大家可能都聽說過海底撈，也可能接受過海底撈員工的服務。這裡，我還是簡單地介紹下海底撈。
1994年，張勇在簡陽市（縣級市）創辦海底撈餐飲有限公司，以服務差異化戰略迅速向全國擴張，深得廣大消費者青睞。
對於餐飲行業來說，主要受原料、口味、價格、環境、地點和服務等因素的影響，這是一般餐飲公司價值鏈的幾個重要環節。
對於火鍋餐飲來說，很難在口味上形成自己的核心競爭力。其實，稍微有點兒名氣的火鍋店，它們的口味都差不多，很難有所突破。而且，口味也是很容易被競爭對手模仿的。
火鍋餐飲的價格同質化更加嚴重，一般的價格都是60-100元。如果降價，就很難保證利潤；如果提價，消費者心理又很不平衡。畢竟火鍋餐飲是完全競爭市場，價格資訊公開。
其實，餐飲公司價值鏈的幾個環節都很容易被競爭對手模仿。例如，海底撈的服務差異化，設定休閒區、提供紙牌、帶小孩兒、免費水果等等。這些東西，無論哪個火鍋餐飲公司都能提供，而且，它們還能提供更多的.附加服務。
但是，這些只是停留在術的層面，還沒能找到海底撈服務差異化戰略的道。
那麼，海底撈成功的道究竟在哪兒呢？
我說說我的看法：海底撈的大多數員工都是國中文化，按知識結構分類的話，應該處於社會底層人群。不過，海底撈給所有員工公平的競爭機會，不以資歷和學歷為晉升標準，只看重能力。
海底撈的大多數店長都是一線員工組成的。的確是這樣，直接面對消費者的是一線員工，也只有一線員工才能真正瞭解消費者的實際需求。
海底撈的普通員工可以給顧客送菜、免單、打折，這也是很多餐飲公司模仿不來的，這跟公司的企業文化有關。海底撈給員工提供很多培訓和成長的機會，實實在在的給員工及其家人提供幫助，這個一時半會兒還真學不會。
這算是《海底撈你學不會》的讀後感吧，當然，還有很多其他的感悟，感興趣就看看吧。
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