在學習、工作、生活中，難免會突發一些事故，為了避免事情往更壞的方向發展，時常需要預先制定應急預案。那麼應當如何編制應急預案呢？以下是小編精心整理的突發性事件應急預案（精選6篇），供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
突發性事件應急預案1
1、目的
為了有效應對和處理恐怖事件,將突發恐怖事件對社會穩定、人員和財產安全造成的不良影響降低到最低限度，保障公司經營工作正常執行，制定本預案。
2、範圍
規定了發生恐怖事件後 ，臨夏公司及時、有效地統籌指揮恐怖事件處理行動的管理內容和要求。
3、應急處置（救援）的指導思想和原則
3.1指導思想：堅持以人為本、關愛生命，以最快的速度、最大的效能，有序地實施處置（救援），最大限度減少人員傷亡和財產損失，把恐怖事件造成的影響降低到最低點，維護公司以及周邊地區的安全和社會穩定。
3.2原則
3.2.1統一指揮原則。防恐事件的處理工作必須在臨夏公司的統一領導、指揮下開展。
3.2.2單位自救：社會支援和政府指導相結合的原則。恐怖事件發生後應立即啟動反恐事件應急處置(救援)預案，防止事態擴大。
3.2.3各司其責原則。機關各部門、油庫、加油站按照各自的職責分工各盡其能、各司其職，做到協調有序、快速反應，積極做好應急處置（救援）工作。
3.2.4積極採取預防為主和確保穩定的原則。在處理防恐事件過程中，應採取切實有效措施，確保人身安全和社會穩定。
一、公司成立防恐應急處置（救援）領導小組、應急處置（救援）辦公室：
1、處置組組長：
2、處置組副組長：
3、處置組構成：
指揮組：儲運安全環保部
保衛組：加油站管理部經營銷售部
後勤組：人力資源部投資基建部、財務資產部
資訊組： 黨群工作部綜合管理部
4、防恐事件報告聯絡電話：xxxx
二、職責：
處置組組長：全面負責應急處理工作；根據形勢做出決定；制定臨時對策，適時釋出命令、通告；對所需的人、財、物進行總體調撥。
處置組副組長：協助組長對恐怖事件應急處置（救援）工作做出安排部署，完成組長下達的任務。組長不在時副組長代行其職責。
指揮組：在處置組組長的帶領下，組織救援工作，統一指揮和組織我公司對突發恐怖襲擊的應急處理工作。
保衛組：及時瞭解恐怖事件發生的時間、地點、起因、現場情況、傷亡報告；第一時間趕赴現場，採取有效措施最大限度規避恐怖事件造成的風險並向公司有關領導彙報情況，遵從上級指示，開展相關工作；組織初期的救援工作，採取積極有效的措施嚴防死守；對現場情況進行拍照、錄影等取證工作；通知派出所支援處理事件。
後勤組：負責後勤保障，調動車輛、物資，組織對傷員的搶救工作。
資訊組：負責協調指揮各組開展工作，保障各項指令的上傳、下達，做好簡報彙編及防護宣傳報道工作，及時報告現場情況
四、防恐應急處置預案
一、敵對勢力、敵對分子衝擊公司或加油站處置程式
1、組織保衛力量將人員控制在外圍；
2、及時將情況上報公司有關領導；
3、向當地公安機關求助，講清楚事情經過、參與人數、所攜帶的器械、事件發生的地點等；
4、將員工撤離到安全的地方，不要將員工捲入鬧事者行列；
5、要求各類人員不以個人名義向外擴散訊息，以免引起不必要的混亂；
6、通過監控系統將整個鬧事過程全部記錄在案，以備有關部門取證。
二、受傷害員工的處理程式
1、立即疏散人員；
2、及時將情況上報公司有關領導；
3、向當地公安機關求助，講清楚事情經過、參與人數、所攜帶的器械、具體發生的地點等；
4、將受傷的人員及時送往醫院救治；
5、要求各類人員不以個人名義向外擴散訊息，以免引起不必要的混亂；
6、尋找作案人。對於仍在公司及庫站的，要派人跟蹤，防止其繼續傷害無辜或畏罪自殺、潛逃；對於已經離開公司及庫站的要及時報告公安部門講清楚該人員的具體特徵；
7、做好善後工作。
三、持械劫持員工的處置程式
1、立即疏散其他未被劫持的人員；
2、及時將情況上報公司有關領導；
3、向當地公安機關求助，講清事情經過、參與人數、所攜帶的器械、具體事件發生的地點等；
4、能力範圍內將劫持犯控制在一個相對固定的區域內，並封鎖該區域；
5、在公安部門未到之前，穩定劫持犯情緒；
6、要求各類人員不以個人名義向外擴散訊息，以免引起不必要的混亂；
7、對於有傷員的應儘可能的救出，採取有效的急救，危重傷員要及時送往醫院救治；
8、做好善後工作。
四、被生物、化學武器襲擊應急程式
1、立即疏散未被感染的人員，封鎖受感染區域，將受感染人員控制在一定區域；
2、報告公司有關領導；
3、向當地公安機關、政府部門求助，講清楚事情經過、發生的時間、地點、受感染人員的數量等；
4、穩定受感染人員的情緒，讓他們交流正確的資訊，釋放精神壓力以及尋求感情支援；
5、要求各類人員不以個人名義向外擴散訊息，以免引起不必要的混亂；
6、及時清洗身上所穿衣物，並進行消毒；
7、做好善後工作。
五、受到炸彈襲擊的程式
1、疏散其他人員，搶救傷員，劃定封鎖區域；
2、報告公司有關領導；
3、啟動火災爆炸事故應急救援預案；
4、向當地公安機關報告，講清楚事情經過、發生的時間、地點、受傷人員的數量等；
5、尋找發現作案者；
6、要求各類人員不以個人名義向外擴散訊息，以免引起不必要的混亂；
7、做好善後工作。
突發性事件應急預案2
一、 指導思想
根據公安河東分局內保科的工作要求，為有效防止各種突發事件和維護我校安全穩定，保證學校教育教學秩序順利進行，為有效預防、及時控制和消除校園重大突發事件的危害
保障師生身體健康與生命安全，維護學校正常的教育教學秩序，全面提高應對恐怖和暴力能力，根據我校實際情況特制定校園突發事件應急預案，學校突發事件應急預案。
二、組織機構
1、組長： 校長
副組長：副校長、總務主任、德育主任
組員：全校教職員工
財產安全管理小組：
組長：出納 組員：班主任老師
綜合治理安全小組
組長：會計 組員：男教師
教學安全小組
組長：教導主任 組員：全校教師
2、工作職責
學校發生或接到突發安全事故後，要在事故現場指揮救援行動，並及時向公安、交警、衛生、消防等相關部門彙報和請求援助
同時向河東區教育局“突發事件領導小組”及時報告。要本著“先控制，後處置，救人第一，減少損失”的原則
果斷處理積極搶救指揮現場師生離開危險區域，保護好學校貴重物品，維護現場秩序做好事故現場保護工作，做好善後處理工作。
（一）校園內犯罪分子持刀行凶事件應急預案
本應急程式的要點是：迅速集結優勢力量阻止犯罪分子行凶。
1、獲得事件資訊的任何人都應當在第一時間向值班幹部和學校領導報告，並同時撥打110報警。
2、值班幹部或任何工作人員立即組織現場人員，迅速建立警戒線，使犯罪分子無法靠近學生，防止事態擴大，規劃方案《學校突發事件應急預案》。
3、應急領導小組宣佈學校進入全面應急狀態，立即實施應急救援行動。
4、集結優勢力量，攜帶防衛器械，與犯罪分子周旋勸阻與制止犯罪行為，為警方援助贏得時間，在有利條件下設法制服犯罪分子。
5、儘快把所有學生和無關人員撤離至安全區域。
6、救護受傷學生和其他傷員。
7、實施事件現場警戒，阻止無關人員進入學校，維護現場秩序，防範別有用心的人肇事，引導外部救援人員進入事件現場。
8、事件發生後，學校應即向教育主管部門報告。
（二）校園內發現可疑人物應急程式
本應急程式的要點是：迅速採取措施控制可疑人物
1、在校園內發現形跡可疑，四處遊蕩，可能作案的可疑人物，在場人員都應當立即向值班幹部和校領導報告。
2、學校保安人員和領導指派人員要立即對此人進行詢問，同時把他的行動限制在區域性區域內。
3、若此人自述進入校園的目的明顯缺乏可信度，無人證、物證可以證明，甚至說話前後矛盾，蠻不講理，保安人員應當將其帶入辦公室進行進一步盤問。
4、若有證據表明此人是危險人物或犯罪嫌疑人，應立即打110報警由警，由警方帶走作進一步調查。
5、若可疑人物在盤問時奪路逃跑，單位人員應當將其相貌、身高、衣著及其它特徵和逃走方向向警方報告，同時，學校應當做好此人再一次闖入校園作案的思想準備和預案准備。
6、在整個過程中，學校應採取切實有效的措施，防範可疑人物使用暴力，要確保周圍人員的安全。
7、學校應把事件情況及時向教育行政主管部門報告。
（三）校園內發現可疑物品的應急程式
本應急程式的要點是：防範易燃易爆有毒有害物品傷害事故
1、收到可疑郵包或發現可疑物品的任何人員都要在第一時間向值班幹部和領導報告。
可疑物品是指：物品外表、重量、氣味可疑，不是本單位的物品，也從無看到過此種物品不知此物品有何用途，為何會擺放在學校某處。
2、發現可疑郵包和可疑物品的任何人員，都不應當試圖開啟或隨意擺弄它，要禁止在周圍唄煙或使用手機，對講機或發動機動車輛等。
3、學校應當指定有專業知識和經驗的人員進行初步鑑別，判斷是不是危險物品，若不能排除危險物品，應立即打110報警請警方專業人員進行檢測和處理。
4、若可疑郵包和物品被警方確定為危險物品，學校應立即在其周圍設定警戒線，無關人員應立即撤離，並採取嚴密的防範措施。
5、學校應當配合警方組織人員在校園其它區域搜尋檢查，確定在校園內是否還有其它可疑物品。
6、學校配合警方開展各項處理工作，並及時向教育行政主管部門報告。
（四）飲用水汙染事件處理辦法
發現學校飲用水汙染，要緊急對水源進行有效隔離，並立即向衛生部門和領導小組報告，同時組織相關人員對中毒者進行救治。
（五）校園爆炸事件處理辦法。
學校發生爆炸事件後，迅速組織人員進行救援，並立即向公安等部門和領導小組報告。及時設定隔離帶，封鎖和保護現場，迅速疏散師生
迅速採取有效措施消除繼發性危險，防止次生事故發生。要認真配合公安消防部門做好物證搜尋、排除險情工作，防止再次發生爆炸事故。
（六）火災事故處理辦法。學校發生火災事故，第一時間全力組織師生疏散和自救工作，同時立即向119指揮中心和領導小組報告，安排人員配合消防部門組織救人和滅火搶險工作。
同時配合醫療機構妥善安置受傷人員。
（七）食物中毒事件處理辦法。學校發生師生食物中毒事件，立即向衛生部門和領導小組報告，並迅速組織人員將中毒者送至附近醫院進行救治。
突發性事件應急預案3
根據《中華人民共和國突發事件應對法》、《未成年人保護法》及《中國小安全管理辦法》等相關規定，為了確保學校師生生命財產安全，應對突發事件災難採取應急措施，營造學校安寧的環境，打造平安和諧校園，結合我校實際情況，特制定《思南縣許家壩第二國小突發性食物中毒事件應急預案》。
一、應急組織機構
學校設突發性食物中毒應急領導小組辦公室，辦公設在教師辦公室，由向 利（辦公室副任）具體負責，成立突發性應急領導小組。
1、突發性應急領導小組
組 長：冉傑（校長）
副組長：張雲強（安全副校長）
成 員：劉貴鳳、譚其美、杜竹霞、楊 凱、鄔澤華、向利、蒲玉
職 責：在最短時間內瞭解事故情況；指揮搶救，制止事態擴大，盡力把事故損失降到最低程度；及時向上級報告事故初步情況；協助有關部門調查；採取有效措施，做好事故善後處置工作。
2、過濾急救小組
組 長：張雲強（安全副校長） 副組長：任右臣（政教主任）
成 員：蒲玉、鄔澤華、向 利和各班班主任、各室生活指導教師
職 責：在應急領導小組組長的指揮下，組織班主任現場過濾。組織學校力量急送，配合校外力量的搶救工作。
3、醫療救護小組
組 長：劉貴鳳（教學副校長） 副組長；杜竹霞（教務主任）、校醫 成 員：鄔澤華、各學科任課教師
職 責：在應急領導小組組長的指揮下，協調各應急工作；及時請求當地政府、交運、急控中心、醫療衛生及社會力量的支援。
4、後勤保障小組
組 長；譚其美（總務組任） 副組長：楊 凱
成 員：蒲玉及生活指導教師
職 責：在應急領導小組組長的指揮下，第一時間到達現場負責搶救車輛、搶救物資的調配及生活保障等工作。
5、家屬安撫小組 組 長：冉傑（校長）
副組長：劉貴鳳（教學副校長） 成 員：各班班主任
職 責：協助調查事故原因及受傷師生、財產受損情況；安撫家屬，處理善後處置工作。
二、學校突發性食物中毒事故報告制度
1、實行學校一把手負責事故報告的制度。
2、學校發生或接到突發性食物中毒事故報警後，隨即啟動應急預案，同時向教育局、鎮（區）政府和安全監督部門報告。
三、突發事件應急措施
1、突發情事發生後，應急領導小組隨即啟動《思南縣許家壩第二國小突發性食物中毒應急預案》，及時向政府、交運、急控、醫療衛生等相關部門報警請求援助。
2、學校本著“先控制，後處置，救人第一，生命至尚”的原則，果斷處理，積極搶救，做好事故現場留樣工作，上交學校突發事件有關材料，做好善後處理工作。
3、應急領導小組全體成員必須在最短時間內到達指定地點，組織搶救和善後處置工作。
4、學校全體教職工都有責任在第一時間將突發性食物中毒事故及時彙報學校應急領導小組。
5、學校對突發事故不得緩報，不得瞞報，不得延誤有效搶救時間。
四、預防措施
1、不許非食堂從業人員進入食堂。
2、堅持食堂衛生制度、從業人員個人衛生制度及從業人員健康制度。
3、堅持食品合格購買索證索票制度及消毒制度。
4、堅持食品留樣嘗試制度、領導陪餐制度。
5、堅持食堂24小時輪崗，預防外來投毒事件。
6、堅持專人責任制度及責任追究制度。
7、加強學生食物中毒自救常識教育。
8、組織學生自護自救演練。
突發性事件應急預案4
為貫徹“安全第一、預防為主”的安全生產指導方針，進一步建立健全公司安全生產工作管理機制，明確應對突發性事件的程式、職責和措施，切實提高保障公共安全和處置突發性公共事件的能力，最大程度地預防和減少各類突發事件的發生，確保員工的生命和公司的財產安全，及時、有效、正確地實施應急救援。根據國家的有關安生生產的法律法令，結合本公司實際，制訂本應急預案。
第一條、突發性事件的內容
1、預防火災、水災、地震等自然災害，近期主要是預防火災安全；
2、預防疾病；
3、預防食物中毒；
4、突發性工傷事故。
第二條、突發性事件救援指揮部的組成及職責
1、突發性事件應急救援指揮部：
總指揮：
副總指揮：
成 員：
2、總指揮、副總指揮按照應急救援預案全面負責指揮應急救援工作、現場醫療救護指揮、受傷人員現場搶救及護送轉院等工作；
3、保安人員負責現場滅火、警戒、道路管制、疏散引導、治安保衛、事故現場通訊聯絡和對外聯絡等工作；
4、行政部負責指揮、組織人員現場救火和事後現場保護，協調政府有關部門調查瞭解事件發生的原因和事件結果評估，必要時向上級有關部門寫出書面報告；
5、生產部負責生產車間的安全管理，及時處置可能發生的一切安全事宜，遇緊急情況，應立即向公司應急救援指揮部請求支援；
6、在緊急狀態下，各部門負責按制定的應急預案及時、準確地實施生產、電器等裝置的緊急停用及相關事宜，防止事態進一步擴大，儘量減少事件所造成的損失；
7、浙CV3465、浙C0658、滬D56409、浙CV6782為應急救援指定用車，在接到指揮部救援指令後，必須火速趕赴現場集結待命。
第三條、應急保障措施
1、堅持統一指揮、分級負責、區域為主、快速反應、協調作戰、單位救援與社會救援相結合的原則；
2、配備、配足必要的應急救援器材、裝置，並經常性地進行維護保養，確保長期處於良好狀態，當前重點是要定期檢查滅火設施，排查安全隱患，確保安全工作落到實處；
3、加強對員工的安全意識和常識教育，經常對員工進行安全技能培訓，每年舉行一次安全救援演習，提高員工處置突發性事件的能力和水平；
4、確保公司各處消防通道暢通無阻，一旦發生災害，應急救援指揮部可以依法支配、統籌、調動應急救援所需的各類裝備、器材、物資等資源；
5、災害發生的部門負責人應在第一時間組織人員實施救助，並立即報告總指揮，同時報警：火警119、中毒疾病120、傷害事件110。
第四條、突發性事件應急處置職責
1、日常管理、一般突發性事件由行政部負責，其他各部門協助；
2、發生重大事故和自然災害，應急救援指揮部應立即啟動應急救援預案並開展工作，行使工作職責；
3、指揮部負責統一領導、指揮和協調相關部門和人員參加救援行動，做好事故善後工作。
第五條、任何員工都負有保護公司生產設施及消防器材不受損壞的義務，嚴禁任何人亂用和損壞安全設施。
第六條、各部門都應積極開展安全知識的宣傳教育，增強全員安全意識，提高應急反應能力；在發生重大災害事故的第一時間內必須及時報告公司應急救援指揮部，並積極組織、實施救助，指揮部應立即組織力量實施救援,並及時報告上級有關部門。
第七條、應急救援指揮部應定期開展應急救災演習活動，提高全員自救、互救能力，為應急預案的實施打好基礎。
第八條、凡發現患有傳染性疾病（肺結核、甲肝、乙肝等）的員工，應及時治療和休養。
第九條、任何部門和個人都應嚴格執行政府主管部門的有關應急救援的緊急指令，全力以赴參與公共事件的應急救援工作。
第十條、本預案自公佈之日起執行。
突發性事件應急預案5
一、目的和依據
為有效預防、及時控制和消除突發公共衛生事件的嚴重危害，指導和規範各類突發事件的應急處置工作，維護社會穩定，保障公眾健康與生命安全，根據相關法律、法規的規定，結合我社群實際，制定本預案。
二、適用範圍
本預案適用在本社群範圍內突發的重大傳染病、群體性不明原因疾病、重大食物中毒以及其他嚴重影響公眾健康事件的處置。
三、實施原則
（一）預防為主，常備不懈
要堅持預防為主的方針，應當依據國家法律法規，積極開展突發事件的監測監控，預測分析，及時準確地發出預警。同時，設立專項資金和監測資金，做好物資、人員、技術準備工作，確保有效開展工作。
（二）統一指揮，機構落實
社群內成立突發事件應急領導小組，由社群黨支部書記任組長，社群主任、衛生分管領導任副組長，其他各單位負責人為成員。
（三）分級負責，責任到人
突發事件處置實行屬地管理和分級負責原則，實行嚴格的責任制和責任追究制。社群主要領導第一責任人，在社群突發公共衛生事件應急指揮部的統一領導下，根據職責分工，按照“及時發現、及時報告、及時調查、及時救治、及時控制”的要求，密切配合，認真組織實施應急處置措施。
（四）科學防治，依法處置
各單位要按照法律法規和有關技術規範的要求，積極採用先進技術和手段，科學、依法、有效地開展預防控制和應急處置。
四、各部門職責
居委會：依據國家法律法規，積極開展突發事件的監測監控，預測分析，及時準確地發出預警；設立專項資金和監測資金，做好物資、人員、技術準備工作；督促各部門落實各項處置措施，並進行督查；組織人員，調派車輛，認真組織實施應急預案。
社群警務室和安全辦公室：在指揮部統一部署下，實施對坐車人員和物質的交通檢疫、物品查驗和消毒工作，防止傳染病通過交通工具傳播；做好疫區的交通運輸管理；打擊利用突發事件擾亂社會秩序的違法犯罪活動；負責現場控制、疫區封鎖和事件發生地交通控制及安全保衛工作；協助實施對傳染病人和密切接觸者的隔離措施；協助有關部門妥善處置事件引發的群眾性治安事件。
社群服務中心：做好家禽家畜疫病的防治工作；加強與衛生院的溝通，開展人畜共患疾病的監測和防治工作；加強農藥管理，指導和加強廣大農民的衛生知識宣傳和普及工作；清理整頓劇毒鼠藥市場，確保人民生命安全。
五、應急處置措施
在發生重大突發事件後，立即啟動本應急預案，並在社群應急辦統一指揮下，落實有關控制措施，全面配合相關部門開展工作。
（一）嚴格執行重大緊急資訊限時報送制度。
1.在重大突發公共衛生事件發生後，必須在2小時內報告街道和衛生服務中心；並續報有關情況及處置工作措施。
2.任何單位和個人有權向村委會、各級政府及其有關部門報告突發公共衛生情況及其隱患，有權向上級政府部門舉報不履行或不按規定履行突發公共衛生應急處置職責的部門和個人。
（二）嚴格控制傳染源、截斷傳播途徑。加強對密切接觸者隔離觀察與應急接種和預防服藥工作；做好疫源地消毒和個人防護，預防交叉感染。
（三）明確中毒原因，封存可疑物品。組織有關部門開展現場取樣、調查，分析中毒原因；查明突發食物中毒發生的經過、發病人員和死亡情況，對已擴散的中毒源進行追蹤，依法對可疑食品進行封存。
（四）組織醫療救治、減少事件損失。加強對醫療救治工作的統一領導，組織指揮衛生院做好病人、疑似病人和病原攜帶者的隔離和治療，做好病人的搶救和轉運工作。
（五）加強衛生監督執法、確保措施落實。強化衛生監督執法，加大對疫情報告、傳染源管理、密切接觸者隔離、疫源地和醫院消毒，以及學校衛生、公共場所、飲食衛生的監督執法力度。
（六）做好衛生宣傳、消除社會恐慌。組織有關單位開展健康教育和衛生宣傳，提高群眾的防病意識，消除社會恐慌情緒。
（七）規範情況報告、保證資訊暢通。全面收集應急處置工作資訊，及時向各級政府和區衛生行政部門報告疫情處置進展情況，確保資訊報告及時、準確、真實。
突發性事件應急預案6
為了及時處理和迅速控制食物中毒事件，保障人民群眾身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《食物中毒事故處理辦法》和《食物中毒診斷標準及技術處理總則》的規定，制定本預案。
一、職責
（一）縣級衛生監督機構
1、總結、統計分析本地食物中毒發生情況，上報市級衛生監督機構和同級衛生行政部門，並提出相應預防、控制措施。
2、對轄區內食物中毒和食源性疾患事故進行調查處理。
（二）各級醫療機構
醫療衛生機構應當對因食物中毒事件致病的人員提供醫療救護和現場救援，對就診病人必須接診治療，並書寫詳細完整的病例記錄；對需要轉送的病人，應當按照規定將病人及其病例記錄的影印件轉送至接診的或指定的醫療機構。
二、食物中毒事件調查和控制的準備
（一）食物中毒事件組織準備
縣衛生行政部門應做好法定報告人的食物中毒報告管理和培訓工作，制訂食物中毒事件發生後的應急方案，落實人員責任制和緊急事件值班制度。縣衛生行政部門應指定有相應技術和能力的實驗室做好隨時接收和檢驗中毒樣品的準備。各有關衛生、醫療機構應制定食物中毒報告和搶救、處理制度，保證突發食物中毒事件調查和控制所需要的人員、交通、通訊、調查和取樣裝置的基本需要。
（二）食物中毒事件現場調查常備用品準備
表1食物中毒現場調查常備用品
種類主要物品
取樣工具
注射器、肛拭子、消毒棉籤、消毒紗布、調匙、勺子、鑷子、剪刀、屠工用刀、酒精燈、標號用品、75酒精、其他消毒滅菌器具等
樣品容器滅菌塑料袋、廣口瓶、滅菌試管、滅菌糞便盒、樣品冷藏裝置等
防護用品工作衣或隔離衣、口罩、白帽子、手套、靴子等
調查用表食物中毒個案調查登記表、調查結果彙總表、衛生監督文書等
檢驗裝置毒物快速分析裝置、深部溫度計等
取證工具照相機、錄音機、攝像機等
參考資料各種食物中毒診斷標準及處理原則、食品衛生相法律法規、標準及其他有關專業技術參考資料等
食物中毒現場調查常備用品應指定一個科室負責配備保管，並保持用品齊全，需要消毒用品由檢驗室負責消毒，每週消毒一次。檢驗室應常備毒物檢驗試劑，配製好的試劑應單獨存放，國家法定長假和重大活動開始前，微生物檢驗室應準備充足樣品儲存液和培養基。
（三）食物中毒事件搶救物品準備
各級醫療單位應儲備一定數量的催吐、洗胃、導瀉裝置和特殊治療藥品，並不斷補充更××，用於食物中毒事件搶救和治療。
三、報告登記
（一）報告
發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位和接收食物中毒或者疑似食物中毒病人進行治療的單位應當及時向縣衛生行政部門報告發生食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、可疑食物等有關內容。縣衛生行政部門接到食物中毒或者疑似食物中毒事故的報告，應當及時填寫《食物中毒報告登記表》，並報告縣人民政府和上級衛生行政部門。縣衛生行政部門對發生管轄範圍內的下列食物中毒或者疑似食物中毒事故，實施緊急報告制度：
1、中毒人數超過30人的，當於6小時內報告縣人民政府和上級人民政府衛生行政部門；
2、中毒人數超過100人或者死亡1人以上的，應當於6小時內上報衛生部，並同時報告縣人民政府和上級人民政府衛生行政部門；
3、中毒事故發生在學校、地區性或者全國性重要活動期間的應當於6小時內上報衛生部，並同時報告縣人民政府和上級政府衛生行政部門；
4、其它需要實施緊急報告制度的食物中毒事故。
任何單位和個人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒事故的報告。縣衛生行政部門接到跨轄區的食物中毒事故報告，應通知有關轄區衛生行政部門，並同時向共同的上級人民政府衛生行政部門報告。
（二）登記
接報後，根據《食物中毒事故處理辦法》要求，及時填寫《食物中毒事故處理報告登記表》，記錄中毒事故有關內容：
1、發生單位及地址
2、發病時間、中毒人數、死亡人數
3、可疑中毒食品及進食時間、進食人數
4、病人中毒表現、就診或所處地點、救治措施及病人情況
四、組織開展現場調查
（一）食物中毒現場調查處理工作的基本任務和要求
1、儘快查明食物中毒事件發生經過：
確定食物中毒的病例。
查明導致中毒的食品。
確定食物中毒致病因素（病原）
查明造成食物中毒的原因（致病因素來源及其汙染、殘存或增殖原因）。
2、提出和採取控制食物中毒的措施。
3、協助醫療機構對中毒病人進行救治。
4、收集對違法者實施處罰的證據。
5、提出預防類似事件再次發生的措施和建議。
6、積累食物中毒資料，為改善食品衛生管理提供依據。
（二）調查前的準備
縣衛生行政部門在接到食物中毒的報告後，應立即著手在2小時內組成調查處理小組，攜帶表1所列的調查物品趕赴現場。調查處理小組應由有經驗的專業技術人員負責，由食品衛生監督人員、檢驗人員和流行病學醫師組成。調查人員應分頭對病人和中毒現場進行調查。
（三）現場衛生學、流行病學調查
調查內容包括：對病人、同餐進食者的調查；對可疑食品加工現場的衛生學調查；取樣進行現場快速檢驗和實驗室檢查；根據初步調查結果提出可能的發生經過及防止中毒擴散的控制措施等。
對上述內容的調查應進行必要的分組和分工，各方面調查應儘可能同時進行，必要時組成現場領導小組，分別就病人搶救、現場調查、後勤保障等方面進行協調指揮。
1、對病人和進食者的調查
調查人員在協助搶救病人的同時，應向病人詳細瞭解有關發病經過；重點觀察與詢問患者的自覺症狀、精神狀態、臨床表現以及嘔吐、排洩物的性狀；登記發病時間、可疑餐次（無可疑餐次應調查發病前72小時或之前的進餐食譜情況）的進餐時間、可疑中毒食品及食用量等，並將調查結果認真登記在《食物中毒個案調查登記表》中。調查完畢後請被調查者在個案調查登記表上簽字認可。
對病人的調查應注意以下環節：
對疑難中毒事故的調查應對有關可疑食物列表分別進行詢問調查，調查時注意調查和分析發病者與未發病者的進食食物的差別。
應十分重視首發病例，並詳細記錄發病前的症狀、發病的日期和具體時間。儘可能調查到所發生的全部病例以及與該起事件有關人員（廚師、原料處理人員和食品採購人員等）的發病情況。如發病人數較多，可先隨機選擇部分人員進行調查。
選擇最瞭解事件情況的有關人員（包括病人），詳細瞭解有關食物的來源、加工方法、加工過程（包括使用的原料和配料、調料、食品容器）、存放條件和食用方法、進食人員及食用量等情況。
通過調查綜合提出以下資訊：
（1）發病人數。
（2）可疑餐次的同餐進食人數及去向。
（3）共同進食的食品。
（4）臨床表現及共同點。
（5）用藥情況和治療效果。
（6）需要進一步採取搶救的控制措施。
調查時應注意瞭解是否存在食物之外的其他可能與發病有關的.因素，以排除或確定非食源性疾病。對可疑刑事中毒案件要將情況通報給當地公安部門。
2、對可疑食品的加工過程調查
向食品加工製作場所的主管人員或企業負責人詳細瞭解可疑食物加工、製作的流程，將可疑食物各加工操作環節繪製成操作流程圖，註明各環節加工製作人員的姓名，分析並標出可能存在或產生某種危害的加工操作環節。
對可疑食品加工製作過程進行初步檢查，重點檢查食品原（配）料及其來源，加工方法是否殺滅或消除可能的致病因素，加工過程是否存在直接或間接的交叉汙染，是否有不適當的貯存（例如：非滅菌食品在室溫存放超過4小時），以及剩餘食品是否重××加熱後食用等內容。
瞭解廚師和其他參與食品加工製作人員的健康狀況，以排除或發現食物被食品加工人員所攜帶的病原汙染的可能性。
請加工製作人員回憶可疑食物的加工製作方法，必要時通過觀察其實際加工製作的情況或食品加工時間——溫度的實際測定結果，對可疑食品加工製作環節進行危害分析。
按可疑食品原料來源和加工製作環節，選擇並採集食品原（配）料、食品加工裝置和工（容）具等樣品進行檢驗。
對現場調查過程中發現的食品汙染和違反法律、法規的情況進行記錄，必要時進行照相、錄影。
3、採集樣品
現場調查人員應盡一切努力完成對中毒發生現場可疑中毒食品的樣品採集工作，根據具體情況採集病人排洩物、血液等樣本。食物中毒檢驗樣品及取樣方法見表2。
表2食物中毒檢驗樣品及取樣方法
樣品種類取樣數量取樣方法
糞便2ｍｌ(ｇ)置樣品容器內
嘔吐物50—200ｇ置樣品容器內
血液不少於3ｍｌ靜脈無菌取樣
尿液30-50ｍｌ取清潔中段尿
固體食品200—500ｇ切取一部分置樣品容器內
液體食品200—500ｇ搖勻後置樣品容器內
其他樣品根據檢驗需要視情況採集可能含有毒物的樣品
樣品採集時應注意以下環節：
取樣的品種
一般按病人出現的臨床症狀和檢驗目的選擇樣品種類。樣本一般包括病人的嘔吐物、血液、尿液、大便、剩餘的食品、食品容器和加工用具表面塗抹等，可能條件下還應採集廚師和直接接觸食品人員的手拭、肛拭等。
取樣可根據現場具體情況進行，如：對腹瀉病人要注意採集糞便和肛拭；對發熱病人注意採集血液樣品；對懷疑化學性食物中毒應採集血液和尿液；無剩餘可疑食品時應採集相關容器、用具、抹布等塗抹樣品。
取樣方法樣品應按照無菌取樣方法採集。備檢樣品應置冰箱內儲存（溫度通常控制在4℃左右）；取樣時應註明樣品名稱、來源、建議檢驗專案等。
取樣人數
對一起發病規模較大的食物中毒事件一般採集10—20名具有典型症狀的病人的檢驗樣品，同時應採集部分具有相同進食史但未發病者的同類樣品作為對照。
4、調查情況的初步分析
病例確定通過現場核實的發病情況和進食情況分析，提出確定病例的標準，按確定的病例標準對現已發現或報告的可疑病例進行鑑別。
病例確定標準可參考以下方面：
（1）計算病人出現的各種臨床症狀與體徵的頻率，確定病人的突出症狀與伴隨症狀。
（2）按臨床發病情況，確定病人中毒的輕重。
（3）按是否有醫師診斷確定病例是否為臨床診斷病例。
對尚未報告或就診的病例進一步進行登記調查。
對病例的初步流行病學分析
（1）按病例發病繪製發病流行曲線，分析病例發病時間的分佈特點及聯絡，確定可能的致病因素。
（2）繪製病例發病場所或地點分佈圖，分析病例發病地區分佈特點及其聯絡，確定可能的發病場所或地點。
分析事件可能的發生原因
根據確定的病例標準和病例流行病學分佈的特點，應提出是否是同一起食物中毒事件的意見，並就食物中毒的致病因素、可疑中毒食品及其來源、中毒原因，進食可疑中毒食品的時間、地點等提出假設，以指導搶救病人和進一步開展的調查及中毒控制工作。
（四）中毒的控制和處理
對可疑食物中毒事件應儘早採取控制和預防措施
縣衛生監督機構在接到食物中毒或者疑似食物中毒事故報告後，應當採取下列措施：
1、組織衛生機構對中毒人員進行救治；
2、對可疑中毒食物及其有關工具、裝置和現場採取臨時控制措施；
3、組織調查小組進行現場衛生學和流行病學調查，填寫《食物中毒個案調查登記表》和《食物中毒調查報告表》，撰寫調查報告，並按規定報告有關部門。
縣衛生監督機構對造成食物中毒事故的食品或者有證據證明可能導致食物中毒事故的食品可以採取下列臨時控制措施：
1、封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料；
2、為控制食物中毒事故擴散，責令食品生產經營者收回已售出的造成食物中毒的食品或者有證據證明可能導致食物中毒的食品。
經檢驗，屬於被汙染的食品，予以銷燬或監督銷燬；未被汙染的食品，予以解封。
縣衛生行政部門應當按照《食品衛生監督程式》的有關規定對食物中毒事故進行調查處理，調查工作應當由衛生行政部門2名以上衛生監督員依法進行。
五、技術處理
（一）及時報告當地衛生行政部門。
（二）對病人採取緊急處理
1、停止食用可疑中毒食品；
採取病人血液、尿液、吐瀉物標本，以備送檢。迅速排毒處理，包括催吐、洗胃和導瀉。對症治療和特殊治療。
2、中毒食品控制處理；
保護現場、封存中毒食品或可疑食品。採取剩餘可疑中毒食品，以備檢驗。追回已售出的中毒食品或可疑中毒食品。
3、根據不同的中毒食品，對中毒場所採取相應的消毒處理。
六、食物中毒診斷依據
（一）中毒病人在相近的時間內均食用過某種共同的可疑中毒食品，未食用者不發病。停止使用該種食品後，發病很快停止。
（二）同起食物中毒病人的臨床表現基本相似。
（三）潛伏期一般較短，病程以致病病原的種類和中毒個體差異而不同。
（四）一般無人與人之間的直接傳染。
（五）從中毒食品和中毒病人的生物樣品中檢出能引起與中毒臨床表現一致病原。
（六）未取得足夠的實驗室診斷時，可判定為原因不明食物中毒，必要時可由3名副主任醫師以上的食品衛生專家進行評定。
七、實驗室檢驗
（一）送檢樣品應在適宜的儲存溫度和條件下，以最短的時間送檢實驗室檢驗。不能及時送樣的應在現場對樣品進行冷藏。
（二）檢驗專案的選擇根據本起中毒病人臨床和流行病學資料分析，儘快推斷致病因素的性質和中毒原因，確定檢驗專案。
（三）實驗室在收到中毒樣品後應在最短的時間內開始檢驗，並儘快出具檢驗報告。當估計到實驗室條件不足，應果斷地請求有條件的部門予以支援。
（四）必要時對可疑中毒樣品進行動物毒性實驗，現場應急情況下可採用簡易動物毒性試驗。
八、綜合分析和善後處理
（一）對食物中毒事件調查過程中收集的臨床資料，流行病學資料，可疑食品加工製作情況調查資料和實驗室檢驗資料應及時進行彙總分析，並按有關食物中毒診斷標準判定依據和原則做出綜合判定。
（二）按有關法律、法規和規定對中毒食品和肇事單位做出相應處理。
（三）根據中毒原因和致病因素對中毒場所及有關食品加工環境、物品提出消毒和善後處理意見。
食物中毒現場調查工作結束後，及時填報《食物中毒調查報告表》，並撰寫食物中毒調查專題總結報告，存檔備查並按規定報告有關部門。專題總結報告的內容應包括：食物中毒發生經過（中毒食品、致病因素及中毒原因）、臨床和流行病學特點、治療和病人預後情況、分析和結論、控制和預防控制的建議以及參加調查人員等。