在現在社會，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規範或一定的規格。想學習擬定製度卻不知道該請教誰？下面是小編精心整理的酒店員工手冊管理制度，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。
酒店員工手冊管理制度1
第一章勞動條例.
一．招聘：
酒店以任人為資為基用原則.凡有志於酒店服務工作的各界人土都可報名參加，酒後將通過考核、面試、體檢等必要程式擇優招聘員工.被錄用者需按不同的工種交納相應的工作及生活用品保證金。
二．試用期：
員工需經過一至三個月的試用期，試用期滿經考核合格後.正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。
三．勞力合同：
凡被正式錄用者，酒店將簽訂聘用合同，通常為一年，勞動合同滿期後，酒店和員工可依據各自的需要，雙方協商續訂勞動合同。
四．個人檔案：
所有員工在應聘前應提交身份證明。有關簡歷，學歷證明等，管理人員還應交個人檔案和無犯罪記錄證明，填寫求職申請表.直接進入酒店檔案管理部門。
五．工作時間：
A按照國家有關法規，結合那曲本地情況和酒店工作特點，編排工作日和工作時間。
B.對加班超時的員工給於合理的補償。
六．發薪方式：
酒店會在每月5- 10日發放上月工資。
七．崗位變更：
根據酒店工作需要酒店人事部有權在內部調整員工崗位 員工不得有異議。
八．員工辭職：
員工辭職必須提前30天向所在部門負責人提出書面申請 部門經理理簽字後報酒店人事部，填寫離職申請並經批准後，方可離崗。 管理人員辭職，必須提前30天向直接上級提出書面申請並呈交人事部。
九．解聘：
1.員工無任何過失而自動辭職，符合酒店規定規程式，獲准後 酒店將退還保證金併發給其應得工資。
2.發生下列情況之一者，酒店有權解除合同，不再退還受聘員工保證金。
A.不遵守勞動紀律玩忽職守，嚴重違反酒店規章制度。
B.累計一個月曠工3天或3天以上 偽造病假、事假。
C.服務態度惡劣、責任心不強、營私舞弊、給酒店信譽帶來嚴重影響者。
D.被依法追究刑事責任。
E.未經批准,擅自離開工作崗位者。
第二章有關權益
一．假期
1.法定假。
按國務院規定，員工享有十二天法定有薪假期。（元旦1天、藏曆新年3天、端午節1天、中秋節1天、）如法定假日需要員工加班，酒店將按(勞動法)規定執行。
2.病假。
員工生病，必須在市級以上的醫院就診，憑醫院出具的病情證明請假，並於當日通知所在部門經理批准。(病情嚴重者可由家屬代請)，方屬有郊。病假一天扣除當天工資。
3.假期。
每週休息一天，工作滿一年。副總以上管理人員帶薪休假7天部門經理帶薪休假7天，主管帶薪休假7天，員工帶薪休假7天。注：副總以上管理人員可報銷往返經濟倉的飛機票，經理可報銷往返火車硬臥票，主管及員工可報銷往返火車硬座票及到家汽車票(計程車除外)。
4.事假
無充分理由，員們不得請事假如有特殊情況需要無薪請假，須提前一天申請，經部門經理批准，事假一天扣除一天工資。病、事假兩天以內報本部門經理審批三天以上（含三天）報本部門經理簽字後由執行總經街理審批，請假未經簽字問意，擅自離崗按曠工處理。病假、事假條須當日交行政人事部。
5.店內培訓.
店內培訓主要有業務技巧，工作態度.語言訓練，形體姿勢、
服務意識、法律安全等。員工必須根據安排參加培訓、不得無故缺席，否則視為曠工處理。
二.員工餐萬及宿含
1.酒店給每一位員工提供免費食宿。
2.未經部門經理許可，員工不得把工作餐和餐具帶出員工餐廳，要保持員工餐廳的整潔衛生。
3.工作餐時間為每餐四十分鐘用餐時間表由行政人事部門經理統一制訂，員工加班由行政人事部務外安排。
4不準在員工餐廳內抽菸 喝酒和浪費飯菜
5.員工的直系親屬到酒店探訪須在酒店員工餐廳用餐的，須提前向酒店行政人事部申報批准後方可用餐。
6.員工的直系親屬或朋友到酒店探訪，經報酒店人事都同意後方可進人酒店員工宿舍，末經允許不得私自帶非酒店工作人員進入員工宿舍。
7.必須保證員工宿舍內的安全於衛生，不得在員工宿舍內進行賭博，不得嬉戲打鬧影響他人休息。
8.嚴禁攜帶毒品，易爆品，刀具等進入酒店或員工宿舍。
9.嚴禁攜帶酒店物品進入員工宿舍或帶出酒店。
10.酒店將不定期組織管理人員及員工代表對員工宿舍進行檢查。
三、員工衣櫃：
1、員工衣櫃的配給由部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣櫃。員工衣櫃不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。
2、員工須經常保持衣櫃的清潔與整齊，櫃內不準存放食物、飲料或危險品。
3、主管部門配給衣櫃時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。
4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣櫃，則須賠償，並予紀律處分。
5、不準在衣櫃上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣櫃，檢查時兩個以上人員在場。
6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽菸、扔垃圾。
7、員工離店時，必須清理衣櫃，不及時清理衣櫃，酒店有權清理。
第三章行為規範：
一、工作態度：
1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答覆不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守，遲到或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鐘內離開酒店。
7、員工上班時不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。員工上班期間必須關閉自己的手機，下班後方可開機，外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。吃口香糖。不做與本職工作無關的事。
9、酒店員工禁止在酒店公共場所和營業場所吸菸，只能在指定區域內吸菸。
10、熱情待客，禮貌周到，微笑服務，使用禮貌用語。
11、未經上級管理人員批准，員工上班期間一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。
二、儀容儀表：
1、員工制服由酒店統一發放。員工有責任保管好自己的制服，
除工作需要外，穿著或攜帶工衣離店，將受到失職處分，。損壞工作服應照價賠償。（自然損耗除外）
2、所有員工應佩戴工號牌上班，工號牌丟失或損壞，應立即報告人事部並照價賠償，作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞工作牌需要補發者應付人民幣25元。
3、員工離職時須把工作服和工號牌交回到行政部，如不交回將從押金里扣除。
4、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
5、員工的工作衣應隨時保持乾淨、整潔。
6、男員工應修面，頭髮不能過耳和衣領。
7、女員工應梳理好頭髮，使用髮夾頭花。
8、男員工應在營業場所內穿黑色皮鞋，深色襪子禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿深色鞋，肉色統絲襪其端不得露於裙外，或者穿工裝褲子。
9、手指應無煙薰色，女員工只能使用無色指甲油。
10、只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。
11、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、打噴嚏應用手遮掩，不靠牆扶椅。
12、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧譁。眼觀六路、耳聽八方、做到說話輕、走路輕、操作輕。、眼勤、嘴勤、手勤、腳勤、腿勤。
三、拾遺：
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳辦公室做好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店管理層，決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理，酒店將上報公安機關處理。
四、酒店財產：
酒店物品（包括髮給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須負責賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，並視情節輕重判斷是否交由公安部門處理。
五、出勤。
1、員工必須依照部門經理安排的班次上班，需要變更班次，須先徵得部門經理同意。
2、除2級以上管理人員外，所有員工上、下班都要手工考勤。
3、員工上班下班忘記考勤，但確實能證明上班的，將視情節，每次遲到處理。
4、嚴禁替他人簽到，如有違反，代簽者及遲到者將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時上班，應徵得部門經理同意，補請假手續否則，按曠工處理。
6、如因工作需要加班，則應由部門經理彙報總經理批准。
7、員工在工作時間未經批准不得離開酒店。
8、員工如請假又上班的`，按曠工處理，曠工一天扣三天工資，遲到二小時至四小時，按曠工半天處理，四小時以上按曠工一天處理。
六、員工通道：
1.員工上下班從指定的員工通道出入酒店，除特殊情況外，不得使用客梯。
2.後臺員工非工作關係不得任意進入酒店內客用公共場所，餐廳、客房、酒店員工禁止使用酒店客用設施及物品。
3.員工在工作時間要離開酒店時，經部門經理同意後方能離店。
七、酒店物品安全
1.員工進出酒店，酒店有安排專人隨時檢查其隨身攜帶物品的權利。
2.員工攜帶行李，包裹離店，離店時主動將其物品呈交後門出口保安檢查。
八、電梯故障：
當電梯出現故障，客人關在電梯內時，一般來說，裡面的客人會按警鈴，當前廳人員聽到鈴聲時，應採取下列措施：
1.通知工程部，立即採取應急措施，設法解救電梯內客人。
2.和關在裡面的客人談話，問清楚以下事項：
A、被關電梯多少人；
B、如有可能問一下姓名；
C、有無訊息要帶給（領隊、隊裡面的成員）同伴；
D、和客人交談穩定客人情緒。
九、電路故障：
當電路出故障時，應採取下列措施：
（1）通知維修人員，立即採取應急措施，不要擅自處理。
（2）和正在用餐客人談話，表示歉意。
第四章、消防安全
酒店配有標準的消防控制和報警系統。每一位員工都必須熟悉，並瞭解正確使用滅火器和消防裝置，熟記酒店消防樓梯，和疏散通道。
1.遵守有關場所禁止吸菸的規定。
2.嚴禁把菸蒂或其他易燃物留在電梯內，棉織品運送處或字紙簍裡。
3.酒店內任何地方都不得堆積廢紙、髒毯、髒棉織品或者其它易燃易爆炸物品。
1.遵守有關場所禁止吸菸的規定。
2.嚴禁把煙或易燃物品然留在電梯內，棉織品運送處或者四指樓裡。
3.酒店內任何地方都不得堆積廢紙，髒毯，髒棉織品或其他易燃物品。
4.不準在灶臺或高壓的數電燈附近放置易燃易爆物品。
5.盛有易燃易爆物的容器，不得存放在大樓內。
6.任何員工發現還在冒煙的菸頭，都應該立即泡他面吸。
7.如果發現電線鬆弛，磨損，打斷電源插座和電器的破損等情況，應立即報告工程部，以便及時修復。
8.各部門必須隨時檢查電線設施。
二，志願者消防委員會。
包括下列人員
執行總經理、保安部隊長、行政人事文員、客房部經理、工程部經理、前廳部經理、大堂副經理。
消防委員會需定期召開會議，專項檢查消防裝置，確保消防工作落實。
第五章獎懲條例。
為實施有效的管理，規範員工的行為，創一流服務水平，獲取最佳經濟郊益本酒店特定製獎勵與罰款條例如下。
一、獎勵
(一)獎勵種類:
通報表揚、立功獎勵、物質獎勵、普及獎勵。
(二)獎勵條件及金額
1對改進酒店管理，提高服務質量有重大貢獻者，每次獎勵人民幣50至100元。
2在服務員中創優異成績者，每次獎勵10至20元。
3在賓客服務過程中，服務工作態度佳，受到賓客表揚者。每次獎勵人民幣20至50元。
4發現事故苗頭， 及時採取措施，防止重大事故發生者。每次獎勵人民幣30至200元。
5為保護國家財產，人民及賓客生命財產，見義勇為者，每次獎勵人民幣50至300元。
6.提出合理化建設並經實施取得顯著成效者，每次獎勵人民幣50~100元。
7.拾金不昧，主動上交者，每次獎勵人民幣10~100元。
8.控制開支，節約成本費用，有顯著成效者根據實際情況而定。
9.敢於抵制不正之風，事蹟突出者，每次獎勵人民幣10~50元。
10.以上未包含的應該得到的獎勵的，有部門經理提名，根據實際情況而定。
(三)優秀員工。
酒店每月按照各員工的崗位職責進行民主考核和批評。選出三名優秀員工，連續兩個月批評為優秀員工者，將受到酒店的榮譽進榮譽及物質獎勵每人每次100元。
（四）獎勵審批許可權。
1.通報表揚由部門經理或質檢部經理批准。報人事部部備案。
2.物質獎勵和晉級獎勵，由部門經理或大堂副理提名。報執行部總經理批准。
二，處罰。
紀律處罰分為口頭警告，糾正面談。書面警告，辭退警告，停職停薪，辭退，解除合同或開除。
紀律處分由部門經理或質檢部經理髮質檢單。失職的員工須在質檢單上簽字。
因違反酒店規章制度，受停職處分的員工，在停職期間不得進入酒店。對員工的停職解除合同，開除處分，應由經理及人事部由執行總經理批准後執行。
(一)輕微過失
有下列過失之一者，第一次將受到批評，警告處分，第二次將受到質檢罰款處分，每次質檢罰款人民幣20至300元。
1.上班遲到早退一月遲到或早退三次以上（含三次）做事假一天處理。
2.不使用指定的員工的通道。
3.儀容儀表不整潔。
A.留長髮, B,手髒,長指甲。C站立姿勢不正。D,手插口袋。E,衣柚，褲腳捲起。F,不符合儀容儀表規定。G ,不穿工裝,不佩帶工號牌，
4 .擅離工作崗位或到其他部門閒蕩、聊天。
5.不遵守打電話的規定。
6.損壞工作服。
7.培訓課曠課。
8.違反員工餐廳，宿舍管理制度。
9.上班期間無事進入酒店桑拿、茶園或其他客用公共場所。
10.工作時聽收音機，玩手機或看電視等,(培訓後工作需要例外)
11.上班做私事，看書報和雜誌。
12.未經許可，帶妻子，丈夫，男女朋友等進入酒店客房。
13.使用客用公共休息室和衛生間。
14.穿工作服離開酒店。(為客人買東西例外)
15.使用客用電梯(經同意例外)客用裝置。
16.將酒店用品於私人之事。
17.在公共場所大聲嚷嚷或在客人可以看到或聽到的地方做不雅的習慣動作。
18.在公共場合和酒店其他地方聚眾談論個人事情。
(二).嚴重過失，有下列過失之一者，將視情節輕重每次給予質檢檢處罰人民幣20至200元，嚴重者將辭退處理。
1.上下班不簽字或使喚別人為自己簽字和替別人簽字。
2.對客人和同事不禮貌。
3.因粗大意損壞酒店財產。
4.隱瞞事故。
5.拒絕安全檢查包裹手提包。
6.拒絕執行管理員及部門主管的指示。
7.上班時打瞌睡。
8.塗改工卡。
9.違反安全規定。
10.上班時在酒店內喝酒吃東西。
11.進入客用房間。(工作例外)
12.說辱罵性和嘲笑的話。
13.未經同意改換班次、休息天或休息時間。
14.超過工作範圍與客人過多親邁。
15.在除了特定的位置以外和其他場所吸菸。
16.不報告財產短缺。
17.在酒店內亂丟垃圾。
18.不遵守消防規定。
19.損壞公物。
20.工作表現差或工作效率低。
21.不服從主管或上司合理合法命令。
22.擅自配置酒店範圍內任何鑰匙。
23.發表虛假或誹謗言論，影響酒店客人或其他員工的聲譽。
(三)重大過失
即時開除酒店，(開除人員不退押金，不計發當月工資。)設計刑事案件的送司法機關處理。
1.在酒店內危害任何人員。
2.毆打他人或互相打架。
3.向顧客索取小費。(顧客主動表示小費除外。)或其他報酬。
4.使用毒品，麻醉劑，興奮劑。
5.洩露酒店機密情況。
6.塗改，偽造酒店單據。
7.調戲或欺辱他人。
8.行汙受賄。
9.偷竊酒店客人或其他人的財物，或拿用酒店客人的食物飲料。
10.違反店規，造成重大影響或損失。
11.上班時間在酒店內賭博
12.故意損壞消防裝置。
13.觸犯國家任務刑事罪案。
14.故意損換告示欄或公共財物或其他人物品。
15.遺失複製未經許可使用總鑰匙。
16.一月曠工三天以上（含三天）
第五章其它：
一、員工告示欄
各部門在顯著的位置集中設有告示欄，在告示欄上將貼上大家感興趣的，最新資訊，酒店新聞和通知、體育活動、規章制度、安全事項、和備忘錄，告示欄是傳送資訊的重要媒體。員工應經常觀看，一般情況下，酒店只授權人事部、保衛部、和質檢部簽發、張貼。
二、員工建議
員工如有任何有助於改善服務，加強安全、增加收入、降低成本、改進員工和公共關係的意見或建議請以書面形式遞交給人事部。人事部歡迎您的建議，並且對建議仔細研究，一旦採納，有關員工將會得到酒店的獎勵。
酒店員工手冊管理制度2
一、 工作態度：
1.按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。
2.員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。
3.員工對直屬上司答覆不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4.工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5.對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。
6.員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鐘內離開酒店。
7.員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。
8.上班時嚴禁串崗.閒聊.吃零食。禁止在餐廳.廚房.更衣室等公共場所吸菸，不做與本職工作無關的事。
9.熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
10.未經部門經理批准，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。
二.、制服及名牌：
1.員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。
2.所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發者應付人民幣20元。
3.員工離職時須把工作服和名牌交回到人事部，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、儀表.儀容.儀態及個人衛生：
1.員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2.員工的工作衣應隨時保持乾淨.整潔。
3.男員工應修面，頭髮不能過耳和衣領。
4.女員工應梳理好頭髮，使用髮夾網罩。
5.男員工應穿男色皮鞋.深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露於裙外。
6.手指應無煙薰色，女員工只能使用無色指甲油。
7. 只允許戴手錶.婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。
8. 工作時間內，不剪指甲.摳鼻.剔牙.打哈欠.噴嚏應用手遮掩。
9. 工作時間內保持安靜，禁止大聲喧譁。做到說話輕.走路輕.操作輕。
四、拾遺：
1.在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄。
2.如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3.拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、酒店財產：
酒店物品(包括髮給員工使用的物品)均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，並視情節輕重交由部門處理。
六、出勤。
1.員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先徵得部門主管允許。
2.除4級以上管理人員外，所有員工上.下班都要打工卡。
3.員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當月5%效益工資。
4.嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5.員工如有急事不能按時上班，應徵得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。
6.如因工作需要加班，則應由部門主管報總經理批准。
7.工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批准後補發新卡。
8.員工在工作時間未經批准不得離店。
七、員工衣櫃：
1.員工衣櫃的配給由人事部負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣櫃。員工衣櫃不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。
2.員工須經常保持衣櫃的清潔與整齊，櫃內不準存放食物.飲料或危險品。
3.人事部配給衣櫃時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。
4.如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣櫃，則須賠償，並予紀律處分。
5.不準在衣櫃上擅自裝鎖或配鑰匙，人事部和保安部可隨時檢查衣櫃，檢查時兩個以上人員在場。
6.不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰.抽菸.扔垃圾。
7.員工離店時，必須清理衣櫃，並把鑰匙交回人事部，不及時交還衣櫃，酒店有權清理。
八. 員工通道：
1.員工上下班從指定的員工通道入店，不負重情況下不得使用服務電梯，禁止使用客用電梯。
2.後臺員工非工作關係不得任意進入店內客用公共場所.餐廳.客房，使用酒店內客用設施。
3.員工在工作時間要離開酒店時，應填寫出門單，經部門主管簽字後方能離店。
九、酒店安全。
1.員工進出酒店，保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。
2.員工不得攜帶行李.包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發出門許可證，離店時主動將出門許可單呈交門衛，由保安部存案。
十、電梯故障：
當電梯出故障，客人關在梯內時，一般來說，裡面的客人會按警鈴。當前廳主管/行李員聽到鈴聲時，應採取下列措施：
(1)通知工程部，立即採取應急措施，設法解救電梯內客人。
(2)和關在裡面和客人談話，問清楚以下事項：
A 關電梯裡多少人;
B 如可能，問一下姓名;
C 有無訊息要帶給(領隊/隊裡的成員)同伴。