泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高，還含有大量維生素，其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍，維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少，因此，心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。
1、改善貧血
因為泥鰍中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。
2、補腎牡陽，恢復元氣
中醫認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適於男性，對陽瘻、早洩有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛溼
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛溼。凡熱耗陰溼之口渴不解，或溼熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他專案的恢復也有顯著療效。
5、預防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。
孕婦吃泥鰍對身體好
泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳餚又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人蔘”之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。
泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。經測定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A70國際單位，維生素B130毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。
孕婦食用泥鰍，有補中益氣、祛除溼邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。孕婦常吃泥鰍可以防治妊娠高血壓。其皮可以治療婦女乳房硬腫疼痛。
泥鰍同時又是一種高蛋白低脂肪食品。用泥鰍給孕婦或產婦下奶的效果比鯉魚還好。可將泥鰍養於清水中漂去泥汙，不計多少，如常法煨湯喝。
泥鰍肉質細嫩，營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪的高檔水產品，被稱為動物人蔘，也是孕婦的滋補佳品。
泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養不良之水腫;泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗;泥鰍燉豆腐可治溼熱黃疸;泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。
女性在生產後是可以放心選擇吃泥鰍，不過女性在生產後，身體都是需要一段時間進行恢復，所以在這段時間中，女性要注意對泥鰍吃的時候要適量進行，不宜過多選擇，否則不利於人體健康。
經期能吃泥鰍嗎?
泥鰍在生活中是不常食用到的一種食物，但是它是可以去食用的，因為它的營養價值是存在的，一般只要是存在一定的營養價值的食物都是可以運用成食物給人們食用。
但是對於處在月經的女性來說不是所以食物都可以去食用，不管是什麼型別的食物都是需要在瞭解之後才可以去食用因為這樣安全。
不同的食物帶給我們的'營養價值和功效與作用都是不同的，但是對於一些像女性處在這段時間內食用食物都是需要注意健康的，因為關係到生理的健康。
只有適宜的食物這段時間內才能夠食用，那麼經期能吃泥鰍嗎?
建議在月經期多吃些補血的食物，如黃花菜、泥鰍、紅鯉魚、瘦肉、鱉魚、山藥、紅南瓜、西紅柿、豌豆、萵苣、豆腐等，增強體質，月經會結束快些;用熱水袋敷小腹，幫助子宮恢復原位。
泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在我國各地的淡水中都有分佈，常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中，喜食浮游生物、小型甲殼類等，也食植物碎屑、藻類等;泥鰍每年4～8月進入繁殖季節，二齡後的泥鰍性成熟開始產卵，個體越大，產卵量越多。泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。
營養價值：泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。