不如多花點時間做產品。小野二郎之所以能成壽司之神，難道不是因為產品嗎?我們要的其實是工匠精神。我真的醉了，我不知道為什麼，像新西少耗時68天，遴選30種魚，試驗326次，內測5次，外測2次，最終做出中國首款爽嫩魚肉饃的爆款產品沒人關心，而在乎你是不是90後創業者，80後就做不出好產品了?
難道怎樣選魚，怎樣去腥，怎樣讓口感更爽嫩，測試了那麼多次，失敗在哪裡，成功在哪裡，就真的'連90後這個標籤都不如嗎?有行業好友告訴我，現在這個社會，實打實地做好產品，終究是要吃虧的。我就不信，給顧客好的產品，哪點錯了?
當然，網際網路也的確在影響和改變我們。通過網際網路，我們知道使用者以18～31歲的年輕人為主，在做產品時，就充分考慮了他們的需求。比如，誰也不想帶著不好聞的口氣去上班，所以我們在產品中恰當地處理了大蒜的問題，儘可能地不要給他們帶來麻煩。通過微博、微信的資料分析，我們發現在週二推出產品活動，效果更好。但這些都取代不了產品在我們心中的地位。
如果要問新西少的未來，我想說的是，我們會先做好標準化的產品和服務，然後是高階一點的非標準商品和服務，最後要讓個性化得到滿足。如果非得要問有什麼技巧，我只能說小處鋒利，我們會在肉夾饃這個領域深耕，做到一釐米寬，一公里深。
如果你問我目標是什麼，我會告訴你，做好肉夾饃這個拳頭產品，成為中式健康快餐的行業專家，實現再簡單不過的夢想：不是為了改變世界，而是為了不讓世界改變。
在新西少獲得洪泰基金的投資後，很多人找過來說，想聽所謂的勵志故事;很多人表示要留住這個故事，在低谷的時候激勵自己;也有很多人希望端走這個故事，回去熬那麼一鍋心靈雞湯。儘管我很願意配合，但事實上，所有的情節都太簡單，不過是跌倒了站不起來，舔了一段時間傷口，然後自己說服自己爬起來了，接著跑起來了。
在我回顧那段經歷的時候，一直說著很容易、很輕易。確實，只要戰勝了內心，一切都不難，可是戰勝不了的話，一切又都不容易。實際上，創業就是一個迷茫中不斷摸索的過程，很容易讓人蒼老和憔悴，也很容易讓人上癮。最重要的是，創業還很可能失敗，不過失敗其實沒有那麼可怕，重新來過是給自己一個重新認識世界的機會。我想告訴那些有創業夢想的人，不要迷戀他人的故事。如果你想做什麼那就去做吧，我覺得青春就是堂實驗課，即便錯了也值得。
背景介紹：
新西少創始人宋鑫，畢業於西安交通大學土木工程專業。大學畢業後屢次跨界，曾在國有建築單位上班，也在投資公司任過職。2013年辭職，同兩名校友創辦肉夾饃店“西少爺”，因《我為什麼要辭職去賣肉夾饃》受到媒體和顧客熱捧。2014年11月，西少爺鬧出合夥人分家事件，宋鑫離開後創辦肉夾饃店“新西少”，拿到洪泰資金天使投資。