麵條下鍋之後,期盼著收貨一碗爽滑的麵食,然而卻煮出來的麵條黏黏糊糊的,好鬱悶,吃的一點也不爽。下面，小編為大家分享煮麵條的小技巧，快來看看吧!
1. 煮麵套中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進去，燒煮即可，這樣煮麵，熟得快而且不粘湯，比較好吃。
2. 在下鍋前先把麵條掰碎，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣麵條比較滑，而且湯汁比較粘稠。
3. 下面的時候水一定是滾燙的，而且不要煮太久，大概煮了2分鐘的時候把面撈起來，立刻投入涼水中浸泡過完“冷河”然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的麵條爽口嫩滑。
4. 如果要使煮的麵條清爽不粘，不硬心，不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
5. 煮麵條額最好時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進鍋裡煮，具體的.竅門是看到水面剛剛起水汽的時候把面下鍋就可以了，這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般講鍋煮開兩次，面就熟了。
6. 煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麵條不爛糊。
7. 煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會粘連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。
8. 煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可以使麵條變得更白。
9，如果麵條結成團，噴一點米酒，麵條就會散開。
10. 煮掛麵和幹切面時，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋後也宜用中火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層粘膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
11. 煮溼切面和自己擀的麵條時則需要水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連，用旺火煮開，每開一次鍋點一次水，煮溼面一定要用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成粘膜，麵條就會溶化在鍋裡。
12. 煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進去，稍煮即可，這樣煮掛麵，熟得快而且不粘湯，好吃。