導語：饅頭是以麵粉經發酵製成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。
我們吃的主食很多，大米飯，麵食都是主要組成部分。麵食中，饅頭的營養價值，不知道大家瞭解多少?還有饅頭的熱量高嗎?很多人覺得饅頭吃多了對發胖，這個說法對嗎?下面小編就帶大家一起來看饅頭的功效!
米飯、饅頭的熱量比較
其實將米飯和饅頭的熱量進行比較，由於含水量的不同，它們的熱量差異是比較大的。比如同等重量的米飯和饅頭，可能是米飯的熱量比饅頭的熱量高，也有可能饅頭的熱量比米飯熱量高。所以要比較米飯和饅頭的熱量，需要以生大米和乾麵粉作為衡量標準，進行熱量的比較。
生大米的熱量為346大卡/100克，而乾麵粉的熱量為344大卡/100克，由此看來，米飯和饅頭的熱量差異並不大。所以減肥人士在這兩種主食的選擇上面大可不必那麼小心翼翼。
吃發酵饅頭好處多
相對於擔心饅頭的熱量問題，減肥人士不如關心一下吃發酵饅頭的好處。吃經過發酵製作的饅頭好處是很多的，歸根到底原因出在酵母身上。通過研究表明，酵母在改變了麵糰結構的同時，讓饅頭鬆軟可口，也大大地提升了饅頭的營養價值。
酵母中富含維生素、礦物質及酶類。研究表示，每1斤乾酵母中含有的蛋白質是1斤大米的五倍、大豆的.兩倍。由此可見，饅頭中所含的營養成分要比大米、麵條等主食高出很多。
酵母還具有很強的抗氧化功能，對於保護肝臟、解毒有一定的功效。麵粉通過發酵後，會分解麵粉中影響人體對鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸，這樣人體就更容易吸收麵粉中的營養物質。
麵粉在發酵的過程中會消耗碳水化合物，從而讓使饅頭的熱量降低，對於減肥人士來說是很好的健康食品。
食用饅頭要注意
饅頭最好選擇在早上吃。這是因為在一夜睡眠之後，身體還沒有完全被“啟用”。要是吃味道較重、油炸的食品，腸胃不容易消化和吸收，從而對身體造成負擔。而饅頭的熱量較低，而且經過發酵更容易被身體消化吸收，再搭配豆漿、稀飯食用是很健康的選擇。
豆渣饅頭
豆渣150克，麵粉300克，玉米麵50克，白糖10克，酵母3克，清水適量。
做法
1、將豆渣、麵粉、玉米麵、白糖和酵母在容器中混合在一起，加入溫水和成麵糰，發酵到麵糰內部組織出現蜂窩狀為止。
2、麵糰像做普通饅頭一樣，揉搓成圓柱形，然後切成小塊，揉成圓形或方形的饅頭坯。
3、蒸鍋中加入適量清水，水沸騰後，將整理好的饅頭坯放在溼屜布上，中火蒸20分鐘即可。
養生功效
饅頭本身就能補益脾胃，如果在麵粉中加入豆渣和玉米麵，一方面，豆渣中所富含的膳食纖維能促進消化，增加食慾。另一方面，玉米麵保留了玉米的營養成分及食療功能，並且改善了粗糧口感不好喝不易消化的缺點。所以，豆渣饅頭對消化系統很有好處，有利於那些致力於減肥的人們保持體型。
結語：以上就是小編對饅頭的介紹，這個平時看上去普通不能在普通的食物，原來有這麼多可以研究的東西。相信看完之後大家對其也有了深入的瞭解。以後吃饅頭的時候要多注意了，合理吃饅頭，吃對饅頭對身體才會有養生功效!