一年一度的春節又來臨了，春節裡我們許多快樂的事：放煙花、拜年、拿紅包等，但年夜飯永遠少不了。下面本站小編為大家準備了江蘇地區的年夜飯，供大家參考。
一、蛋餃【無錫】
過年時候無錫人餐桌上有四大寶：釀麵筋、蛋餃、百葉包、卷鮮。這四寶是無錫的媽媽、阿姨、奶奶、外婆們的拿手菜，肉嫩湯鮮，回味無窮。無錫的小夥伴們紛紛表示，小時候喜歡在廚房裡瞎轉悠，看著大人包蛋餃、塞油麵筋。而無錫人印象最深的蛋餃，是餐桌上的四大寶之一，黃色的蛋餃就像一個個元寶，有著“招財進寶”之意。通常自己是家做的味最正，肉肉飽滿紮實、蛋皮彈而不膩。 一勺蛋液倒入在火上烤熱的大鐵湯勺中，隨著“呲啦”聲把蛋液晃勻形成一個圓，再把事先拌好的'肉肉塞裡面合上就完成了。無錫人過年時興做蛋餃，做蛋餃切忌性急，需開著煤氣的小火，慢慢地耗。
二、什錦菜【南京】
南京人過年必吃的，非什錦菜莫屬了。什錦菜不僅製作方便，寓意也好，裡面既有薺菜、菠菜這些綠葉菜，也有胡蘿蔔絲、黃豆芽、黑木耳等進行點綴，色彩繽紛，代表著人們討個好彩頭的心願。做什錦菜對於南京人來說，更是一場較量，人們會在除夕前就把食材張羅齊全，品種的多少反映出家庭生活水平，口味的好壞則代表了製作者的廚藝。
三、蒸糕、饅【南通】
年節期間，糕、饅是家庭和待客的主食之一。南通人蒸的年糕俗稱大糕，每“蒸”四十市斤糯米粉，適當拌水，一層一層撒進方形蒸籠，讓水蒸汽穿透蒸熟。上下各有兩薄層染以紅色，落籠時，糕色雪白，兩頭各有兩道鮮紅紋路，紅白鮮明。按開切大小，又分“方糕”、“水巾糕”兩種。待糕面吹乾硬結，人們將其浸入礬水，可防開裂生黴，也有人切片晒乾，謂之“糕乾，能長期儲存，供日後蒸、煮、炒、炸食用。
四、素菜【揚州】
除夕夜，揚州人一貫對事物的熱情就全爆發出來了。年夜飯的菜一般取雙數，冷盤8個、燒菜4到8個、炒菜4到8個，還有些湯湯水水。之前早就醃製好的臘肉、風雞、鹹魚、火腿、灌晒好的香腸等，都被或切或撕地一碟碟端上了桌，這是先鋒;之後便是各式各樣燒、煮、煎、炸的食物，花樣繁多、香味誘人。魚是必不可少的，取“年年有餘、吃餘糧”之意，意味著來年不會餓肚子;還有晶瑩剔透的鎮江硝肉(又叫“餚肉”)。這裡不得不提一道必不可少的素菜——雜素十全菜。
五、阜寧大糕【鹽城】
除夕的年夜飯，一般鹽城人家會用馬莧菜和扁豆角的乾子燒豆腐，叫“安樂菜”，祝願一家人平平安安。年夜飯的鍋巴不能吃，要留下過年，叫“稻囤子跟腳”，以表示來年吃用有餘。過年串門是必不可少的。所以家家戶戶也得備一些瓜子糖果之類的以便招待親戚。瓜子、花生、糖果就不多說了，這裡要提一下鹽城的特產——阜寧大糕。阜寧大糕是必不可少的，意味著在新的一年步步高昇。
六、炒果子【宿遷】
從“祭灶”開始，宿遷人在精神、物質兩方面緊張地為過年作準備，叫“忙年”。暖糖、炒果子是忙年的一個重要內容，大都在年三十晚進行。把自產的麥芽糖或山芋糖等加熱溶化黏以炒麵、熟芝麻，切成各種形狀的塊塊，叫“暖糖”(方言“黏”叫暖)或黏以熟黃豆粒叫“暖糖豆”。把瓜子、葵子、秸子、花生等炒熟，統稱炒果子。
七、油炸麻葉子【徐州】
徐州人一般從臘月十五之後開始，要開始置辦年貨了，就是多買些雞、魚、肉、蛋之類。臘月二十五以後，再專門準備製作一些傳統風味食品。如油炸麻葉子(分鹹甜兩種，是用半熟的烙饃切成菱形，晾乾後再炸)、炸油炸果(特製的山芋)、炸丸子(蘿蔔切碎後拌綠豆麵製成)等。
八、大砂鍋、年糕【蘇州】
蘇州人吃年夜飯往往能看到大砂鍋——這種大砂鍋只有在吃年夜飯時候才端上桌，熱氣騰騰，大得像一隻灶。有點類似於南京的大雜燴，湯裡有整雞湯、板鴨湯、蛋餃、肉圓、油麵筋塞肉、油豆腐塞肉、百葉包肉、鹹肉火腿筍乾湯，這湯就裝在了像“行灶”似的大砂鍋裡。蘇州的年夜飯桌上會出現“三大件”，包括整雞、整鴨和蹄膀，這些都是祭祖的必備，寓意來年多子多福，十全十美。
其中過年會吃的糖年糕，與其說是大年三十飯桌上的一道菜，不如說是貫穿蘇州春節的一個美食。浸泡糯米和粳米，碾成米粉，摻水和紅糖攪拌蒸煮。蒸熟後，把麵糰放在桌上揉搓。抹層油，再取白線綁住一拉，就“割”出糖年糕了。蘇州人講究，年七年級一定要吃糖年糕，寓意一年甜甜蜜蜜。糰子蘇州人過年還要吃糰子，而且還是小糰子，代表著子孫團圓。