饅頭的營養價值高，而且饅頭的做法簡單，夏季的時候可以和粥其一吃，營養又養胃，那麼饅頭有哪些做法?饅頭怎麼做更營養?接下來就來看看在家可以做的營養饅頭方法吧。
大白饅頭
原料：中筋麵粉(普通麵粉)500g，水250g，酵母5g
做法
1、酵母加入水中，攪拌幾下，靜置十分鐘，酵母會自己溶解。
2、將酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌成面絮。
3、將面絮揉成粗糙麵糰，用東西蓋住(可以直接用面盆扣住)，放置十分鐘。放置了十分鐘的麵糰，揉起來就更加輕鬆，不信你試試!
4、揉成光滑麵糰。將麵糰分成小劑子。將小劑子滾圓。用掌根慢慢地把麵糰底部收攏滾圓，麵糰滾得挺立一些，這樣蒸出來的饅頭才好看。
5、將饅頭放進蒸鍋。一般為了防粘可以在蒸籠上刷油或者墊上油紙。蓋上蒸鍋蓋子，餳發到變成兩倍大小。
6、開大火，蒸鍋冒氣後轉中小火，蒸十五分鐘左右。蒸好後放幾分鐘再揭蓋，避免饅頭預冷表皮收縮。
胡蘿蔔饅頭
材料：胡蘿蔔，麵粉，酵母，水。
做法
1，胡蘿蔔洗乾淨，蒸熟，料理機打成蘿蔔泥兒，胡蘿蔔泥兒和麵粉用1：2的量就可以。
2，胡蘿蔔泥兒和在麵粉裡，加入化開的酵母水和成麵糰，揉勻，(我因為做的太多，具體的用量就不寫了)
3，麵糰和好以後發酵成內裡蜂窩狀。
4，發酵好的麵糰取出排氣，就是使勁揉光滑，分成等量大小的劑子，揉圓成型，放在加好冷水的鍋中，加蓋兒，再發酵15-20分鐘左右，開火，大火燒開，改中火，半小時左右，關火三分鐘後再開蓋兒取出食用即可。這個大蒸鍋，雙層的，一次可以蒸二十個大饅頭。
大棗饅頭
材料：麵粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、溫水580克、白糖20克，合成偏硬的麵糰
大棗饅頭的做法
1、材料：麵粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、溫水580克、白糖20克，合成偏硬的麵糰。
2、發酵到2倍大。
3、成分割成8個小塊，揉成半球形，用乾淨的紗布蓋著醒10分鐘。
4、在饅頭上插些大棗。
5、放到蒸屜上，鍋里加些溫水，蓋上蓋醒發一會。
6、感覺饅頭變輕了，熱水上鍋蒸制。中火蒸20分鐘，關火後5分鐘掀蓋。
果醬千層饅頭
材料：李子果醬，發酵麵糰，食用鹼，豬油
果醬千層饅頭的做法
1、麵糰發酵兩倍大。
2、鹼少許倒入麵粉中拌勻，揉進發酵後的麵糰裡。
3、壓成大片刷一層薄薄的油。
4、反覆三次，刷油擀平。
5、抹上果醬，捲成卷，切成饅頭狀。發酵膨脹後，大火開蒸15分鐘。燜三分鐘開蓋子。
壽桃饅頭
原料：麵粉750克、蓮蓉餡350克、麵粉改良劑100克、泡打粉50克
調料：乾酵母、紅綠食用色素、白糖
壽桃饅頭做法
1.將麵粉、泡打粉拌勻，加入白糖、麵粉改良劑、酵母、水和勻，揉成表面光滑的麵糰。
2.將麵糰靜置10分鐘後援條，下劑，擀皮，包入蓮蓉餡.收好口，包捏成桃子的形狀，再片面團捏成綠葉的形狀，拼擺在一起即為壽桃生坯。
3.將壽桃生坯放入蒸籠，常溫下靜置50~60分鐘，上火蒸8一10分種即熟。取出後噴少量紅綠食用色素即成。
完美老面饅頭
配方：麵粉550克，水250克，老面100克，糖5克(可不加)，食用鹼少許，麵粉120克(嗆面用)。
完美老面饅頭的做法
1、老面撕小塊放入大盆中。
2、加入水和糖。
3、倒入麵粉，攪拌成光滑的麵糰，放溫暖處發酵至2到2.5倍大。
4、撕開面團，可以看到裡面佈滿小孔。
5、取出放案板上，揉搓排氣後，加鹼水，並灑適量麵粉用力揉麵。
6-7、揉麵過程中逐步加入嗆面用的120克麵粉，可以單手轉圈揉，也可以雙手順長揉，關鍵是要用力按壓，儘量將發酵的氣孔排乾淨。
8、揉透的面搓成長條。
9、分割成大小均勻的12個小劑子，每個約80克，剩下近70克的麵糰作為老面保留。仔細看切面，基本無孔洞揉麵才算過關。
10、取一個小劑子，再次單手轉圈揉透，標準大概是揉100下。
11、用手扣住麵糰，在案板上滾圓。
12、蒸籠墊上打溼後擰乾的籠布，逐個放入饅頭坯。
13、靜置約25分鐘，饅頭明顯變大。
14、開大火，上氣後蒸約18分鐘，關火後不開蓋虛蒸5分鐘即成。
15、蒸好的饅頭取出放烤網上晾涼。
16、多出來的一塊約70克的`麵糰，兩面沾上面粉，放入保鮮袋，紮緊放冰箱冷藏儲存即為老面。