導語：其實每一種蔬果中多少都包含一些纖維質，所以都具有預防便祕的效果，紅蘿蔔也不例外。如果你不喜歡紅蘿蔔的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道。
說到紅蘿蔔，可能很多人都不知道。其實紅蘿蔔就是胡蘿蔔，不同的稱呼而已。下面小編就跟大家說說這紅蘿蔔，說說紅蘿蔔的營養價值，還有紅蘿蔔的功效。相信不少人生活中都沒有關注這些，其實吃紅蘿蔔的好處有很多喲!
紅蘿蔔的營養成分及功效
之所以紅蘿蔔的營養價值很高，這是與紅蘿蔔豐富的營養成分分不開的!據分析，紅蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，又稱為維生素A原或維生素A前體，這種物質進入人體後，經消化吸收就轉化成為維生素A而促進人體的生長髮育，增進健康。
臨床有關研究證明，維生素A與人體上皮組織的發育有極為密切的關係，如果缺乏維生素A，上皮組織細胞就會發生角化，面板變得粗糙、抵抗力降低、彈性減退：粘膜易發生糜爛或潰瘍，甚至發生惡性變。對上皮細胞腫瘤患者給予維生素A，能抑制其發展，並可使已向癌變化的細胞逆轉，恢復成為正常的細胞。
調查資料表明，維生素A的攝入量與癌腫的發病率有一定關係，如日本調查發現，在每天多吃蔬菜的人群中摧患肺癌的危險性比少吃蔬菜的人要少一半多。肺癌、胃癌等患者的食譜中，所攝入的胡蘿蔔素少，而胡蘿蔔素正是維生素A的前體，所以維生素A在防治癌腫方面具有重要的功效，這也說明胡蘿蔔素有防癌的功能。
紅蘿蔔除含有大量的維生素A外，還有維生素B,C及蛋白質、脂肪、無機鹽、糖類、蘋果酸、胡蘿蔔素等物質。其中胡蘿蔔素進入身體後能促進血紅素的增加，從而提高血液的濃度，故紅蘿蔔又能養血補血，民間把它作為補血的食物使用。
紅蘿蔔的適用人群
一般人都可食用。建議以下人群多用：
有香菸毒的人
一般的抽菸者之外，容易吸到二手菸的人，利用胡蘿蔔天然的胡蘿蔔素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。
氣管不好經常感冒抵抗力差的人
胡蘿蔔附著呼吸道上形成一個保護膜，如此便可以有效隔離病原體對呼吸道粘膜細胞的傷害。
便祕或加強腸道排毒者
便祕的'狀況會使腸壁接觸毒素的時間增長，會使腸細胞癌化的問題加重，所以加強胡蘿蔔的攝取，加強抗氧化作用，減少致癌機率。
有癌症病史或有癌症家族史的人
β-胡蘿蔔素的強效抗氧化力，已證實可以對抗多種的癌症，像是肺癌、攝護腺癌、乳癌等，所以對於曾經有癌症病史，或者容易長息肉或囊腫體質的人，應多食富含胡蘿蔔素的食物。
工作上需接觸特殊化學物質者
在工作上很容易接觸到化學藥劑，如美容美髮業者、印刷廠員工、洗衣店老闆、修車廠技師，都會接觸許多對身體有害的化學藥劑。胡蘿蔔可幫其排毒，還是小人蔘，說明營養價值非常高。
紅蘿蔔的食用方法
紅蘿蔔的營養價值很高，這還需要通過恰當的烹飪方法和食用方法將其最大地發揮出來，接下來我們一起來看看非常常見的紅蘿蔔的食用方法!紅蘿蔔無論炒、燉、燒、煮、下湯及生食，均為鮮美可口，且男女老少均宜。
雙紅煲排骨
每次用紅棗20克、排骨250克、切小塊、紅蘿蔔150克、加水煲之，肉熟後調味食用，每天或隔天食1次。有補中益氣，養血補血之功效。適用於各種貧血及病後體虛者服用。
紅蘿蔔炒豬肝
用紅蘿蔔150-200克。切片，豬肝150克切片，急火加油爆炒紅蘿蔔至熟上鍋，再加油爆炒豬肝，待將熟時，倒入紅蘿蔔共煲。鹽調味作菜食用，每天1次。有補血生血之功效。除治貧血外，還可治療及預防夜盲。
紅蘿蔔煲豬骨番茄洋蔥汁
取紅蘿蔔500克，豬骨髓500-1000克，豬肉500克、土豆500-1000克，番茄500克，洋蔥300-500克，加水煲3-4小時，煲成濃汁，分多次飲服。有補氣血，增營養升體溫功效。適用於寒冷地區，冬天或體質虛寒、年老體虛者服用。
結語：以上就是小編介紹的紅蘿蔔的營養價值和功效，相信大家看完之後對其也有了一定的瞭解。平時吃胡蘿蔔也是比較頻繁的事情，只是不知道大家吃的方法是什麼?上述小編也介紹了兩種吃法，大家回去之後可以做著來吃!