蘿蔔絲菠菠餜
福建的風味小吃，名目繁多;遍佈在各地的小食店、小食攤，往往彙集成為各地風味小吃的食品街市;每天當晨曦微露之時，便開張營業，顧客紛至沓來，那各種各樣的精緻食品，色味芳芬，十分誘人。福建的特色小吃，風味小吃種類繁多，製法各異，口味獨特。不知道大家是否聽說過蘿蔔絲菠菠餜呢?下面應屆畢業生培訓網小編帶來的是蘿蔔絲菠菠餜的做法：
菜譜蘿蔔絲菠菠餜
做法
福建小吃蘿蔔絲菠菠餜的做法詳細介紹
所屬地區：福建小吃
工藝：蒸法
蘿蔔絲菠菠餜的`製作材料：糯米3250克，晚稻米1750克，蘿蔔絲4000克，食用黃色素10克，花生油15克。
蘿蔔絲菠菠餜的特色：
色帶微黃，質嫩香甜，蘿蔔絲細韌耐嚼，是清明節熱食的佳品。
教您蘿蔔絲菠菠餜怎麼做，如何做蘿蔔絲菠菠餜
1.將晚稻米、糯米磨成漿，倒入布袋壓幹水分。
2.掰散幹漿，取出幹漿500克加少量清水，揉成粘米團，放入沸水鍋內煮熟，撈起，放入餘下的幹漿內，加入黃色素(用水稀釋)、清水少許，揉成粘黃色米團，依次取色米團75克搓圓，稍按扁，包入蘿蔔絲餡，按成扁圓形，放入鋪有淨布的籠內，待全部色米團包完為止。
3.大鍋內加清水燒沸，入籠蒸約20分鐘取出，晾涼，每塊抹上花生油即成。八粿餡菠菠粿製法：將米漿與黃色素水拌勻後，上籠蒸成熟米團，晾涼，依次取米劑75克，裝入八粿餡，收口，稍按扁圓形即成。
蘿蔔絲菠菠餜的製作要領：入籠用沸水旺火速蒸，蒸至表面表滑不粘手為宜。