讀完某一作品後，大家心中一定是萌生了不少心得，不妨坐下來好好寫寫讀書筆記吧。現在你是否對讀書筆記一籌莫展呢？以下是小編整理的《雅舍談吃》讀書筆記範文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
《雅舍談吃》讀書筆記1
《雅舍談吃》是樑先生的一本有關飲食文化的散文集子，在這本書中，樑先生就各種菜譜、飲食文化等進行了非常獨到的分析。讀來，一方面，閱讀這些介紹性的文章，樑先生對於誘人食物的描述，令人生津，饞涎欲滴；另一方面，也可見樑先生的生活態度和人生體味，可見匠心。
也許，一國的吃，深刻地體現了一個民族和國家的文化。但是，吃者，總是口腹之慾；欲者，幾乎在所有的文化中，都有“節制”之必要。所以，“格盡人欲”似乎讓對於美味的追求變得不那麼上得了檯面。但是，也許，人慾本身就是人之為人的組成部分吧？在樑先生看來，“如果天理不包括美味的要求在內，上天生人，在舌頭上為什麼要生那麼多的味蕾？”對於嚴肅的人而言，這話可能漏洞頗多，玩兒的是小蚊子伎倆；但是，對於饕餮之徒而言，這話，儼然可以成為饕餮客的聖經了！
雖說樑先生的文章，確實將很多筆墨耗費在了食物之上，比如西施舌、烤羊肉、獅子頭之謂，但是，正如樑先生所言，“偶因懷鄉，談美味以寄興”。對於出生於北平的樑先生，對於北平的小吃珍饈都如數家珍。小吃如豆汁兒、酸梅湯、糖葫蘆，且“實在想念”，而對於所謂“大八件”“小八件”嗤之以鼻，對於鄙夷北京小吃的我輩而言，發現也找到了“權威論斷”。
說是“懷鄉”，更多的可能仍是思人。談到獅子頭，心中所思，是客死異鄉的蕭毅武先生；談及“冬筍炒肉絲”，那是“無上妙品”，但必須是“媽媽親自掌勺”；而真道及那些吃食，尤論及父母愛吃之物什，未及供養仍是樑先生之哀傷。
同時，樑先生也在緬懷一個時代。例如東興樓，日寇盤踞之後，一代名館，後“名存實亡，不復當年手藝”。致美樓、厚德福、便宜坊……那些曾經的手藝，“全在掌勺的存乎一心”，有如“庖丁解牛，不僅是藝，而近於道”了。想想樑先生所謂名坊名齋，手藝不再，卻也值得感傷。
食以寄興，也是樑先生的智慧。論及窩頭，樑先生有著士人之情懷，仍在追問“那些啃窩頭的人，是否還在啃窩頭，抑或窩頭都沒得啃”；論及炸活魚之野蠻行徑，樑先生直呼其未開化，“炸活魚者，小人哉”；論及吃大菜，樑先生對崇洋媚外之行進行了譏諷，“不管我們這一輩子吃多少回大菜，頭髮不會變黃，眼珠兒也不會變綠”；以蘿蔔湯啟示行文之道，“少說廢話，便是祕訣，湯裡少加蘿蔔少加水！”
或許，口腹之慾的“欲”，皆“人慾”也，本也無高下之分。講究者，山珍海味仍無處下箸；困苦者，鍋盔加上凍豆腐粉絲熬白菜，吃得稀哩呼嚕，也可見其快樂。終是講究充分享受，或細嚼慢嚥，或風捲殘雲，“怡然自得”，才是樂事！
想到曾經看過的一個故事，一先生，即便吃糠咽菜，也要搬桌弄椅，正襟危坐。別人詫異，何必如此勞神？先生道：“畢竟是個人嘛！”可見，吃者，本是人生態度的一種重要體現！精者，可品飲食之藝術；粗者，也可得飲食之樂趣。閱讀樑先生的最後一本書居然是饞涎欲滴，不知對先生是敬還是不敬？但遺憾的是，居北京五年，先生所述幾乎都沒有嘗過，真是憾事！
《雅舍談吃》讀書筆記2
《雅舍談吃》作者梁實秋，一代散文大師，他自嘲嘴饞，一生中寫下無數談吃的文章，這些文章帶有濃濃的故土情懷，是名家談吃中的經典作品。作為吃貨一枚的我，肯定是不會錯過這些精緻美味的。便是購得一款細細品味研讀——這細緻描寫的字裡行間，大師留給我們的不僅僅是舌尖上的味道，還有歷史的味道，人情的味道，故鄉的味道和記憶的味道。
全書共分為四個部分——序言、集內文、集外文、結束。
其中集內文共五十七個篇章，大都以菜品名稱為標題：火腿、醋溜魚、烤羊肉、燒鴨……都是大夥兒平日裡常見且又耳熟能詳的各式菜品。
方才讀上第一篇，便被文中詳實的描寫給吸引住了，勾起了吃貨的饞蟲，口舌生津，咂舌欲吃——“色白而腴，味脆且鮮”，僅僅就此八個字，將西施舌具象地呈現在我們讀者的眼前。我看到的是一份白嫩豐腴、噴香綿長的色香味形俱佳的神品。文中還引經據典告知讀者們該菜品原料的品類，產地，並附上清詩一首頌詠食材的好味道。
大師的作品讀起來很親切，字間裡都散發出鮮美誘人的氣息。大師的作品也特別的接地氣，從食材的選擇、烹飪的技法、品嚐後的口感一應俱全、面面俱到。如獅子頭的那一章節，看過之後，我立即按照大師文中所述，購得食材，謹按步驟，一一製作，果然成就一道好菜品，並獲得了家人們的讚許，也令我得瑟了好些天。真是書中自有美食來。
《雅舍談吃》堪稱民間美食大全，文中小吃大菜各式各樣，五花八門無所不談，充分展現了“形散而神不散”的散文真諦！大師的文字運用精緻精美，每每讀之畫面感極為強烈，看了讓人讒言欲滴，遇上了較為簡單的操作方法，我便是覓得食材，照文中提示搗拾一番，也是別有趣味，成功者居多，使人特別地有成就感，好似在大師的指導下，完成了一份美業。
大師告訴我們，吃，要饞著吃，才是最好的！飯吃八分飽，有胃口的吃，才是最好的。大師與尋常的吃貨不同，他比尋常吃貨更高一級，尋常吃貨是大快朵頤，風捲殘雲；而他卻是慢慢地吃，優雅地吃。他品的不僅僅是食物本身，他還吃出了食物的好地方、好故事。又如火腿一章中就引出了火腿的歷史根源，《東陽縣誌》雲：“薰蹄，俗謂火腿，其實煙燻，非火也……”以其縣誌告知讀者哪為原產地，其製作工藝等等，如是。
大師的文字生動而又頗具情趣。美妙的吃食總是離不開人，在豆汁兒那一篇文章中，大師的描述使人穿越文字，重回北平城：“賣力氣的苦哈哈，一臉的漬泥兒，坐小板凳兒，圍著豆汁兒挑子，啃豆腐絲兒卷大餅，喝豆汁兒就鹹菜兒，固然是自得其樂。”一幅生動的吃食物場景就在那“坐”、“圍”、“啃”、“喝”中活躍起來，猶如置身其中，忍不住也叫上一碗豆汁兒吮吸起來。
讀罷此書，只會驚歎於大師的通古博今，學貫中西，雖為談吃食之文，卻向讀者傳遞了許多古今中外的草根生活和文化傳承，無論是名酒茶樓，還是農家小菜，零食小販，無不娓娓而談，無貴無賤，無偏無頗，各有千秋。看似講吃的，實則是講文化、歷史、淵源還有傳承。
《雅舍談吃》一本好書，一本談吃的好書，一本高階的談吃的好書，一本有深度的高階的談吃的好書！
《雅舍談吃》讀書筆記3
“雅舍”最宜月夜——地勢較高，得月較先。看山頭吐月，紅盤乍湧，一霎間，清光四射，天空皎潔，四野無聲，微聞犬吠，坐客無不悄然！舍前有兩株梨樹，等到月升中天，清光從樹間篩灑而下，地下陰影斑斕，此時尤為幽絕。直到興闌人散，歸房就寢，月光仍然逼進窗來，助我淒涼。細雨濛濛之際，“雅舍”亦復有趣。推窗展望，儼然米氏章法，若雲若霧，一片瀰漫。但若大雨滂沱，我就又惶悚不安了，屋頂濃印到處都有，起初如碗大，俄而擴大如盆，繼則滴水乃不絕，終乃屋頂灰泥突然崩裂，如奇葩初綻，砉然一聲而泥水下注，此刻滿室狼藉，搶救無及。此種經驗，已數見不鮮。
“雅舍”之陳設，只當得簡樸二字，但灑掃拂拭，不使有纖塵。我非顯要，故名公巨卿之照片不得入我室；我非牙醫，故無博士文憑張掛壁間；我不業理髮，故絲織西湖十景以及電影明星之照片亦均不能張我四壁。我有一幾一椅一榻，酣睡寫讀，均已有著，我亦不復他求。但是陳設雖簡，我卻喜歡翻新佈置。西人常常譏笑婦人喜歡變更桌椅位置，以為這是婦人天性喜變之一徵。誣否且不論，我是喜歡改變的，中國舊式家庭，陳設千篇一律，正廳上是一條案，前面一張八仙桌，一邊一把靠椅，兩傍是兩把靠椅夾一隻茶几。我以為陳設宜求疏落參差之致，最忌排偶。“雅舍”所有，毫無新奇，但一物一事之安排佈置懼不從俗。人入我室，即知此是我室。笠翁閒情偶寄之所論，正合我意。
中華五千年燦爛文化裡，有多少人拜倒在‘美食’的裙下。文人墨客更是甘之如飴。
《雅舍談吃》一書中收錄的大多是，樑先生在老北京各家吃過的招牌菜以及小吃，文風自然親切，彷彿都是信手拈來，毫無矯揉造作，不似散文倒有點像是雜文了。他雖不是像美食家對於美食如數家珍，但他多的是一份文人對於生活的感悟。
他寫的大多數也都是老北京的家常菜，例如：窩頭、火腿、咖哩雞、醋溜魚、魚丸，也寫飲酒、喝茶、康乃馨牛奶，親切的就像是老一輩在對你嘮嗑。看著目錄就像看著一份份豐富大餐，就忍不住食指大動。
讀著“芙蓉雞片”你就會被飯館跑堂的剝蒜、剝蔥、剝蝦仁的麻溜勁給吸引住，讀到說山東腔的堂倌說：“二爺！甭起蝦夷兒了，蝦夷兒不信香”，堂倌與食客的畫面感給吸引住。然後開始挽起袖角也想試試放了掐菜、黃瓜絲、蘿蔔纓、芹菜末四色面碼的絕味雜醬麵。一口下去，是不是也會吃得滿面紅光，酣暢淋漓？
梁實秋先生說：“雖然飲食是人之大欲，天下之口有同嗜，但烹調而能達到藝術境界，則必須有充裕的經濟狀況。在飢不擇食的情況下，談不到什麼食譜。只有在貧富懸殊而社會安定、生活閒適的狀態之下，烹飪術才能有特殊發展。”因此朱贏椿與樑先生不同之處在於，《肥肉》一書中更多的講述一代人，在那個滿是飢餓的時代裡，吃都實屬不易，更不要說是肉。而透過一塊現代人大多捨棄的油膩的.食物，穿越歷史，當或悲或喜的記憶紛至沓來，該是何等矛盾的情感？聽如今文壇上的才子們講起那段與飢餓的共同記憶，不禁會有所觸動。兩本書雖然同是講吃食，但是《肥肉》多了份歷史版的沉痛，《雅舍談吃》更多的是對日常美食的惦念。有些過處儘管不精細，難得的是一位老人對故土的濃濃情意。
遠去的吆喝、飄香的美味、揮之不去的袖口淡淡的清香。早已經幻化成風，悄然入夢。書中寫道：“烹飪的技巧可以傳授，但真正獨得之祕也不是盡人而能的。當廚子從學徒做起，從剝蔥剝蒜起以至於掌勺，在廚房裡耳濡目染若千年，照理也應該精於此道，然而神而通之蔚為大家者究不可多得。蓋飲食雖為小道，也要有賴於才。名廚難得，猶之乎戲劇的名角，一旦凋謝，其作品便成《廣陵散》矣。”
精湛的絕活凸顯的事老北京的生活軼事。老一輩人對於生活真實的態度，彷彿瞥見一位白鬍子老爺爺立於身側，念道：“世上之事，唯有美味與理想不可拋。”
老北京裡的某些地點、風俗，雖然已經隨時代的變遷黯然不見了，但是再走過那些舊時的尋常巷陌，熟悉的記憶又會在怵然間奔湧而來，將你淹沒。樑先生更是一位性情中人，對於喜歡的吃的更是寫道：“每個混沌都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翹，像是天主教修女的白布帽子。”又對於不喜的日本生魚片又嫌它軟趴趴的，黏糊糊的，不是滋味，卻對西湖樓外樓的“魚生”讚不絕口。這樣一個真性情的老先生讓我們懷戀，懷戀他對喜愛的事物“手之，舞之，足之，蹈之”，被有時欣喜，有時愛嘮叨，有時情到深處又感傷的文字傾倒。
箇中緣由，我覺得用張愛玲的話，再合適不過。她說：“做成的蛋糕遠不及製造中的蛋糕，蛋糕的精華全在烘焙時期的焦香。不停地追憶，不停地烘焙，帶著記憶和鄉愁的香，是吃的精華。”
北京的前塵往事，混在食物的馨香中猶有風味。他也曾自嘲一生未能忘情於詩酒，文字飄逸灑脫莫不是詩性使然？
張愛玲懷戀的爐膛裡冒起的青煙；朱贏椿所記錄的是飢餓時代裡一群人的故事；而樑秋實寫的不過是對於故土的深深眷戀。而《雅舍》文字的動人之處，正是對似水年華的追溯。懂得生活的人才懂食之味。