對於中國人來說，年夜飯絕對是一年中最重要的一頓飯。那麼在天津年夜飯吃什麼呢?下面一起和小編來看看!
年糕
舊時過大年，在除夕夜要按照皇曆上標明的時辰舉行迎神、送神、燃香、上供等禮儀，年糕為重要的供品之一。敬神祭祖供奉年糕，充滿吉祥意味。
年糕以糯米或黃米為主料，浸泡後磨成粉，加水蒸制。過年吃年糕有步步高、步步順之意。天津人吃年糕的方法或蒸或炸，以淡甜味為主。天津媽媽蒸制的一般是窩頭狀的小棗年糕，由於面較軟，年糕的外觀多少差了點，但味道很好。這裡不免有個麻煩，年糕蒸熟後黏黏糊糊粘在屜布上，清洗起來著實讓人頭疼。過去也有人從外面買年糕，買回的年糕會有一個問題，商販會加入少許秈米粉，一為成形，二是為撐個兒。摻秈米粉要適量，這樣蒸出來的年糕味道才有保證。
餃子
除夕守歲，更新交子。年三十兒的午飯一般是豐盛的菜餚和稻米飯，晚飯吃葷餡兒的餃子或再備些酒菜。天津的三鮮餡兒餃子足以擔任年三十兒晚飯的主角兒，晚上吃的這頓餃子在餡兒料準備上要做足工夫，肉餡兒餃子中要加入雞蛋，先把雞蛋炒熟切碎兒，三鮮餡兒少不了“海貨”味道，所以蝦仁、蟹黃或海蔘可以算作餡兒料，此外，可以俏點韭菜，象徵富裕。
餐後，一家人還要再包一頓素餡兒餃子，留待七年級吃。素餃子的餡兒調配起來遠比三鮮餡兒複雜，素餡兒，取其“素”的發音與含義，祈願新的一年“素素淨淨”，沒有亂七八糟的事情和煩惱。從飲食搭配的角度來說，這樣的安排也十分科學，春節餐桌大魚大肉多，一碟素餃子可以提供更多的蔬菜與維生素。流傳到現在較常見的素餡兒餃子大多是白菜餡兒(主料是白菜、香菇、木耳、香乾、粉絲、油條丁等)。
紫蟹
天津人有“冬令四珍”來享用——銀魚、紫蟹、鐵雀兒、韭黃，這不能不說是“衛嘴子”的福分。老天津有句俗話叫“紫蟹一菜壓百味”，由此可見紫蟹是足以傾倒眾人的。紫蟹不同於大河蟹，它是春夏孵化出來的小蟹，生長在窪澱的草坑蘆葦叢中或稻田間，吃魚蟲、稻穗，秋涼後長至銀元、銅子大小，然後蟄伏起來，人們也稱之為“子蟹”。此時的子蟹通身青褐色，殼上佈滿紫色的斑紋，“紫蟹”緣此得名。冬令成熟的紫蟹蟹殼很薄，肉質細嫩且有足足的膏黃，其鮮美程度非普通螃蟹所比。天津人在秋冬之交的時節吃“掐窩”紫蟹。所謂掐窩就是在入冬後不等紫蟹游出就去探挖蟹穴，整窩地捉出來，民間也留下了“海河東岸掐窩好”的竹枝詞。酸沙之味是天津烹飪中的獨特技法，講究酸、甜、沙的口味，稍鹹微辣。酸沙紫蟹是將料理好的滿黃蟹切成兩半，蟹黃留在蟹蓋上，佐以紹酒、薑汁、鹽等上屜蒸熟。制酸沙汁時用乾紅辣椒、薑絲熗鍋，加入番茄醬等調料，然後掛芡汁，點少許花椒油，然後澆在紫蟹上。
金絲韭黃
韭黃也叫黃韭，與大白菜、青蘿蔔、洋蔥被譽為天津蔬菜的四大名產。傳說，當年慈禧西行，來到臨潼驪山腳下，吃到當地盛產的韭黃做成的大包子，回京後的慈禧對韭黃餡兒包子念念不忘。太監李蓮英覆命，當慈禧看到臨潼縣縣令送來的鮮香金黃色的韭黃時，非常高興，立刻賜名：金絲韭黃。韭黃是韭菜經軟化栽培變黃的一種時鮮，暖窖中的韭菜被隔絕了光線，無法完成光合作用合成葉綠素，所以就變成了黃色，十天半月就可收穫一茬，深冬初春時節的韭黃口味最佳，價格金貴。
天津出產韭黃大致始於清同治年間，當時在城西芥園一帶有個姓朱菜農，臘月裡他在暖窖養花的時候無意中發現肥土堆下長出了一茬新生的黃色韭菜芽，於是他在大年三十兒那天割下黃韭芽做成了餃子餡兒，竟出乎意料的鮮美。這黃韭就是秋天遺存的韭菜根生出了嫩芽。光緒年間，這種培育韭黃的方法才逐漸傳開。舊時，過冬當家菜主要是大白菜，所以，新春佳節禮尚往來送時鮮韭黃，很時髦。
四喜丸子
傳統的四喜丸子是老天津人在年三十兒餐桌上必備的佳餚。老年間的四喜丸子有清蒸、紅燒兩種，它又叫“獅子頭”。
聞其名，這道菜無論是清蒸還是紅燒皆虎虎生氣般的響亮;觀其形，青菜掩映下的肉丸中小肉塊有肥有瘦，紅潤油亮;聞其香，可謂無法抵擋的美味。其實，四喜丸子在南方菜系中被稱作獅子頭，稱獅子頭為“黏肉”，津味獅子頭選用五花三層三分肥七分瘦的鮮肉，經過切、摔、拍、打等環節使之變得鬆軟，接下來先炸後蒸，烹製出肥而不膩的黏肉丸子。
燉肉、燒肉
燒肉，又名扣肉，是傳統津菜“八大碗”中相對大眾化的名吃，肥而不膩，味厚濃香。傳統燒肉一般選用上好的肋條五花肉，經過煮、炸、蒸等環節不斷脫油脫脂，最終達到鹹鮮軟爛高蛋白低脂肪的特點。
天津“衛嘴子”對美食色香味形的'追求無止境，後來，老天津人在燒肉的基礎上又創制出了元寶燒肉。與燒肉相配的“元寶”實為兩個煮熟經過油炸而成的金黃色的虎皮雞蛋。在料理好的雞蛋上要切一刀，但要保持蛋體下端相連，然後掰開扣在燒肉上，一起上屜蒸。上桌前扣入平盤時雞蛋已隱埋在燒肉裡了，這道菜吃到最後露出了金燦燦的元寶，有些恭喜發財的意趣。
熬魚
無魚不成席，尤其是過大年的餐桌上，魚，必不可少，被視為吉利佳餚，寓意連年有餘、富富有餘。“衛嘴子”做魚更有專長，煎、炸、溜、燉、燜、汆、燒、炒無一不能。最具天津特色的吃法當數熬魚。天津人家家會熬魚，而且各有絕活。河魚、海魚、港魚、窪魚，天津人無一不吃，舉凡鯉魚、鯽魚、帶魚、鰱魚、平魚、黃花魚、刀魚、馬口魚、麥穗魚、梭魚等等都可熬著吃。天津熬魚講究大作料，除了常用的調味品之外，姜要切成“一”字的薑絲，蒜要切成如鳳眼的蒜片，蔥要切成賽娥眉的蔥絲，還需上好的甜麵醬和醬豆腐。津味熬魚醬香味濃，鹹鮮帶甜，棗紅色澤，魚肉細嫩軟爛。
素什錦
說了那麼多肉類，也該上盤素的了，天津的素什錦有純蔬菜類的，也有南味的高檔素什錦。20世紀40年代，開設在福煦將軍路(今濱江道一段)上的林記稻香村製售各種南味食品，南味的素雞、素火腿等也擁有很多回頭客。老天津味的素什錦，選料考究，不惜成本，主料採用麵筋、黃花菜、果仁、黑木耳、南薺、冬筍、香菇等，調料用香油、味精、精鹽、醬油、白糖等，再加製作精細，烹調得法，吃起來口感非常好。
肉皮臘豆
肉皮臘豆也叫皮凍臘豆，它出現在天津人過大年的餐桌上相對較晚，是20世紀五六十年代的事了。普通家庭常在臘月裡準備過年時才捨得憑票多買一些豬肉。炒菜、做餡兒、做丸子後，往往會剩下肉皮，儘管肥膩，但人們哪裡捨得丟棄呢，一些巧手主婦“變廢為寶”，用豬皮配上青豆、黃豆和胡蘿蔔，再加上點土豆、白菜等，熬上一鍋這樣的臘豆。做好後，在臘月便放在大號容器(陶瓷盆、水缸)裡讓它自然凝固，等到吃的時候切下一塊，配上醋、蒜泥、香油調好的汁兒，成為年夜飯的一道菜品。它素淡爽口，可以解油膩。
接年飯
年夜飯(米飯)講究留下一碗，放一些棗，還要插上一朵石榴花，留到明年吃，叫“接年飯”，意在連年有餘、家財興旺。