自去年3月從武漢開張不到一年的時間，上海、重慶、深圳、北京、南京、廣州……湖北恩施土家族的普通小吃----掉渣燒餅竟風靡全國。
湖北妹掀“燒餅旋風”
2005年3月，恩施妹子、湖北工業大學生物工程專業畢業的大學生晏琳，把恩施土家燒餅引入武漢。一時間，排隊買燒餅成了江城街頭一道獨特的風景，此後在全國多個城市掀起“燒餅旋風”。
晏琳，2001年湖北工業大學生物工程專業畢業，在一家環保企業做銷售，有次回家，晏琳發現媽媽做的燒餅特別好吃，腦海裡突然冒出一個想法：何不將燒餅拿到大城市去賣呢？現在城裡人不是時興吃農家飯菜嗎？這種燒餅說不定也會有市場。
她特意讓媽媽多做了幾個燒餅帶回公司，給同事們品嚐。同事們覺得好吃，晏琳心裡有了底。她決定從燒餅入手進行創業。“要幹就到大城市幹，越是大城市就應該越有市場！”
籌資4萬元開第一家店
於是，晏琳籌資4萬元在武漢大學門口租下一間約20平方米的門面並親自設計，用竹子對店面進行了一番別緻的裝修，對燒餅包裝袋進行了環保和土家族文化理念的設計，一時間幾百人排起長隊購買她店裡的燒餅。
排隊買燒餅----當地媒體報道了這一新鮮趣事。晏琳沒有想到隨後的幾天竟每天接到幾百個電話，要求加盟開掉渣燒餅店。要辦加盟店，必須註冊公司，有心的晏琳立即開辦了一家公司，現在她的.燒餅店已發展到近40家了。不到一年的時間，“掉渣燒餅”的香味已經瀰漫了從北京到深圳的多個城市，而家鄉的人也把晏琳戲稱為“燒餅女皇”。